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        <name>ButcherGrannys</name>
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    <title>Blog / Atom Feed</title>
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    <updated>2026-05-02T06:12:00+02:00</updated>
    
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            <title type="text">Rose Lunghi Bucati mit Basilikum-Tomatensoße, Knoblauch &amp; Parmesan</title>
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                                            by Sevda Celik
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 by Sevda Celik 
 
 
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  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 500g  Good Hair Day Pasta - Rose Lunghi Bucati  500g  Sugo di Pomodoro al Basilico  1 kleine Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 2 EL Olivenöl Frische Basilikumblätter Frisch gehobelter Parmesan 
  Viele Zutaten, unter anderem von  G   reenomic  , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich&amp;nbsp;Salzwasser al dente kochen und abgießen.&amp;nbsp;In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln darin glasig anbraten, dann den gehackten Knoblauch (ca. 2 Zehen) hinzufügen und kurz mitrösten.&amp;nbsp;Die Sugo di Pomodoro al Basilico dazugeben und leicht köcheln lassen.&amp;nbsp;Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gut&amp;nbsp;vermengen.&amp;nbsp;Mit frischen Basilikumblättern garnieren.&amp;nbsp;Auf dem Teller mit gehobeltem Parmesan vollenden - herrlich aromatisch! 
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                            <updated>2025-07-03T12:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Knusprige Ofenkartoffeln mit Geschmacksexplosion</title>
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                                            by Sevda Celik
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Sevda Celik 
 
 
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  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 300 g Kartoffeln (nicht schälen - einfach&amp;nbsp;waschen und halbieren) Olivenöl (so etwa 8 EL insgesamt, je nach&amp;nbsp;Gusto)  Bratkartoffel-Gewürz  Paprikapulver (ca. 2 TL - für die Farbe und den&amp;nbsp;Kick) Salz (nach Gefühl, aber nicht sparen)  8-Kräuter-Gewürz  Frischer Rosmarin (ein paar Nadeln - nicht übertreiben) 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Mike Süsser   , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 Zuerst den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze&amp;nbsp;vorheizen. Dann die Kartoffeln halbieren - nix Schälen, einfach Natur pur.&amp;nbsp;Auf ein Backblech mit Backpapier ca. 5 EL Olivenöl träufeln. Darauf großzügig das Bratkartoffel-Gewürz und das Paprikapulver verteilen.&amp;nbsp;Eine Prise Salz dazu.&amp;nbsp;Jetzt kommen die Kartoffeln: mit der Schnittfläche nach unten schön nebeneinander aufs Blech legen - kein Stapeln!&amp;nbsp;Noch mal etwas Olivenöl drüber (ca. 3 EL), dann das 8-Kräuter-Gewürz drüberstreuen&amp;nbsp;- und für das gewisse Etwas ein paar Rosmarinnadeln dazu.&amp;nbsp;Ab in den Ofen für ca. 35 Minuten - bis es richtig duftet und die Ränder schön knusprig sind. 
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                            <updated>2025-07-03T12:30:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Holländischer Spargel mit Lammkoteletts</title>
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                                            by Croix Valley
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 by Croix Valley 
 
 
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  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
  3-4 Spargelstangen pro Person 2 Stränge Lammracks  Croix Valley Garlic Booster  5 kleine Kartoffeln (mit Schale) 
  Kapern-Sauce:  3 Eigelb  2 EL Essig  4 EL Weißwein 250 g geschmolzene Butter (ungesalzen) Salz und Pfeffer nach Geschmack 2 EL gehackte Kapern 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Croix Valley , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
  Spargel:   Spargel schälen und ca. 1 cm vom unteren Ende abschneiden. (Die Schalen kannst du für eine Suppe verwenden.)  
  Lammracks:  Die Knochen der Lammracks sauber abkratzen, sodass ein glattes Knochenstück entsteht. Den Grill (direkte Zone) auf 220 °C vorheizen – z. B. mit der Louisiana Grill und offener direkter Searing-Zone. 
  Kartoffeln:  Kartoffeln waschen und in Salzwasser gar kochen. Warmhalten.   Kapern-Sauce:  Einen Topf mit Wasser aufsetzen und eine passende Metallschüssel darauf platzieren. Die Butter schmelzen. Eigelb, Essig und Weißwein in die Schüssel geben und mit einem Schneebesen aufschlagen, bis die Masse leicht glänzt. Nach und nach die geschmolzene Butter einrühren. Die gehackten Kapern unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.   Grillen &amp;amp; Anrichten:  Lammracks mit dem Garlic Booster würzen und auf eine Kerntemperatur von 54 °C grillen.  Spargel bissfest grillen, sodass er eine schöne Grillzeichnung erhält.&amp;nbsp;  Alles auf Tellern anrichten!  
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                            <updated>2025-02-04T13:15:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Garnelen mit Spargel</title>
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                                            by Croix Valley
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 by Croix Valley 
 
 
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  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 4 Garnelen&amp;nbsp;  Croix Valley Garlic Booster  3-4 grüne Spargelstangen pro Person Etwas Öl 4 Scheiben Parmaschinken 
 2 EL griechischer Joghurt 5 EL  Mayonnaise  2 hartgekochte Eier 100 g Pancetta (in Würfeln) Pfeffer und Salz 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Croix Valley , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 Den Grill auf 200 °C direkte Hitze vorheizen. Die Garnelen schälen, Schwanzschale entfernen und den Darmkanal sauber herauslösen. Die unteren 1 cm der Spargelstangen abschneiden, da sie oft holzig sind. Die Eier 7-8 Minuten hart kochen und anschließend fein hacken. Den Pancetta langsam in der Pfanne auslassen, bis er knusprig ist. Die Mayonnaise mit griechischem Joghurt vermengen, die gehackten Eier und den knusprigen Pancetta unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen grillen, bis sie schön gar sind. Den Spargel ebenfalls grillen, bis er bissfest ist. Den gegrillten Spargel mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen mit Spargel, Parmaschinken und der Sauce anrichten und genießen. 
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                            <updated>2025-02-04T11:30:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Smoky Carbonara</title>
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                                            by Papa Mame
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 by Papa Mame 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
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  Das braucht Butcher Granny dafür: (2- 4 Personen)  
 
 
 
 
  Zutaten:  500 g Spaghetti  1 Zehe Knoblauch   1 Stange Lauch  80g Butter   1/2Stk. Zitrone  2 EL Olivenöl  4 Stk. Bio-Eier (Größe L ) 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
  Zum Anrichten:  Parmesan, gerieben Papa Mame geräucherte Lauchshoyu 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Papa Mame ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 
 Das Olivenöl auf einen tiefen Teller geben.&amp;nbsp;Die Eier vorsichtig trennen, die Eigelbe behutsam auf den vorbereiteten Teller in das Öl legen ohne sie zu beschädigen und 20 Minuten temperieren lassen. Das Eiweiß anderweitig verwenden. 
 Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. 
 Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser zusammen mit einer angedrückten Knoblauchzehe bissfest kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und das Kochwasser in einer Schüssel auffangen. 
 Die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne, bei mittlerer Hitze auf dem Herd aufschäumen lassen und den Lauch ca. eine Minute darin andünsten.&amp;nbsp;Den Saft der halben Zitrone und ca. 150 ml Pastakochwasser hinzugeben. Die Spaghetti hinzufügen und gut durchschwenken bist die&amp;nbsp;Pasta glänzt. 
 Nun die Spaghetti mit einer Fleischgabel oder einer Bratpinzette und einem großen Schöpfer zu großen Nestern aufdrehen, mittig auf tiefen Tellern anrichten und je ein Eigelb vorsichtig in die Mitte setzen.&amp;nbsp;Großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und&amp;nbsp;frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und  Papa Mame Blend 6  separat dazu servieren, damit&amp;nbsp;sich jeder seine Pasta damit nach Belieben verfeinern kann. 
 
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                            <updated>2024-10-30T23:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Coq au vin auf fränkisch</title>
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                                            by Papa Mame
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Papa Mame 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (2-4 Personen)  
 
 
 
 
  Zutaten:  4 Stk. Maishähnchenkeulen Weizenmehl 2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) 200g braune Champignons 6 Stk. geschälte Schalotten  2 Stk. Karotten  100 g Bauchspeck, geräuchert&amp;nbsp; 1 Knolle Sellerie, klein 1 Knolle Fenchel, klein 1 Zehe Knoblauch 1 TL Tomatenmark  2 Blatt Lorbeer 2 Zweige Rosmarin (alternativ: Thymian) 80ml  Papa Mame sexy Sojasauce Blend 3  300 ml Fränkischer Silvaner (welcher auch zum Essen getrunken werden kann) 300 ml Wasser Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Papa Mame ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 
 Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.&amp;nbsp; 
 Champignons putzen und je nach Größe vierteln&amp;nbsp;bzw. sechsteln. Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Den Speck in Streifen schneiden.&amp;nbsp;Die Karotten und den Sellerie schälen und in circa 2 x 2 cm große Würfel schneiden, sowie den Fenchel in Spalten schneiden. 
 Die Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer in der Mitte (am Gelenk) halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl bestäuben, in einem Bräter oder großen Schmortopf mit neutralem Öl ringsum goldbraun anbraten und heraus nehmen. 
 Anschließend Speck, Schalotten, Gemüse und Pilze&amp;nbsp;in den Bräter geben und ebenfalls goldbraun anbraten.&amp;nbsp;Danach das Tomatenmark einrühren, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeer und hinzugeben und 2 Minuten mitrösten lassen. 
 Mit Silvaner ablöschen und auf die Hälfte einkochen&amp;nbsp;lassen. Anschließend mit Wasser und  Papa Mame&amp;nbsp;Blend 3  auffüllen die angebratenen Maishähnchenkeulen hineinlegen, noch einmal aufkochen lassen und mit einem Deckel verschlossen im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft für 25 Minuten schmoren. 
 
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                            <updated>2024-10-30T23:45:00+01:00</updated>
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            <title type="text">Geschmorte Hendl-Paprika-Spieße mit Koriander-Karotten-Couscous</title>
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                                            by Mike Süsser
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 by Mike Süsser 
 
 
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  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
  Hendl Paprika-Spieße:   2-3 Hendlfilet in ca. 3 cm große Stücke schneiden 2 TL  Mike’s Chicken Gewürz  oder edelsüßes Paprikapulver 1 TL gemahlene Koriandersaat Salz und  Pfeffer  1 Zwiebel in feine Würfel schneiden 2 rote Paprikaschoten, waschen, vierteln und in ca. 3 cm Stücke schneiden 3 EL Öl 1 Dose gehackte Tomaten (400 gr.) 250 ml Geflügelsuppe Zucker 
  Koriander-Karotten-Couscous:   250 ml Karottensaft 100 g TK-Erbsen 200 g Couscous Koriander 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Mike Süsser , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 1 Stunde) 
  Hendl-Paprika-Spieße:  Mike´s Chicken Gewürz, Koriandersaat, Salz und Pfeffer mischen. Die Hendlwürfel abwechselnd mit der Paprika auf 8 Spieße stecken. Rundum mit der Gewürzmischung bestreuen und kurz ziehen lassen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundum anbraten. Spieße dann herausnehmen und die Zwiebeln in dem Bratenansatz schmoren. Die Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Spieße zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten fertig schmoren. 
  Koriander-Karotten-Couscous:  Den Karottensaft zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen zugeben und erneut aufkochen. Vom Herd ziehen und den Couscous zugeben. Zugedeckt 5 Min. quellen lassen und zum Schluss den gehackten Koriander unterheben. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Wildfleischlaiberl mit Preiselbeer-Senf-Dip</title>
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                                            by Mike Süsser
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 by Mike Süsser 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
  Wildfleischlaiberl:   4 Scheiben Weizentoastbrot, entrindet und in Würfel geschnitten 50 ml Milch 2 Eier aufgeschlagen 1 TL Mayoran fein gehackt 500 g Rehkeule zugeputzt 100 g Speck ½ TL rosa Pfefferkörner 1 TL Wacholderbeeren  Mike’s Kräutersalz  oder Meersalz 2 Schalotten fein gewürfelt, 6 EL Öl 
  Preiselbeer-Senf-Dip:   100 g Preiselbeermarmelade 1-2 TL Dijon Senf ½ Abrieb der Orange Salz &amp;amp;  Pfeffer  
  Viele Zutaten, unter anderem von  Mike Süsser , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 45 Minuten) 
 Die Toastbrotwürfel mit der Mild, Ei und Mayoran vermengen. Die Rehkeule abwechselnd mit der Brot-Ei Mischung faschieren. Die Zwiebelwürfel in dem Öl glasig anschwitzen, auskühlen und zum Faschierten geben. Pfeffer, Wachholder und Salz im Mörser zermahlen und damit die Fleischmasse abschmecken. 
 Die Fleischlaiberl in Pflanzenöl braten. 
 Butcher Granny’s Weisheiten 
 Besonders lecker mit Röstzwiebel und etwas Salat serviert 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Paprika-Hendlkeulen mit Gemüse Kritharaki &amp; Joghurt</title>
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                                            by Mike Süsser
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Mike Süsser 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 4 Hendlkeulen Paprika Salz Pfeffer oder  Mike’s Chicken Gewürz  Thymian 4 dickere Zitronenscheiben etwas Olivenöl 120 g Kritharaki vorgekocht 2 Schalotten fein gehackt 1 Knoblauchzehe fein gehackt etwas Olivenöl und Butter je 100 g Zucchini und rote Paprika klein gewürfelt 1 TL Tomatenmark 50 ml Weißwein etwas Thymian, Salz,  Pfeffer  Ahorn Sirup etwas Joghurt und Feta 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Mike Süsser , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 1 Stunde) 
 Die Gewürze vermengen und die Hendlkeulen würzen, danach etwas Öl dazugeben und einreiben. Die Keulen auf ein Blech mit dem Thymian und den Zitronenscheiben geben und im Ofen bei ca. 160-180°C 20 Minuten garen. Die Schalotte und den Knoblauch in dem Olivenöl-Butter-Gemisch anbraten, Zucchini und Paprika dazugeben und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz mit anschwitzen und dann mit dem Weißwein ablöschen, die Suppe zugeben und kurz alles aufkochen. Kurz vor dem Servieren darin die Krtiharaki Nudel zugeben und erhitzen. Zum Servieren etwas Joghurt zugeben und mit zerbröckeltem Feta garnieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Mini Bacon Beef Bombs vom Grill</title>
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                                            by Gerald Hochgatterer
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            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Gerald Hochgatterer 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 500 g Faschiertes 100 g Büffelmozzarella 25 g getrocknete Tomaten in Öl 300 g Bauchspeck Streifen 4 EL Honig 4 EL BBQ Sauce 2cl Whiskey 1 EL Salz 1 TL Cayennepfeffer eingelegte Jalapenos 
  Viele  Zutaten  findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Das Faschierte salzen und pfeffern und ca. 3-5 Minuten kneten. Anschließend kleine Kugeln daraus formen und flach drücken. 
 Den Mozzarella und die getrockneten Tomaten klein schneiden und in der Mitte der flachgedrückten Fleischmasse verteilen. Nach Belieben können 1-3 Jalapeno-Ringe dazugegeben werden. Nun zusammenklappen und gut mit Speck einwickeln. 
 Bei 180° C indirekter Hitze für 30 Minuten auf dem Grill garen. 
 In der Zwischenzeit die BBQ Sauce mit Honig und Whiskey vermischen und die Bombs kurz vor Ende der Garzeit damit einpinseln. 
 Die Bombs sind fertig, wenn die Sauce leicht angetrocknet ist. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Zwiebel-Portwein Steak mit gegrillter Paprika</title>
            <id>https://www.butchergrannys.de/rezepte/hauptgerichte/zwiebel-portwein-steak-mit-gegrillter-paprika</id>
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                                            by Mike Süsser
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
 by Mike Süsser 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 2 x 300 g Rib Eye Steak  Meersalz  &amp;amp;  schwarzer Pfeffer  2-3 rote Spitz-Paprika halbiert, gewaschen und das Grün drinnen lassen etwas Olivenöl 
  Portwein Zwiebel:   3 große Zwiebeln halbiert und in Streifen geschnitten 2 EL Ölivenöl 50 g Butter 2 Lorbeerblätter 2 Sternanis 80-100 ml Portwein 60 ml Rotwein Rindssuppe  Meersalz  &amp;amp;  schwarzer Pfeffer   Mike’s 3 Pfeffer  &amp;amp;  Beef Steak Gewürz  1 kleiner Bund Schnittlauch in feine Ringe geschnitten 
 Viele Zutaten, unter anderem von  Mike Süsser , findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los! 
 Das Steak auf den Grill legen, erst wenden, wenn sich das Fleisch löst. Auf den gewünschten Punkt garen und erst zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. 
 Die Paprika auf den Grill geben, zwischendurch wenden, bis überall einige Grillspuren zu sehen sind und die Paprika weich geworden sind. Erst kurz vor dem Servieren mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. 
  Für die Portwein Zwiebel:  Olivenöl und Butter erhitzen, die Zwiebel und Gewürze zugeben und goldbraun braten. Anschließend mit dem Portwein ablöschen, den Rotwein zugeben und alles etwas einreduzueren lassen. Die Rindssuppe dazu nehmen, damit die Zwiebeln immer leicht in der Pfanne rutschen können. Das Ganze mit den Gewürzen abschmecken und zum Schluss den Schnittlauch zugeben. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Fusilli mit Paprika und Kirschtomaten</title>
            <id>https://www.butchergrannys.de/rezepte/hauptgerichte/fusilli-mit-paprika-und-kirschtomaten</id>
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                                            by Pastificio Liguori
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by Pastificio Liguori  
  &amp;nbsp;  
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (2 Personen)  
 
 
 
 
 380 g Fusilli 2 rote Paprika 1 Zwiebel 1 Zehe Knoblauch 6 Kirschtomaten 
  Verschiedene Sorten&amp;nbsp;  Pasta  &amp;nbsp;findest Du bei Butcher Granny’s im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 30 Minuten) 
 Die Paprika waschen, das Innere entfernen und in Würfel schneiden. Nun die Zwiebel hacken und die Zehe Knoblauch zerdrücken. Öl, Zwiebel und Knoblauchzehe in einer heißen Pfanne anbraten. Knoblauch entfernen und Paprika dazugeben, salzen und pfeffern und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten kochen, bis die Paprika aromatisiert, aber knusprig bleibt. Die gewürfelten Kirschtomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten unter Rühren köcheln. In der Zwischenzeit die Fusilli in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, abtropfen lassen und 1 Minute mit der Sauce in der Pfanne schwenken. 
  Diese für Süditalien typische Pastasorte mit ihrer unverwechselbaren Wendelform eignet sich gut zu Fleisch- und Gemüsesaucen und ist sehr lecker in kalten Speisen. Die Kombination aus Fusilli und Pfeffersauce macht sofort den Sommer! Ein schnelles, einfaches und leckeres Gericht, perfekt nach einem Tag am Strand.  
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gefüllte Paprika</title>
            <id>https://www.butchergrannys.de/rezepte/hauptgerichte/gefuellte-paprika</id>
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                                            by Veronique Witzigmann
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            </summary>
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  by Veronique Witzigmann  
  &amp;nbsp;  
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 100g Ebly/Weizenkörner  1 TL Salz 1 Karotte  1 Zucchini 2 Lauchzwiebel 2 Champignons 2 EL glatte Petersilie Öl,  Salz , Pfeffer 4 rote Spitzpaprika 100ml Brühe 500g Dosentomaten,  Pfeffer, 1 TL Dänisches Rauchsalz, Cay. Pfeffer, frische Thymianblätter 150g Schmand 
 Viele Zutaten, unter anderem auch von  Veronique Witzigmann , findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los! 
 Ebly in Salzwasser garen. Karotte, Zucchini, Pilze, Frühlingszwiebel kleinwürfeln, Petersilie hacken und in Öl glasig anbraten. Weizenkörner mit Gemüsen mischen und würzen mit Salz und Pfeffer. Paprika der Länge nach halbieren, aushöhlen und füllen mit Gemüse Mischung.  Schoten in Öl anbraten, mit Brühe angießen und mit gewürfelten Dosentomaten auffüllen. Fertiggegarte Paprika aus der Soße nehmen. Soße etwas einkochen, pürieren, würzen mit Pfeffer, Rauchsalz, Thymian. Paprika wieder einlegen und mit Schmandtupfen servieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Erdnusssauce</title>
            <id>https://www.butchergrannys.de/rezepte/hauptgerichte/erdnusssauce</id>
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                <![CDATA[
                
                                            by ButcherGranny´s
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by ButcherGranny´s  
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür:  
 
 
 
 
 4 gehäufte EL Erdnussbutter von  Manilife  den Saft einer halben Limette ein Daumengrosses Stück Ingwer 1-2 Zehen Knoblauch  3 EL  Soya Sauce   2 EL Ahornsirup  ca. 100 ml Wasser zum verdünnen 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Manilife  und  Soy &amp;amp; Soul , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Den Ingwer mit einem Löffel abschälen und reiben. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Den Saft der Limette, Erdnussbutter, Soya Sauce und Ahornsirup dazugeben. Mit dem Stabmixer oder Mixer deiner Wahl pürieren und nach Belieben mit Koriander garnieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tomahawk Steak Italy Style/rückwärts vom Grill</title>
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                                            by Gerald Hochgatterer
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Gerald Hochgatterer 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 1,5 kg Tomahawk 20 g  BBQ Beef  Rub 4 dash  Tomami Tomate  1 Oreganozweig 1 Basilikumzweig 1 Büffelmozzarella Meersalz fein Pfeffer aus der Mühle Gargrad: Medium 
  Viele  Zutaten  findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Zuerst das Fleisch – je nach gewünschtem Fettanteil – zuputzen. Nicht das ganze Fett entfernen, da es ein wichtiger Geschmacksträger ist. Mit dem Beef Rub würzen und mit Tomami Tomate einreiben. Anschließend das Fleisch für 1 Stunde ziehen lassen. Den Grill auf 120° C indirekte Hitze vorheizen und das Steak auf den Grill legen. Am besten ein Kern-Thermometer parallel zum Knochen in das Fleisch stecken und darauf achten, dass die Nadel den Knochen nicht berührt. Bei einer Kerntemperatur von 54° C das Fleisch vom Grill nehmen und diesen umbauen auf 250° C direkte Hitze – bevorzugt mit Gussrost – diesen 10 Minuten vorheizen und anschließend das Steak auf beiden Seiten für 2 Minuten grillen. Oregano und Basilikum fein hacken und auf das Steak legen, Mozzarella in Stücke reißen und über den Kräutern verteilen. Wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 58-62° C hat, sollte auch der Mozzarella leicht geschmolzen sein. Bei Bedarf kann noch mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Champagner Risotto</title>
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                                            by Josh Jabs
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Josh Jabs 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 2 Schalotten 1 Stange Staudensellerie 100 g Butter 200 g Risottoreis 500 ml Champagner 500 ml heiße Gemüsebrühe 100 g frisch geriebenenen Parmesan 1 EL Crème fraîche Salz 
  Viele Zutaten und auch das Buch  „Feuer und Flamme“  mit weiteren Rezepten von  Josh Jabs , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Die Schalotten abziehen und in feine Würfel schneiden. Den Staudensellerie putzen, von den Fäden befreien und ebenfalls in feine Würfel schneiden. (Die Schalotten und Staudenselleriewürfel sollen gleich groß sein) 
 50 g Butter in einem großen Topf erhitzen. Die Schalotten und Staudenselleriewürfel darin glasig schwitzen. Dann den Reis dazugeben und ebenfalls glasig schwitzen. Anschließend mit etwa 350 ml Champagner ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist, etwa ein Drittel der heißen Gemüsebrühe zum Reis gießen und langsam einkochen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Dabei den Risotto ständig rühren, damit sich der Reis nicht am Topfboden anlegt. 
 Sobald der Reis den gewünschten Garpunkt erreicht hat, den Parmesan ,mit der restlichen Butter und der Crème fraîche unter den Risotto rühren. Abschließend mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren noch mit einem Schuss Champagner verfeinern. 
 Butcher Granny’s Weiheiten 
 Ich nehme für dieses Rezept den Champagner „Blue Sky“, denn der hat eine angenehme Restsüße und schmeckt auch bei der Zubereitung ganz gut. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Brösel Blumenkohl</title>
            <id>https://www.butchergrannys.de/rezepte/hauptgerichte/broesel-blumenkohl</id>
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                                            by Mike Süsser
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by Mike Süsser  
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 1 Stk. großer Blumenkohl 150 g Butter 200 g Brösel 2 Stk. Frühlingslauch  Salz ,  Pfeffer ,  Muskatnuss  misü Burger &amp;amp; Hot Dog Remoulade 
  Viele Zutaten, unter anderem von  misü by Mike Süsser , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Beim Blumenkohl die Blätter und den Strunk entfernen, in beliebig große Röschen brechen und in reichlich Salzwasser weichkochen. In der Zwischen Zeit die Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Brösel darin goldbraun rösten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Blumenkohl in den Bröseln wälzen und gemeinsam mit in Ringe geschnittenem Frühlingslauch anrichten. Die MISÜ Burger &amp;amp; Hot Dog Remoulade passt hervorragend zu diesem Klassiker. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Hummer in Sahnesauce vom Grill</title>
            <id>https://www.butchergrannys.de/rezepte/hauptgerichte/hummer-in-sahnesauce-vom-grill</id>
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                                            by Josh Jabs
                                        ]]>
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Josh Jabs 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 2 ganze vorgegarte Hummer 80 g Butter  50 ml Cognac 500 ml flüssige Sahne 2 TL Tomatenmark Salz,  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer  
  Equipment:  2 Zedernholzplanken 
  Viele Zutaten und auch das Buch  „Feuer und Flamme“  mit weiteren Rezepten von  Josh Jabs  findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Jeden Hummer auf eine Zederholzplanke legen und diese auf den auf etwa 120° C vorgeheizten Grillrost legen. Eine Glosche darüber stellen und die Hummer darunter 15 Minuten smoken. Die Butter in einer großen gusseisernen Pfanne (oder 2 kleinen Pfannen) erhitzen. Die Hummer hineinlegen, mit dem Cognac ablöschen und flambieren. Die Hummer in der Sauce 20 Minuten köcheln lassen. Das Tomatenmark in die Sahne rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hummerfleisch auslösen, auf vorbereiteten Tellern anrichten und etwas Tomaten Sahne-Sauce darüber geben. 
 Butcher Granny’s Weiheiten 
 Die Hummerscheren entweder mit einer Hummerzange aufbrechen, oder ein feuchtes Handtuch über die Scheren legen und diese mit dem Rücken eines großen Messers aufbrechen. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sweet &amp; Sticky Asian Roast Chicken Roast Chicken </title>
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                                            By Sydney Frances
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 By Sydney Frances 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (2 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 1 ganzes Hähnchen (bevorzugt freilaufend, BIO)  2 TL gehackter Knoblauch  2 TL  Clearspring Organic Soya Sauce  2 TL Zitronensaft (frisch gepresst)  1 TL gemahlener Ingwer  120 ml Olivenöl  1 TL Honig   Cape Herb &amp;amp; Spice Shaker Sweet &amp;amp; Sticky Chicken Würzmischung  Kirschtomaten  2 Zitronen (halbiert) 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Cape Herb &amp;amp; Spice &amp;nbsp;und  Clearspring ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Ofen auf 200°C vorheizen.  Marinade zubereiten: dazu Knoblauch, Soja Sauce, Zitronensaft, Ingwer, Olivenöl und Honig mischen.  Eine großzügige Portion Cape Herb &amp;amp; Spice Shaker Sweet &amp;amp; Sticky Chicken Würzmischung dazugeben und alles gut verrühren.  Hähnchen in eine Auflaufform geben und mit Zitronen und Zwiebeln füllen, dann die Marinade darüber geben und einreiben. Zum Schluss noch Kirschtomaten und Zitronen zum Hähnchen geben und mind. 85 Minuten im Ofen garen. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Veganes Kichererbsen Curry</title>
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                                            by J. Kinski
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            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by J. Kinski   
  &amp;nbsp;  
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (2 Personen)  
 
 
 
 
 1 Flasche Thai Curry Grund von J. Kinski 2 EL Kokosnussöl 1 Rote Zwiebel 2 Zehen Knoblauch 200 g Karotten 400 g Kichererbsen abgetropft  Garam Masala  vom Alten Gewürzamt Ahornsirup ½ Bund Koriander 450 g Basmatireis Salz &amp;amp;  Pfeffer  
 Viele  Zutaten  findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los! 
 Reis nach Verpackungsanleitung kochen. Zwiebel, Knoblauch und Karotten fein würfeln. Pfanne erhitzen. 2 EL Kokosnussöl, Zwiebel, Knoblauch und Karotten darin erhitzen und glasig dünsten. Mit  Thai Currygrund ablöschen, abdecken und für 10 Minuten kochen lassen, bis die Karotten weich, aber immer noch bissfest sind. Ab und zu umrühren. Ahornsirup dazugeben. Die Mischung nun in einen Mixer geben (Alternativ Pürierstab) und so lange mixen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In die gleiche Pfanne Kokosöl erhitzen, die Kichererbsen hineingeben und einen TL Garam Masala dazugeben. Rühren und etwa 5 Minuten kross rösten. Reis auf Teller aufteilen. Kichererbsen Curry darüber geben und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen. 
 Das Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von J.Kinski 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Saure Kutteln</title>
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                                            By Rocking Chefs - Ralf Jakumeit
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 By Rocking Chefs - Ralf Jakumeit 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 1 kg Kutteln  100 g Butter  1 EL Rapsöl  100 g Mehl  1 l Gemüsebrühe  400 ml Rotwein  2 Stk große Zwiebeln  2 Stk Lorbeerblätter  10 Stk Wacholderbeeren  100 g Tomatenmark  20 g  King of Salt tasmanischer Pfeffer   1 Stk Knoblauchzehe  Altmeister Essig zum abschmecken 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Rocking Chefs ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitung / Garzeit ca.&amp;nbsp;20 min / 50 min) 
 Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Knoblauch 4-teln und in feine Blättchen schneiden.  Butter und Rapsöl in einem Topf aufschäumen lassen. Die Knoblauchblättchen darin goldbraun angehen lassen. Die Zwiebeln dazugeben leicht bräunen lassen. Mehl dazu stäuben und unterrühren, leicht anrösten lassen.  Tomatenmark dazugeben und leicht anrösten.  Brühe und Weißwein angießen und gut verrühren, bis das Mehl glattgerührt ist.  Kutteln in feine Streifen schneiden. Die Kuttelstreifen mit in den Topf geben. Die Gewürze dazugeben.  Alles zusammen 50 min leicht köcheln lassen.  Zum Schluss die Kutteln mit dem Essig sauer abschmecken. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Veganes Tomatenrisotto mit Cashew Parmesan</title>
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                                            by J. Kinski
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            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by J. Kinski   
  &amp;nbsp;  
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (2 Personen)  
 
 
 
 
 1 Glas Sonnen Tomaten Gemüsebrühe 250 g Risottoreis 80 ml Weißwein 50 ml  Soja Sauce  20 g  Olivenöl  1 Schalotte 80 g Cherrytomaten 100 g Cashewkerne 150 g Parmesan Zucker, Salz, Knoblauch,  Pfeffer  
 Viele  Zutaten  findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 15. Minuten) 
 Erhitze den Backofen auf 150°(Umluft), nimm ein Blech und bestreue es mit etwas Salz und Zucker. Halbiere die Cherry Tomaten und lege sie mit dem Schnitt auf das Blech. Schiebe das ganze nun für 30 min in den leicht geöffneten Ofen (geht super mit einem Holzlöffel oder ähnlichem. In einer ohne Öl die Cashewkerne rösten. Abkühlen lassen und dann in der Küchenmaschine fein mahlen. Schäle und schneide deine Knoblauchzehe, sowie deine Schalotte klein.  Erhitze ein wenig Öl in einer Pfanne und brate die Knoblauchzehe und den Zwiebel glasig. Füge den Reis hinzu und brate ihn ebenfalls für ca. 60 Sek. bis er anfängt glasig zu werden. Lösche deinen Reis mit Wein und der Hälfte der Gemüsebrühe ab. Jetzt geht das mit dem umrühren los! Sobald dein Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, füge die restliche Gemüsebrühe. Rühre dabei ständig um, damit dir nichts anbrennt. Hat dein Reis die Flüssigkeit erneut aufgesogen, füge bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzu und gib das Soja Cuisine hinzu, schmecke dein leckeres Risotto mit Salz und Pfeffer ab. Nimm die Tomaten aus dem Ofen und gib sie mit dem Cashew Parmesan über dein Risotto. 
 Das Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von J.Kinski 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Misobutter mit gebackenem Brokkoli</title>
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                                            By Pia-Engel Nixon
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            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 By&amp;nbsp;Pia-Engel Nixon 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (4-6 Portionen als Beilage):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 1 Kg Brokkoli 2 EL  Mimi Ferments Genmai Misopaste  200 g Butter (Raumtemperatur) 1 Limette Olivenöl  Salz  
  Viele Zutaten, unter anderem von  Mimi Ferments ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Für die Misobutter die Butter, Misopaste und den Limettenabrieb und -Saft vermengen. 
 Brokkoli in Röschen schneiden/brechen, Stiele in Scheiben schneiden, mit Olivenöl vermengen und mit Salz würzen. Auf ein Backblech verteilen und im Ofen bei 220 Grad Grillfunktion etwa 7 Minuten grillen. Mit der Misobutter vermengen, fertig! 
 Passt zu allem; Gemüse, Fisch, Fleisch 
  Achtung: hat Suchtpotential!  
  Pia´s Tipp:&amp;nbsp;  
 Als vegane Alternative ersetze Butter mit Margarine. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Couscous Power Bowl mit Hähnchenstreifen</title>
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                <![CDATA[
                
                                            by J. Kinski
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by J. Kinski  
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (2 Personen)  
 
 
 
 
 Zutaten für die Suppe: 
 250 ml Freilandhuhn Kraftbrühe 200 g Couscous 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Olivenöl 400 g Kirschtomaten, halbierte Salz  Pfeffer  Zucker 0.5 Tl Thymian frisch 3 El glatte Petersilie, gehackt 200 g Schafskäse, zerbröselt 1 Hühnerbrust, am besten mit Haut 
 Viele  Zutaten  findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 30 – 60 Minuten) 
 Hühnerbrust salzen und auf der Unterseite für drei Minuten anbraten, dann auf der Hautseite anbraten, bis diese knusprig ist. Bei 80° C für zehn Minuten zum Ruhen in die Röhre geben. 
 200 g Couscous in einer Schüssel mit 250 ml heißer Freilandhuhn Kraftbrühe übergießen. 
 Zugedeckt 10 Min. quellen lassen. Die Tomaten halbieren. Die Schalotte, Knoblauch sowie den 1⁄2 Tl Thymian fein hacken und in einem Topf mit heißem Olivenöl glasig anschwitzen. 400 g halbierte Kirschtomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und 5 Min. bei mittlerer Hitze schmoren. 
 Couscous mit 3 El gehackter Petersilie mischen. Die Hühnerbrust schneiden und mit den Tomaten und dem zerbröseltem Feta auf dem Couscous servieren.. Sesamöl auf die Suppe tröpfeln lassen und mit frischer Chilischote und Koriander servieren. 
 Das Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von J.Kinski 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Hatsukadaikon no Remonzuke</title>
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                                            by Papa Mame
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Papa Mame 
 Hatsukadaikon heißt Radieschen auf Japanisch und bedeutet &quot;20 Tage Rettich&quot;. Bei dieser Art Tsukemono, also eingelegtem Gemüse, wird eine Marinade aus Sojasauce und Zitronensaft verwendet. Extrem einfach, aber unglaublich köstlich! 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 1 Bund Radieschen 80 ml  Papa Mame sexy Sojasauce  deiner Wahl 80 ml Zitronensaft (ca. 2 Zitronen) 80 g Zucker 
 Viele Zutaten, unter anderem von  Papa Mame , findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 Radieschen waschen, Blätter und Wurzeln abschneiden, vierteln und in heiß ausgespülte, saubere Weckgläser schichten. Sojasauce, Zitronensaft und Zucker in einem Topf zum kochen bringen und den heißen Sud über die Radieschen geben. Sofort verschließen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen (so viel, dass die Gläser zur Hälfte bedeckt sind), die Gläser in das Wasser stellen und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend aus dem Wasser nehmen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mindestens 1 Woche an einem kühlen Ort stehen lassen, damit sich der Geschmack entwickelt und alle Aromen in die Radieschen einziehen können. 
                ]]>
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Pasta con Cime di Rapa - Pasta mit Kohlrabi und roten Zwiebeln</title>
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                <![CDATA[
                
                                            by Pastificio Liguori
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 by Pastificio Liguori 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (2 Personen)  
 
 
 
 
 400 g Pasta nach Wahl z.B.&amp;nbsp;Penne di Gragnano IGP bio 1 kg Kohlrabi 1 Tropea rote Zwiebel 4 Löffel  Natives Olivenöl extra  Salz 
 Verschiedene Sorten  Pasta  findest Du bei Butcher Granny’s im Shop! 
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten) 
 Kocht den Kohlrabi in einem mittelgroßen Topf mit Wasser. 
 In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden und in nativem Olivenöl langsam goldbraun braten. Nachdem der Kohlrabi weich ist, das Wasser nicht abgießen, sondern für die Nudeln aufheben. 
 Das Wasser wieder zum Kochen bringen und die Rigatoni Liguori n.46 darin nach Anleitung kochen.  Währenddessen die Kohlrabi-Creme mit Hilfe eines Stabmixers zubereiten, indem Ihr einen Löffel Kochwasser hinzufügt (lasst einige Blätter zur Dekoration übrig). Den pürierten Kohlrabi mit Sahne, Zwiebeln, Salz und Öl mischen. 
 Die Nudeln abgießen und mit der Kohlrabi Sauce vermengen und mit den Kohlrabi Blättern anrichten. Fertig! 
  Pasta mit Rübenspitzen und roten Zwiebeln ist eine Delikatesse, die aus zwei der köstlichsten Zutaten Süditaliens hergestellt wird. Das Zusammentreffen von saftigem Rübengrün mit Ursprung aus Bari und dem umhüllenden Geschmack der Tropea-Zwiebel ergibt ein perfektes Amalgam, das den Gaumen verführt.  
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spaghetti alla chitarra mit Tintenfisch</title>
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                                            by Pastificio Liguori
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by Pastificio Liguori  
  &amp;nbsp;  
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 350 g Spaghetti 750 g Baby-Tintenfisch 500 g pürierte Tomaten 1/2 Glas Weißwein 2 Zehen Knoblauch 1 Kleine Chili 
 Viele  Zutaten  findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 30 Minuten) 
 Den Oktopus säubern und gut abspülen und in 4 Teile teilen. Den zerdrückten Knoblauch mit 3 EL Öl anbraten, sobald er goldbraun ist herausnehmen, den Oktopus dazugeben, anbraten, mit Weißwein ablöschen und die pürierten Tomaten dazugeben. Salzen, die Chilischote in der gewünschten Menge in dünne Scheiben geschnitten dazugeben und Deckel drauf. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten einköcheln lassen, damit die Soße dunkel und dickflüssig wird. Nach dem Einkochen den Deckel abnehmen und einige Minuten ruhen lassen, dabei den Oktopus Beiseite stellen.  Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen, die Spaghetti, 12 Minuten kochen. Abtropfen lassen, mit der Sauce vermengen. Oktopus dazu, und Ofen ausmachen. Ggfs. noch Salzen und Pfeffern. Fertig! 
  Spaghetti alla chitarra mit Baby-Tintenfisch   Wenige einfache Zutaten und eine sehr einfache Zubereitung für einen ersten Gang wie ein König. Spaghetti alla chitarra mit Baby-Oktopus-Sauce ist ein Gericht der ältesten mediterranen Tradition, das immer wieder durch die Einfachheit der Ausführung und den außergewöhnlichen Geschmack überrascht, das Ergebnis der Vereinigung von 3 charakteristischen Elementen der guten italienischen Küche: Pasta, Tomate und Fisch.  
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lammkoteletts mit Petersilien-Aioli</title>
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                                            By Maldon Sea Salt
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            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 By Maldon Sea Salt 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür:  
 
 
 
 
 24 Rippchen vom Milchlamm 3 EL&amp;nbsp; Maldon Rauchsalz&amp;nbsp;  3 EL Petersilie, geschnitten 2 Knoblauchzehen 3-4 EL natives Olivenöl extra 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Maldon ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank nehmen, etwas Öl darübergießen und bei Raumtemperatur ruhen lassen.  Maldon-Salz in den Mörser streuen. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und abzupfen und in den Mörser geben. Den Knoblauch schälen, klein schneiden und ebenfalls in den Mörser schütten. Die Mischung im Mörser so lange zerdrücken, bis eine Creme entsteht, langsam Öl dazugießen und dabei ständig die Mischung im Mörser zerstoßen. Den Grill erhitzen und das Backblech mit Olivenöl einfetten. Etwas Öl über die Koteletts gießen, sobald der Grill erhitzt ist. Die Koteletts bei 180 Grad auf beiden Seiten jeweils 4 Minuten lang braten lassen. Wenn die Koteletts gebraten sind, mit Maldon-Salz bestreuen. Die Koteletts heiß mit Alioli-Sauce servieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Birnenrisotto mit Kräutersaitling</title>
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                                            by Veronique Witzigmann
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            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by Veronique Witzigmann  
  &amp;nbsp;  
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 - 6 Personen)  
 
 
 
 
 300g Pilze (z.B. Saitlinge, Steinpilze) 2 Eier 3 Zweige Thymian 6 Nadeln Rosmarin 150g Mehl 100g Semmelbrösel 30g gemahlene Walnüsse 180g Butterschmalz 
 Für Risotto  60g Schalotten 1 EL  Olivenöl  250g Risottoreis (z.B. Arborio, Carnaroli) ½ Anisstern ½ Zimtstange 2 Wachholderbeeren 100 ml Weißwein 650 ml Geflügel-Fond 30 g geriebenen Parmesan 1-2 MS ausgekratztes Vanillemark 20 g Butter 1 EL Öl 1-2 reife Birnen (z.B. Williams Birne) Prise Bourbon Vanillezucker ½ Zitrone 
 Viele Zutaten, unter anderem auch von  Veronique Witzigmann , findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los! 
 Pilze gründlich putzen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Eier in einem Suppenteller verklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln fein hacken, mit Semmelbröseln und Walnüssen mischen. Auf einen flachen Teller geben. Ebenso Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Pilzscheiben von beiden Seiten in Mehl wenden, danach durch das Ei ziehen und zuletzt in der Bröselmischung panieren. Butterschmalz erhitzen und die panierten Pilzscheiben von beiden Seiten goldgelb anbraten. 
 Die Schalotten schälen und fein würfeln. Olivenöl erhitzen und die Schalotten glasig anbraten. Reis, Anis, Zimt dazugeben und 1-2 Minuten mit braten. Mit Weißwein ablöschen. Fond angießen bis der Reis bedeckt ist. Auf kleiner Flamme kochen und immer wieder umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, nach und nach wiederholt Brühe angießen. Parmesan reiben. Sobald der Reis weich gekocht ist, Zimt und Anis entfernen. Butter, Vanillemark und Parmesan unterrühren. Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Spritzer Zitronensaft. Die Birne schälen, entkernen. 100g Fruchtfleisch abwiegen und würfeln. In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen. Die Fruchtwürfel goldbraun von allen Seiten anbraten, mit einer Prise Bourbon Vanillezucker bestreuen. Zuletzt abschmecken mit etwas Zitronensaft.  Birnenwürfel unter das Risotto heben. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Sweet Chilli Wings</title>
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                                            by Sydney Frances
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            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 By Sydney Frances 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (3 Personen)  
 
 
 
 
 500g Hähnchenflügel&amp;nbsp; 1 El  Sojasauce &amp;nbsp; 1 EL  Oyster sauce&amp;nbsp; 1 Tl Kokosblütenzucker&amp;nbsp; 1 El  Thai Gewürzmischung &amp;nbsp; 200ml  Sweet Chilli Sauce  2 El Sriracha Sauce&amp;nbsp; 100g Weizenmehl&amp;nbsp; 100ml Honig 100ml 1 Bündel – Korianderblätter&amp;nbsp; 
  Viele Zutaten findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
  Die Hähnchenflügel würzen:  Lege die Hähnchenflügel in eine große Rührschüssel. Füge die helle Sojasauce und Austernsauce hinzu und mische alles gut.&amp;nbsp; 
  Das Mehl hinzufügen:  Weizenmehl und Thai-Mix-Gewürze hinzufügen. Gut mischen-&amp;nbsp; 
  Die Hähnchenflügel frittieren:  Frittiere die Hähnchenflügel in einer Pfanne etwa 10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind (schüttel das überschüssige Mehl vorher ab). Lasse die gegarten Flügel auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl aufzusaugen, das eventuell noch an ihnen haftet.&amp;nbsp; 
  Die Glasur vorbereiten:  Gebe die Sweet Chili Sauce, Honig und Spicy Sriracha Sauce in einen Topf. Bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce aufsprudelt und beginnt einzudicken (dies sollte etwa 5 Minuten dauern).&amp;nbsp; 
 Rezept: deSiam&amp;nbsp; 
 &amp;nbsp; 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Knochenbraten – Geheimtipp nicht nur für Bratenfans</title>
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                                            by die Frau am Grill
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            <content type="html">
                <![CDATA[
                  by die Frau am Grill  
 Psst, mal kurz herhören! Hier kommt ein Bratentipp. Also ein wirklicher Geheimtipp. Ihr dürft euch aber nicht zu schade sein, um auch eure Finger ein wenig einzusetzen. Es geht um einen wirklich feinen und vor allem günstigen Knochenbraten. Ihr werdet begeistert sein! 
  Wer hat das Rezept erfunden?   Das Rezept stammt von Anja Würfl, Pilates Trainerin und auch Chefin des von ihr gegründeten BBQ und Food-Magazin „Die Frau am Grill“. Die 40-jährige Grillerin weist aber sofort alle Lorbeeren fürs Rezept von sich: „Das stammt nicht aus meiner Feder. Bei uns fallen bei der alljährlichen Hausschlachtung immer sehr viele Knochen mit massiv viel Fleisch daran an. Und die wandern nicht in den Müll, sondern werden eingefroren“. Zum einen könne man damit eine gute Bratensoße zubereiten und außerdem eigenen sich jene mit besonders viel Fleisch auch für eben diesen Knochenbraten. Und dieser werde in der Familie schon seit Generationen so zubereitet… 
  Das Prinzip vom Knochenbraten   Dieser Braten wird nicht anders zubereitet als der gewöhnliche Schweinebraten eben auch: Würzen, in einen Bratreine geben, Wasser sowie Suppengemüse, Zwiebeln und Knoblauch dazu und ab damit auf den Grill oder in den Backofen. 
  Das Besondere an diesem Gericht   „Das Fleisch am Knochen ist besonders aromatisch. Und die Knochen geben auch noch extra viele Aromen für die Soße ab“, so Auer. Man dürfe halt lediglich keine Sorge haben auch teilweise die Hände zum Essen zu bemühen. Mit Messer und Gabel wird man den Knochen nicht komplett Herr. „Es ist halt ein bisschen größeres Fingerfood“, scherzt sie. Kaufen könne man diese Knochen, so man nicht selber eine Hausschlachtung durchführe, in jeder Metzgerei. 
  Beilagentipps   Nun, eben auch nicht wie beim normalen Schweinebraten: Semmelknödel oder Kartoffelknödel. Sauerkraut oder Krautsalat. Gerne auch ein gemischter bunter Salat. Auch ein Kartoffelsalat passt dazu… 
 
 
 
 
 &amp;nbsp; 
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 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (2 Personen)  
 
 
 
 
 1 kg Schweineknochen 1 Pck. Suppengemüse 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 EL Hot Rub 1 TL Kümmelsamen Wasser (zum Aufgießen) 
 Viele  Rubs  findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los! (Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten und Zubereitungszeit ca. 2 Stunden)&amp;nbsp; 
 Zuerst die Fleischknochen von allen Seiten mit dem Hot Rub von bestreuen. Die gewürzten Fleischknochen in eine Reine oder einen Bräter legen und etwas Wasser hineingießen (zirka einen halben Zentimeter hoch). Jetzt fehlt nur noch der Kümmel, die geviertelten Zwiebeln, die Knoblauchzehen und das in Würfel geschnittene Suppengemüse. Einfach um und zwischen das Knochenfleisch geben. Den Knochenbraten für zirka zwei Stunden bei 160 Grad im indirekten Bereich vom Grill oder bei Umluft in den Backofen geben. Wenn die Flüssigkeit im Bräter verdunstet, rechtzeitig Wasser nachgießen. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Rotes Tofu-Curry </title>
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                                            by Sydney Frances
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Sydney Frances 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (2 Personen)  
 
 
 
 
 70g Rote Currypaste&amp;nbsp; 2 El  helle Sojasauce   1 El Kokosblütenzucker  1 El Wok-Öl mit Chili  2 Stück  Getrocknete rote Chilis  1 Beutel  getrocknete Kaffirblätter 1 Block Tofu  300g lange grüne Bohnen 2 Stück Schalotten&amp;nbsp; 
  Viele Zutaten&amp;nbsp;&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
  Tofu in der Pfanne braten  Eine Pfanne auf mittlere Hitze bringen, 1 EL Woköl hineingeben und die Tofuwürfel von jeder Seite goldbraun braten. Herausnehmen und auf einem Teller beiseite stellen.&amp;nbsp; 
  Rote Currypaste anbraten&amp;nbsp;  Bringe dieselbe Pfanne wieder auf mittlere Hitze und füge die rote Currypaste hinzu. Rühre sie, bis sich die Aromen entfalten. 
  Das Gemüse hinzufügen  Füge die grünen Bohnen, Schalotten, Chilis und Limettenblätter hinzu, alles gut mischen. Dann den Tofu hinzufügen, vermischen und 1-2 Minuten köcheln lassen.&amp;nbsp; 
  Die Gewürze hinzufügen&amp;nbsp;  Gut umrühren, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Mit Reis servieren.&amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lammkarree mit Rosmarinkartoffeln</title>
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                                            by Heimenstein Geschmackswerke
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Heimenstein Geschmackswerke 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 -6 Personen)  
 
 
 
 
 800 - 900 g Lammkarree 5 EL  Gewürzöl   1 kg kleine Kartoffeln (neue Kartoffeln)&amp;nbsp; 2 Knoblauchzehen 10 EL  Rosmarinöl   Salz  &amp;amp;  Pfeffer  
  Viele Zutaten, unter anderem von  Heimenstein Geschmackswerke , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 45 Minuten) 
  Rosmarinkartoffeln:  Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die kleinen Kartoffeln (neue Kartoffeln) waschen und schälen. Die geschälten Kartoffeln der Länge nach halbieren und auf einem, mit Backpapier ausgelegten Ofenblech verteilen. Die halbierten Kartoffeln mit 7 EL Rosmarinöl, auf dem Backblech mischen. Die Kartoffeln Salzen und Pfeffern. Das mit den Kartoffeln belegte Ofenblech, auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Ca. 30 Minuten im Ofen goldbraun backen. Nach dem Backen die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen 30 Sekunden ruhen lassen und mit 3 EL Rosmarinöl marinieren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer Nachwürzen. 
  Lammkarree:  Lammkarree aus der Verpackung nehmen, putzen und überschüssiges Fett oder Sehnen entfernen. In einer Pfanne 5 EL Gewürzöl erhitzen und das Lammkarree von allen Seiten scharf anbraten. Das Lammkarree aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer rundherum würzen und auf ein Backblech legen. Das Fett aus der Pfanne vorsichtig über das Lammkarree gießen und im Ofen bei ca. 100 °C für 15 - 18 Minuten garen. Nach dem garen im Ofen noch 3 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen. 
 Lammkarree in Portionen schneiden und mit den Rosmarinkartoffeln anrichten. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Ground Pork Salad mit Glasnudeln</title>
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                                            by Butcher Granny´s
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Butcher Granny´s 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (2 Personen)  
 
 
 
 
 400g Schweinehackfleisch frisch&amp;nbsp; 1-2 Nester Glasnudeln einen Bund Minze&amp;nbsp; eine Hand voll Korianderblätter Knoblauch&amp;nbsp;  Chili Schoten   Chili Öl&amp;nbsp;  1 Tropea Zwiebel oder Schalotte&amp;nbsp; der Saft einer Zitrone Lauchzwiebel Stangensellerie Vegeta oder ähnliches&amp;nbsp; Fischsauce  Soya Sauce  Reispuder (gebratener, gemahlener Jasminreis) 
  Viele  Zutaten  findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 Das Hackfleisch wird nur in Wasser gebraten, nur solange bis es durch ist, es soll nicht resch werden.  Die Glasnudeln in heißen, nicht kochendem Wasser legen, bis sie weich sind. 
  Das Dressing:  Den Sellerie, Zwiebel, Lauchzwiebel, Knoblauch, Chili, Koriander klein schneiden, Minze in ganzen Blättern dazu geben. Zitrone auspressen und Saft dazu geben, eine Prise Zucker nimmt die Säure. Einiges an Fischsauce dazu geben, immer wieder zwischendurch probieren, aber man merkt schnell, so fischig schmecken wie riechen tut die Sauce nicht Soya Sauce dazu, Vegeta und selbst geschrotetes Jasminreismehl dazu.  Salz und Pfeffer ist nicht nötig, es gibt genug Schärfe durch das Öl, die Schoten und die Soya Sauce. Das leicht abgekühlte Hackfleisch dazu geben und vermengen, Glasnudeln kommen zum Schluss dazu. 
 Wer es gerne crunshig möchte: ein paar ganze Erdnüsse in der Pfanne rösten und oben auf geben. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Suppenfleisch-Summer Roll | Koriander-Mayo | Liebstöckel-Perlen</title>
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                                            by &quot;AlteMännerkochengeilenScheiss&quot;
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 by &quot;AlteMännerkochengeilenScheiss&quot; 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
  Summer Roll  4 Blatt Reispapier 1 Kg Suppenfleisch (Rind) 2 Möhren 1 Stange Staudensellerie 1 große Zwiebel 2 Zweige Liebstöckel 5 Pimentkörner 5 Wacholderbeeren 10 Pfefferkörner, schwarz 4 Zweige Koriandergrün 2 Kartoffeln, gekocht  Salz , Pfeffer aus der Mühle 1 EL  Sojasauce  1 EL Sesamsaat 1 TL  Mirin  1 Spritzer Worcestersauce 1 Spritzer Sesamöl, geröstet 
  Koriander-Mayo  1 Vollei 100 ml Sonneblumenöl 1 EL Senf 4 Korianderzweige 1 Spritzer Tabasco 1 TL Reisessig Salz, Pfeffer aus der Mühle 
 Außerdem&amp;nbsp; Liebstöckel-Perlen  von Mike Süsser 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Mike Süsser , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Als Vorbereitung für die Füllung eine klassische Rinderbrühe aufsetzen. Dazu das Fleisch mit kaltem Wasser aufkochen, dann auf kleiner Flamme etwa 1 Stunde simmern lassen. Das Gemüse und die Gewürze hinzugeben und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Fleisch, Möhre und Sellerie entnehmen. Vom Fleisch die Sehnen und das Fett abschneiden. Die gesamten Abschnitte wieder in die Brühe geben und dort noch beliebig weiterziehen lassen. Die Brühe anderweitig verwenden. 
 Für die Füllung das ausgelöste Suppenfleisch grob würfeln. Aus Sojasauce, Mirin, Sesamsaat, Sesamöl und Worcestersauce eine Marinade erstellen. Das Fleisch darin gründlich marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Kartoffeln grob würfeln. Die Möhren und den Sellerie putzen und in dünne Streifen schneiden. Für die Koriander-Mayo das Eizusammen mit den übrigen Zutaten in einem Rührbecher mit dem Stabmixer zu einer Mayo hochziehen. 
 Das Reispapier zwischen feuchte Küchentücher legen und etwa 10 Minuten einweichen. Das Suppenfleisch und das Gemüse an das untere Drittel legen, Koriandergrün grob darüber zupfen. Das Reispapier nun einmal so umschlagen, dass die Füllung bedeckt ist. Nun die Seiten nach innen einschlagen und alles fertig aufrollen.  Zum Anrichten die Summer Roll mit der Mayo beträufeln, die Liebstöckelperlen auflegen. 
 Noch mehr von &quot;AlteMännerkochengeilenScheiss&quot; findet ihr auf  Instagram &amp;nbsp; 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Bärlauchrisotto mit Spargel-Tomami-Ragout</title>
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                                            by Tomami, Rezept Mike Süsser
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 by Tomami, Rezept Mike Süsser 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
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  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 200 g Risottoreis 200 ml Weißwein 50 g Butter 100 g Parmesan 500 ml Gemüsebrühe 100 g Bärlauch 1 Stk. Zwiebel 6 EL  Olivenöl  1 EL  VEGAMI   Salz ,  Pfeffer  
  Spargelragout:  250 g Spargel weiß 250 g Spargel grün 200 g Cherrytomaten 100 ml Gemüsefond 2 EL Butter 1 EL  TOMAMI #1   Olivenöl   Basilikum, Salz,  Pfeffer  
  Viele Zutaten, unter anderem von  Tomami  und  Mike Süsser , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 40 Minuten) 
 Bärlauch mit der Hälfte vom Olivenöl, etwas Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer zu einer Paste mixen. Weißen Spargel komplett und beim grünen Spargel nur die untere Hälfte schälen und schräg in 1 cm große Stücke schneiden. Cherrytomaten halbieren. Den Spargel in etwas Olivenöl anschwitzen und mit dem Gemüsefond aufgießen. Tomaten und Butter dazugeben und leicht zu einem Ragout einköcheln lassen. Mit TOMAMI #1, Basilikumstreifen und den Gewürzen abschmecken. 
 Für das Risotto die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In Olivenöl glasig andünsten und den Reis dazugeben, kurz mitdünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Weißwein einkochen lassen und dann auf mittlerer Hitze garen. Nach und nach mit Gemüsebrühe aufgießen. Ein Risotto dauert ca. 15-20 Minuten. Wenn der Reis weich aber noch bissig ist die Butter, den Parmesan und VEGAMI dazu geben und ganz zum Schluss die Bärlauchpaste einrühren und abschmecken. Gemeinsam mit dem Spargelragout anrichten und mit ein paar Parmesanspänen garnieren. 
  Copyright: Rezept TOMAMI/Mike Süsser  
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Smoked chicken mit TOMAMI Infusion</title>
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                                            by By Tomami, Rezept Klaus Breinig
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 by Tomami, Rezept Klaus Breinig 
 &amp;nbsp; 
 
 
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 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 4 Hähnchenschenkel BBQ Rub nach Wahl    
  Für die Infusion  50 ml  TOMAMI #1  2 EL TOMAMI Ketchup 1 EL TOMAMI Würzstoff 1 Holzchunk Hikory Holz zum Smoken 
  Tomaten Bruschetta  250 g kleine Tomaten, klein geschnitten Schnittlauch, klein geschnitten 1 EL  TOMAMI #2  1 TL TOMAMI Würzstoff Salz und Pfeffer 50 g geschmolzene Butter 50 g BBQ Soße 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Tomami ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Zubereitung Topping: Die Hähnchenschenkel am Gelenk teilen. Die Zutaten der Infusion vermischen und in einer Infusions-Spritze aufziehen. Jetzt unter die Haut der Hähnchenteile spritzen. Die Hähnchenteile jetzt mit dem Rub würzen und in den Grill geben und mit dem Holz in der Glut bei 120 C für ca. 25 Minuten smoken. 
 Die Hähnchen rausholen und in einer Schüssel mit Butter und BBQ Soße vermengen. 
 Die Zutaten vom Bruchetta vermengen und über die Hähnchen geben. 
 &amp;nbsp;C opyright: Rezept TOMAMI/Klaus Breinig  
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Flanksteak</title>
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                                            By Tomami, Rezept Gundula Glas, “Alpenfein” Reit im Winkl
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Tomami, Rezept Gundula Glas, &quot;Alpenfein&quot; Reit im Winkel 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (pro Person):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 1/2 Mozzarella etwas Rucola 1/2 Baguettebrot oder 1 ganzes Baguette Brötchen 120 g Flanksteak 
  Für das Pesto  1 Bund Basilikum (gross) 10 Cashew Nüsse 2 Knoblauchzehen gehackt 2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl oder Distelöl) 2 EL Olivenöl 2 EL geriebener Parmesan 
  Für die Salsa  2 große, reife Tomaten Salz, Pfeffer 1 EL Olivenöl 1 EL  TOMAMI #1  
  Viele Zutaten, unter anderem von  Tomami ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Die Zutaten des Pestos mit 2 EL geriebenem Parmesan pürieren. Sollte das Pesto noch zu fest sein, etwas mehr Öl unterrühren. 
 Für die Salsa 2 große, reife Tomaten kreuzweise einritzen und mit heißem Wasser übergießen und 2 Minuten drin liegen lassen. Dann kalt abschrecken, die Haut abziehen und mit Salz, Pfeffer, 1 EL Olivenöl und 1 EL TOMAMI #1 mischen. Beiseitestellen. 
 1/2 Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden. Beiseitestellen. 
 Brot oder Brötchen gerne im Backofen kurz erwärmen, damit es knusprig ist, 
 Nun das Flanksteak leicht salzen und in etwas Butterschmalz kräftig anbraten (pro cm Dicke 1 Minute von jeder Seite für medium). Kurz vor dem Herausnehmen das Fleisch von beide Seiten mit TOMAMI #1 bestreichen und ganz kurz anrösten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abgedeckt 5 Minuten liegen lassen. 
 In der Zwischenzeit das Baguette aufschneiden und beide Hälften mit dem Pesto bestreichen und etwas von der Salsa darauf verteilen. Darüber Rucola und Mozzarella Würfel geben. Fleisch in dünne Tranchen schneiden und auf den Baguettes verteilen. Nochmals mit etwas Salsa und Rucola dekorieren und mit etwas TOMAMI #1 beträufeln. 
 Voila – fertig! 
 &amp;nbsp;C opyright: Rezept TOMAMI/Gundula Glas, “Alpenfein” Reit im Winkl  
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Tomami Garnelen Summer Rolls</title>
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                                            by Tomami, Rezept Mike Süsser
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 by Tomami, Rezept Mike Süsser 
 &amp;nbsp; 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
  Glücksrollen:  8 Blatt Reispapier 100 g Glasnudeln&amp;nbsp; 300 g kleine Garnelen, gebraten und ausgekühlt&amp;nbsp; 100 g Karotten, geschält, in feine Streifen geschnitten&amp;nbsp; einige Minze-Blättchen, Basilikumblättchen, Thai-Basilikum-Blättchen und Korianderblättchen &amp;nbsp;  Asia-Dip:  50 g brauner Zucker 100 ml Wasser 20 ml  Reisessig  2 Stk. Limetten (Abrieb &amp;amp; Saft) 20 ml Fischsauce 50 ml  TOMAMI #2  2 cm Ingwer 2 Stk. Chili rot 25 ml Sesamöl 20 g geröstete Erdnüsse, gehackt 1 EL Sesam hell geröstet Koriandergrün 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Tomami  und  Mike Süsser , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 40 Minuten) 
 Ingwer schälen und reiben, Limetten abreiben und entsaften, Chili in feine Ringe schneiden. 
 Zucker leicht karamellisieren und mit dem Wasser und Essig aufgießen. Fischsauce und TOMAMI #2 dazugeben und etwas einkochen lassen. Kaltstellen und dann das Öl, den gerösteten Sesam, die gehackten Erdnüsse einrühren und geschnittenen Koriander einrühren. Bei Bedarf mit etwas TOMAMI #2 nachwürzen. 
 Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen, dann abseihen. Ein Küchenhandtuch auf den Tisch legen und mit etwas Wasser anfeuchten. Das Reispapier darauf auslegen und von der oberen Seite ebenso mit etwas Wasser einreiben, bis es weich ist. Das Reispapier mit Glasnudeln, Karotten und Kräutern belegen. Die Garnelen und Glasnudeln darauf geben und die Blätter zu Röllchen aufwickeln. Unbedingt darauf achten, dass die Röllchen sehr eng und fest gewickelt sind. 
  Copyright: Rezept TOMAMI/Mike Süsser  
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Dinkel-Power-Bowl mit Kräutersalat und Chia-Mandel-Pudding</title>
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                                            by Reinhard Angerer
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  by Reinhard Angerer  
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
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  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
  Für die Bowl:  400 g Vollkorn-Dinkel 200 g Sonnenblumenkerne 400 g weiße Bohnen, gekocht 1 mittelgroße Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 1 Dose Tomaten, gehackt 200 g Gurke 200 g Apfel (Boskop oder anderer Apfel mit leichter Säure) 100 g Soja-Joghurt 200 g Feto (veganer Fetakäse) 200 g Weißkohl 120 g spicy Nüsse / geröstete Nüsse 1 Zweig frischer (alternativ getrockneter) Thymian 1 Zweig frischer (alternativ getrockneter) Rosmarin 1 Bund Petersilie 1 Blatt  Lorbeer  8 EL  Weißweinessig  oder Zitronensaft 10 EL  Olivenöl  nach Geschmack etwas frische Kräuter oder Pflücksalat für die Garnitur zum Abschmecken:  Salz ,  Pfeffer , Apfeldicksaft,  Raz el Hanout , Cayennepfeffer, gemahlener Kreuzkümmel 
  Für den Chia-Pudding:  60 g Chiasamen 80 g Mandelmus, süß 500 g Mandeldrink oder anderer Pflanzendrink 200 g frische (alternativ auch Tiefkühl-)Blaubeeren 1 EL Ahornsirup etwas gemahlene Vanille etwas  Zimt  
 Viele Zutaten, unter anderem auch  vegane , findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
  Zubereitung Bowl:  Den Vollkorn-Dinkel in Salzwasser weich kochen und anschließend abgießen. Die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne trocken anrösten. Jetzt zwei Esslöffel Öl dazugeben und mit dem Dinkel leicht weiter rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in kleine Würfel scheiden. Beides in einer Pfanne mit zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze anschwenken. Die Bohnen abgießen und das Wasser aufheben (sehr viel Proteine!). Die Bohnen mit in die Pfanne geben und alles durchschwenken. Jetzt mit dem Rosmarin, Raz el Hanout, Salz und Pfeffer etwas würzen. Mit dem Bohnenwasser und den gehackten Tomaten aufgießen und einkochen lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken. Den Feto in kleine Würfel schneiden. Soja-Joghurt mit zwei Esslöffel Öl, einer kleingeschnittenen Knoblauchzehe, etwas Thymian, etwas Rosmarin, Lorbeer und Essig/Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den gewürfelten Feto dazugeben. Gurke und Apfel in gleich große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Jetzt gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Anschließend mit zwei Esslöffel Essig und Öl und etwas Apfeldicksaft mischen. Den Weißkohl in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Mit Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer, Apfeldicksaft und Essig/Zitronensaft vermischen und kräftig mit den Händen ca. 3 Min durchkneten. Jetzt die Petersilie in dünne Streifen schneiden und mit etwas Öl zum Weißkraut geben. Servieren: Den Dinkel und das Bohnenragout warm machen. Die restlichen Zutaten daneben oder auch gerne darauf legen. Zum Schluss den Pflücksalat mit etwas Salz und einem Esslöffel Öl mischen und als Garnitur verwenden. 
  Zubereitung Chia-Pudding:  Chiasamen, Vanille, Zimt, Mandelmus und Mandelmilch in einer Schüssel mit dem Schneebesen gut verrühren. Mindestens für zwei Stunden im Kühlschrank quellen lassen, am besten über Nacht. Blaubeeren in eine Pfanne geben, auf mittlerer Stufe kurz erhitzen und mit dem Ahornsirup kurz durchschwenken. Für die Garnitur ein paar schöne Beeren aufheben. Servieren: Chia-Pudding in kleine Gläser abfüllen, das Blaubeer-Ragout obenauf setzen und mit den Beeren verzieren. 
 Butcher Granny’s Weisheiten 
 Als Dessert oder Frühstücksalternative: Der Chia-Pudding mit frischen Beeren ist vegan, gesund und schnell zubereitet. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Quinoa-Kichererbsen-Bowl und Mandel-Bohnen-Creme</title>
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                                            by Reinhard Angerer
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  by Reinhard Angerer  
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 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
  Für die Quinoa-Bowl:  400 g Quinoa Tricolore 200 g Kürbiskerne 200 g Kichererbsen, gekocht 200 g Linsen, gekocht 1 mittelgroße Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 200 g Rote Bete, gekocht 200 g Tomaten 100 g Soja-Joghurt 200 g Zucchini 120 g spicy Nüsse / geröstete Nüsse 1 Bund Petersilie 8 EL Zitronensaft 10 EL  Olivenöl  nach Geschmack etwas frische Kräuter oder Pflücksalat für die Garnitur zum Abschmecken:  Salz , Pfeffer, Ahornsirup,  Harissa , Cayennepfeffer, gemahlener Kreuzkümmel 
  Für die Mandel-Bohnen-Creme:  400 g weiße Bohnen gekocht 100 g weißes, süßes Mandelmus oder gebranntes Mandelmus 100 g  Haferdrink  Barista oder anderer Pflanzendrink ½ TL Zitronenschale 200 g frische (alternativ auch Tiefkühl-)Himbeeren 1 EL Ahornsirup etwas gemahlene Vanille etwas  Zimt  
  Viele Zutaten, auch viele&amp;nbsp; vegane ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
  Bowl:  Die Quinoa Tricolore in Salzwasser weich kochen und anschließend abgießen. Die Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne trocken anrösten. Jetzt zwei Esslöffel Öl dazugeben, mit der Quinoa leicht weiterrösten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in kleine Würfel scheiden. Beides in der Pfanne mit zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze anschwenken. Die Kichererbsen und Linsen abgießen und das Wasser aufheben (beinhaltet sehr viel Proteine!).  Die Kichererbsen und Linsen mit in die Pfanne geben und alles durchschwenken. Jetzt mit dem Harissa, Salz und Pfeffer etwas würzen. Mit dem Abtropfwasser aufgießen und einkochen lassen. Zum Schluss noch einmal abschmecken.  Die Rote Bete und die Tomaten mit einer Vierkantreibe über die grobe Seite reiben. Etwas Knoblauch mit der Knoblauchpresse dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup, Cayennepfeffer und Zitronensaft mischen. Gute 10 Minuten ziehen lassen und noch einmal bei Bedarf abschmecken. Am Ende mit zwei Esslöffel Öl abrunden. Soja-Joghurt mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Öl und Zitronensaft abschmecken und verrühren. Die Zucchini ebenfalls mit der Vierkantreibe auf der groben Seite reiben, salzen und pfeffern. Jetzt gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Anschließend mit etwas Zitronensaft, Öl und etwas Ahornsirup abschmecken und durchmischen. Die Petersilie in dünne Streifen schneiden und unter die Zucchini geben. 
  Mandel-Bohnen-Creme:  Die Bohnen abgießen und das Wasser aufheben (sehr viele Proteine!). Die Bohnen mit Mandelmus, Vanille, Zimt, Haferdrink und Zitronenschale in einen Mixer geben und pürieren. Mit dem Abtropfwasser aufgießen und somit die gewünschte Cremigkeit erreichen. Mindestens für vier Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht. Himbeeren in eine Pfanne geben und mit dem Ahornsirup kurz durchschwenken. Für die Garnitur ein paar schöne Beeren aufheben. Servieren: Mandel-Bohnen-Creme in kleine Gläser abfüllen, das Himbeerragout obenauf setzen und mit den Beeren verzieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Spitzkohl-Dinkel-Bowl</title>
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                                            by Reinhard Angerer
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  by Reinhard Angerer  
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  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 250 g Dinkel 1 L Wasser eine Prise Salz 4 EL Sonnenblumenkerne 3 EL  Öl  1 kleiner Spitzkohl 4 Lauchzwiebeln 150 g  Ajvar  / pikantes Sugo 1 rote oder gelbe Paprika 2 EL Limettensaft Salz /  Pfeffer  1 Thymianzweig 4 Blätter Salbei Kräutersalat 
  Viele Zutaten, auch viele&amp;nbsp; vegane ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 Den Dinkel in Wasser weich kochen (Dauer ca. 1 Stunde. Tipp: Du kannst das Ganze beschleunigen, indem du den Dinkel schon am Vortag in Wasser einweichst. Meine Profi-Empfehlung: Nimm den Dinkelreis von Davert, der braucht nur 20 Minuten!) Den Dinkel mit den Sonnenblumenkernen anrösten. Etwas salzen und pfeffern. Den Spitzkohl putzen, vierteln, salzen und auf leichter Hitze mit etwas Öl in der Pfanne rösten. Paprika, Lauchzwiebeln, Thymian und Salbei klein schneiden und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft marinieren. Nach 10 Minuten das Ajvar / Sugo dazu geben. Das Ganze durchmischen und mit Öl abschmecken. Kräutersalat mit etwas Salz, Limettensaft und Öl abschmecken. Servieren: Hier sind dir keine Grenzen gesetzt. Ich mag es, wenn die einzelnen Komponenten ineinander übergehen. Den Kräutersalat setze ich dann als Farbtupfer oben drauf. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Hähnchen mit knuspriger Haut und Murray River Salz gebraten</title>
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                                            By Sydney Frances
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            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 By Sydney Frances 
 
 
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  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 1 ganzes rohes Hähnchen 1 in Spalten geschnittene Zitrone 6 Knoblauchzehen 1 Handvoll frische Salbeiblätter 80 g Butter, geschmolzen  Murray River Salzflocken , nach Bedarf 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Murry River Salt ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Ofen auf 230°Celsius vorheizen. Legen Sie den Boden eines Bratblechs mit Folie aus. Hähnchen waschen und mit Küchenpapier gründlich trocknen. Das Huhn mit Zitrone, Knoblauch und Salbei füllen. Putzen Sie das Hähnchen großzügig mit geschmolzener Butter und bestreuen Sie es mit Salzflocken. Mindestens 1 Stunde lang zugedeckt kühl stellen. Legen Sie das Huhn mit dem Rücken nach unten auf das Bratrost und stecken Sie die Flügel nach hinten. Mit mehr von der geschmolzenen Butter bestreichen und mit Salz bestreuen. 25 Minuten braten. Drehen Sie das Huhn auf die rechte Seite und stecken Sie die Flügel nach hinten. Mit mehr geschmolzener Butter und/oder Bratensaft bepinseln und mit mehr rosa Salzflocken bestreuen. Weitere 20 Minuten braten. Drehen Sie die Hitze auf 260°C hoch, wenn Ihr Ofen dies kann. 10 Minuten garen oder bis sie braun und knusprig sind. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen. Mit gebratenem Gemüse servieren und mit frischen Salbeiblättern garnieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Backhendl mit Kartoffel-Vogerl-Salat</title>
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                                            By Rocking Chefs - Ralf Jakumeit
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 By Rocking Chefs - Ralf Jakumeit 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
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  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 Backhendl: 
 1 St Bauernhendl 4 St Eier 100 g Buttermilch 50 g  King of Salt Zitrone  200 g Mehl 300 g Semmelbrösel 50 g  Kürbiskerne  50 g Brautrebern  250 g Butter 50 g Sonnenblumenöl 
 Kartoffel-Vogerl-Salat: 
 200 g Siglinde Kartoffeln 1 St Weiße Zwiebel 1 Tl geröteter Knoblauch 1 St Salatgurke 50 g Feldsalat 50 g Altmeisteressig 100 g Sonnenblumenöl 50 g Hühnerbrühe  King of Salt Zitrone &amp;nbsp;&amp;amp;  King of Salt Bier  3 El  Kürbiskernöl   2 El Bad Kreuznacher Senf   Limettensaft, Honig 
 &amp;nbsp; Viele Zutaten, unter anderem von  Rocking Chefs ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
   Backhendl:   
  Hähnchen  
 
 Flügel, Keulen und Brust auslösen&amp;nbsp; 
 
  Brust  
 
 in 4 gleichgroße Stücke schneiden 
 
  Keule  
 
 Am Gelenk trennen und den Knochen vorsichtig herauslösen&amp;nbsp; 
 
  Eier, Buttermilch und KoS  
 
 In einer Schüssel verrühren 
 Die Hähnchenteile darin 30 min einlegen 
 Danach in einem Sieb abtropfen lassen 
 
  Kürbiskerne  
 
 In einer Pfanne leicht rösten 
 Grob hacken 
 
  Brautrebern  
 
 In einer Pfanne trocken rösten 
 Mit Semmelbrösel und Kürbiskernen mischen 
 
  Hähnchenteile  
 
 Im Mehl wälzen 
 Nochmals durch die Eimischung ziehen 
 Mit Trebern, Semmelbrösel, Kürbiskerne panieren 
 
  Butter und Öl  
 
 In einer großen Pfanne erhitzen und aufschäumen lassen 
 Die panierten Hähnchenteile einlegen und unter ständiger Bewegung goldbraun herausbacken 
 
    Kartoffel-Vogerl-Salat   
  Kartoffeln  
 
 In Salzwasser kochen 
 Ausdämpfen lassen, schälen 
 In feine Scheiben schneiden&amp;nbsp; 
 
  Zwiebeln  
 
 Schälen und in feine Würfel schneiden 
 In einem Topf glasig anschwitzen 
 
  Knoblauch  
 
 Mörsern und dazugeben&amp;nbsp; 
 
  Essig und Gemüsebrühe  
 
 Ablöschen und kurz aufkochen 
 Den heißen Sud über die Kartoffelscheiben leeren&amp;nbsp; 
 
  Salatgurke  
 
 Waschen 
 Längs halbieren und in Scheiben schneiden 
 Unter die Kartoffeln mengen&amp;nbsp; 
 
 Senf und gewaschenen Feldsalat zum Schluss unterheben  Mit Kürbiskernöl beim Anrichten verfeinern 
                ]]>
            </content>

                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Original thailändischer Ground Pork Salad mit Glasnudeln</title>
            <id>https://www.butchergrannys.de/rezepte/hauptgerichte/original-thailaendischer-ground-pork-salad-mit-glasnudeln</id>
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                                            By Butcher Granny´s
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 By Butcher Granny´s 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (2 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 400g Schweinehackfleisch frisch  1-2 Nester Glasnudeln einen Bund Minze  eine Hand voll Korianderblätter Knoblauch  Chili Schoten Chili Öl  1 Tropea Zwiebel oder Schalotte  der Saft einer Zitrone Lauchzwiebel Stangensellerie Vegeta oder ähnliches  Fischsauce  Soya Sauce  Reispuder (gebratener, gemahlener Jasminreis) 
 &amp;nbsp; Viele Zutaten, unter anderem von  Soy &amp;amp; Soul, &amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Das Hackfleisch wird nur in Wasser gebraten, nur solange bis es durch ist, es soll nicht resch werden.  Die Glasnudeln in heißen, nicht kochendem Wasser legen, bis sie weich sind  
 Das Dressing: Den Sellerie, Zwiebel, Lauchzwiebel, Knoblauch, Chili, Koriander klein schneiden, Minze in ganzen Blättern dazu geben. Zitrone auspressen und Saft dazu geben, eine Prise Zucker nimmt die Säure. Einiges an Fischsauce dazu geben, immer wieder zwischendurch probieren, aber man merkt schnell, so fischig schmecken wie riechen tut die Sauce nicht Soya Sauce dazu, Vegeta und selbst geschrotetes Jasminreismehl dazu.  Salz und Pfeffer ist nicht nötig, es gibt genug Schärfe durch das Öl, die Schoten und die Soya Sauce. Das leicht abgekühlte Hackfleisch dazu geben und vermengen, Glasnudeln kommen zum Schluss dazu. 
 Wer es gerne crunshig möchte: ein paar ganze Erdnüsse in der Pfanne rösten und oben auf geben 
 &amp;nbsp; 
                ]]>
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Hackbällchen Toskana</title>
            <id>https://www.butchergrannys.de/rezepte/hauptgerichte/hackbaellchen-toskana</id>
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                                            by Hobby-Griller
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by Hobby-Griller  
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 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 500 g Knödelbrot (z.B. Leimer. Semmelwürfel-Knödelbrot, wichtig: die Würfel müssen trocken sein!) Ca. ½ l Milch 1 Bund glatte Petersilie 2 Eier 3 milde weiße Zwiebeln (mittelgroß) 80 g Butter  Salz   Pfeffer   Muskat  
 Viele Zutaten, unter anderem vom  Alten Gewürzamt , findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los! (Vorbereitungszeit 45 Minuten, Backzeit 25-30 Minuten) 
 Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.  Zwiebel fein würfeln Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig werden lassen Inzwischen die Petersilie waschen und klein hacken. In einem Topf Milch leicht erwärmen und Eier einrühren. Nicht zu heiß werden lassen, sonst gibt es Rührei! ;) Salzen und pfeffern sowie eine Prise Muskat dazu. Eiermilch, Zwiebelbutter und Petersilie mit dem Knödelbrot vermengen, so dass alle Brotwürfel getränkt sind. Achtung, das Knödelbrot darf nicht zu nass werden. Sicherheitshalber die Eiermilch nach und nach zu geben. Knödelmasse ca. 30 Minuten ziehen lassen. Wenn die Masse noch zu trocken ist, kann noch zusätzlich kalte Milch schluckweise hinzugefügt werden. Blech mit Backpapier herrichten, Knödel formen (klein sind sie feiner, Durchmesser ca. 5 cm) und auf das Backblech legen. Auf jeden Knödel eine Butterflocke setzen. Backrohr vorheizen auf 160 Grad C Umluft. Ca. 25 Minuten backen, bis die Knödel goldbraun und knusprig sind. 
 Butcher Granny’s Weisheiten: 
 Besonders gut schmecken die Knödel zu allen Arten von Braten oder Gulasch! 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Marokkanische Lammkotellets Couscous. Dörrmarillenchutney. Mango-Chili Perlen</title>
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                                            by Mike Süsser
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
  by Mike Süsser  
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  &amp;nbsp;  
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  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 8 Stk. Lammkotellets Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel Petersilie gehackt  200 ml Kalbsfond aus dem Glas 1 stk. Schalotte 
 200 g Cous Cous 1 kleine frische Chilischote, rot fein gehackt 1 Tl. Gelbes Currypulver 1 Tl. Curcuma 
 100 g Dörraprikosen gewürfelt 2 Stk. Schalotten, fein gewürfelt 1 Stk. Spitzpaprika, fein gewürfelt 10 g Ingwer gerieben 10 ml  Apfelessig  100 ml Aprikosensaft Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel  Olivenöl   misü Gourmetperlen Mango-Chilli  
  Viele Zutaten, unter anderem von  misü by Mike Süsser , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Für das Aprikosen Chutney die Schalotten Würfel in etwas Olivenöl glasig andünsten. Dörraprikosen, Ingwer, Aprikosensaft und Essig dazugeben und einkochen lassen. Paprikawürfel dazugeben und würzig abschmecken, beiseitestellen. 
 Den Cous Cous nach der Angabe auf der Packung zubereiten und mit dem Chili, dem Currypulver sowie dem Curcuma und Salz abschmecken 
 Die Lammkotellets würzen und in etwas Olivenöl scharf anbraten, von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und rasten lassen. In der Zwischenzeit die Schalotten Würfel in der Pfanne anschwitzen und mit dem Kalbsfond aufgießen und stark einreduzieren, mit Salz, Pfeffer Kreuzkümmel sowie gehackter Petersilie abschmecken und die Lammkotellets noch einmal kurz dazugeben 
 Alles zusammen mit den MISÜ Mango-Chili Gourmetperlen anrichten. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Maishendlbrüstchen Sous Vide mit Sellerie Trio und Schwarzer Knoblauch-Chili-...</title>
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                                            By FEUERzeug Jörg Bruch Bruchstücke
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by&amp;nbsp;Jörg Bruch 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 4 Maishendlbrüstchen   100ml Gemüse oder Hühnerfond zum aufgießen   Bio Chilisauce, schwarzer Knoblauch  (Bruchstücke Edition) Salz, Thymianzweige  Öl zum Braten 
 1 große Sellerieknolle   2 Stangen Selleriegrün   100ml Schlagobers   20g Butter   Butter zum glacieren   Fett zum frittieren  Salz, Zucker 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Jörg Bruch , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitungszeit ca. 90 Minuten) 
 Die Hühnerbrüstchen sauber zuputzen, abtupfen und leicht würzen- im passenden Vakuumbeutel einschweißen- im Wasserbad oder Dampfgarer für 60 min bei 68C Sous Vide garen. Danach in einer Pfanne nur mehr kurz beidseitig anbraten. Aus der Pfanne stechen- mit dem Fond aufgießen und mit der Knoblauch-Chilisauce verfeinern- 2-3 min kurz reduzieren lassen.  
 Die Sellerieknolle schälen- Einen Teil in ca. 2mm dicke Scheiben schneiden und danach das Sellerie Stroh mit dem Messer.  Kurz in heißem Fett 160C Goldbraun ausbacken. 
 Ein weiterer Teil vom Sellerie in exakte Würfel schneiden- den Stangensellerie am besten mit dem Sparschäler in längliche Streifen.  Die Würfel in kochenden Wasser 4 min blanchieren- die letzte Minute die Selleriestreifen dazugeben- abseihen kurz durch eine Pfanne mit Butter ziehen und abschmecken. 
 Den restlichen Sellerie ca.  150-200g mit dem Obers und Butter weichkochen- gut abschmecken und zu einem weichen Püree mixen. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Haystacks</title>
            <id>https://www.butchergrannys.de/rezepte/hauptgerichte/haystacks</id>
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                                            By Rocking Chefs - Ralf Jakumeit
                                        ]]>
            </summary>
            <content type="html">
                <![CDATA[
                 
 
 
 
 By Rocking Chefs - Ralf Jakumeit 
 
 
 &amp;nbsp; 
  &amp;nbsp;  
 &amp;nbsp; 
 
 
 
 
  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 1 kg Reh Nüsschen 100 g King of Salt Szechuan Pfeffer 50 g Kokosblütenzucker 2 St Karotten 2 Stiele Staudensellerie 100 g Knollensellerie 2 St Zwiebeln 1 El geröstete Knoblauchflocken 1 El Tomatenmark 500 g Dosentomaten 3 Zweige Thymian 1 Zweig Rosmarin 1 El Paprika edelsüß 1 E Kakaobohnenbruch 100 g Kuvertüre 86% dunkel Chiliflocken 5 StNelken 5 St Piment 100 g Madeira 100 g roter Portwein Walnussöl, Butter 
 100 g Kartoffelchips 1 Kopf Eisbergsalat 
 10 g Rotweinessig 5 g Himbeeressig 1 St Eigelb 10 g Bad Kreuznacher Senf 5 g Honig 20 g Schalotten 10 g King of Salt Asia süß pfeffrig 10 g King of Salt Magic Umami 2 St gerösteter Knoblauch Chips 1 Zweig Rosmarin 250 g Sonnenblumenöl 250 g Sahne 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Rocking Chefs ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
  Chili con Ciervo:  Rehfleisch in feine Würfel, oder durch den Fleischwolf drehen / grobe Scheibe Mit King of Salt, Kokosblütenzucker und Paprikapulver vermengen  Zwiebel schälen und in Brunoise schneiden  Gemüse waschen, schälen und in feine Würfel schneiden  Nelken, Piment und gerösteten Knoblauch mörsern  In einem Topf das Nussöl erhitzen  Das marinierte Rehfleisch darin anbraten  Die Gemüsewürfel dazugeben und mit dünsten  Tomatenmark dazu, leicht anrösten  Mit Portwein und Madeira ablöschen  Dosentomaten dazugeben und aufkochen  Mit Backpapier zugedeckt 30 min leise köcheln lassen  Chiliflocken, Kuvertüre, Kakaobruch, gemörserte Gewürze dazugeben  die Kräuter fein hacken und in das Chili rühren  Probieren und evtl. noch ein bisschen nachschmecken 
  Frenchdressing:   Eigelb, Senf, Schalotte und Knoblauch mit Essig und King of Salt in einen Messbecher geben mit einem Zauberstab aufmixen  langsam das Öl darunter mixen, bis eine cremige Emulsion entstanden ist  Sahne dazugeben und kurz mit mixen  Rosmarinzweig in das Dressing legen  Einen Tag ziehen lassen Das fertige Dressing durch ein feines Sieb passieren 
  Haystacks:   Chips in einen tiefen Teller geben  Mit der flachen Hand etwas zerdrücken  Chili con Ciervo darüber leeren  Darauf den geschnittenen Eisbergsalat verteilen  Frenchdressing drüber und schmecken lassen. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">BBQ Smokehouse Hackfleisch &amp; Auberginenauflauf</title>
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                                            By Sydney Frances
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 By Sydney Frances 
 
 
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  Das braucht Butcher Granny dafür (6 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 6 große Auberginen  Olivenöl, zum Braten 
 FÜR DAS LAMMHACKFLEISCH: 1 große Karotte  1 große Zwiebel  1 Stange Staudensellerie  1 x 70g Dose Tomatenmark  500 g Lammhackfleisch  2 große Knoblauchzehen, fein gehackt  1 EL Olivenöl 1 EL  SMOKEHOUSE BBQ Rub  von Cape Herb &amp;amp; Spice 
 FÜR DIE KÄSESAUCE:  ein Drittel einer Tasse Butter  ein Drittel einer Tasse Kuchenmehl  3 Tassen heiße Milch  ein Drittel einer Tasse geriebener reifer Cheddar-Käse  ein Drittel einer Tasse geriebener reifer Parmesankäse 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Cape Herb &amp;amp; Spice ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Schneiden Sie zunächst die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben, legen Sie sie in ein Sieb und bestreuen Sie sie großzügig mit Salz. Eine halbe Stunde lang ziehen lassen. 
 Die Karotte, die Zwiebel und den Sellerie fein hacken. (Wenn es schneller gehen soll, einfach das Gemüse grob würfeln und dann die Küchenmaschine die Arbeit machen lassen). Braten Sie das gehackte Gemüse fünf Minuten lang in einem Esslöffel Olivenöl an. Das Tomatenmark und den Knoblauch hinzufügen und ein oder zwei Minuten weiterbraten. Nun das Lammhackfleisch und den Cape Herb &amp;amp; Spice Smokehouse BBQ Rub hinzugeben und braten, bis das Hackfleisch anfängt, braun zu werden. Eine halbe Tasse Wasser hinzugeben, die Hitze so niedrig wie möglich einstellen, einen Deckel auflegen und das Hackfleisch mindestens eine halbe Stunde lang garen. Prüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob es noch einen Spritzer Wasser braucht, aber geben Sie nicht zu viel hinzu, denn Sie wollen nicht, dass das Hackfleisch am Ende der Garzeit matschig ist – es muss ganz trocken sein. Abschmecken und den Salzgehalt nach Bedarf anpassen. 
 Während das Hackfleisch gart, bereiten Sie die Auberginen und die Käsesauce zu. Das Salz wird den Auberginen einiges an Flüssigkeit entzogen haben. Tupfen Sie die Auberginenscheiben mit einem Geschirrtuch trocken. Die Auberginenscheiben in einer antihaftbeschichteten Pfanne schubweise in Olivenöl anbraten (Tipp des Kochs: Auberginen sind eifrige kleine Schwämme und saugen so viel Öl auf, wie Sie ihnen erlauben. Wenn Sie die Menge des verwendeten Öls begrenzen wollen, geben Sie kein Olivenöl in die Pfanne. Bestreichen Sie lieber die Auberginenscheiben mit dem Öl). 
 Um die Käsesauce herzustellen, beginnen Sie mit einer einfachen Mehlschwitze. Geben Sie dazu Butter und Mehl in einen großen Topf und rühren Sie bei niedriger Hitze, bis sich Butter und Mehl verbunden haben. Nun die heiße Milch hinzugeben und mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, damit keine Klumpen entstehen. Bei schwacher Hitze fünf Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Den geriebenen Cheddar und Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Käse in der Sauce geschmolzen ist. Abschmecken und mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen – wie viel Salz benötigt wird, hängt davon ab, wie salzig der verwendete Käse ist. Vom Herd nehmen und die Sauce so weit abkühlen lassen, dass Sie einen Finger hineinstecken können. Nun rühren Sie zügig das verquirlte Eigelb unter, und schon sind Sie fertig. Es ist Zeit, den Lamm-Auberginen-Auflauf zu schichten. 
 Legen Sie zunächst eine Schicht Auberginen in eine ofenfeste Form. Geben Sie die Hälfte des Lammhackfleischs darüber. Mit einer weiteren Schicht Auberginenscheiben bedecken. Die andere Hälfte des Hackfleischs darüber geben. Mit einer letzten Schicht Auberginen abschließen. Diese letzte Schicht mit der Käsesauce bedecken und im vorgeheizten Ofen bei 170°C 45-60 Minuten goldbraun backen. Lassen Sie den Auflauf fünf Minuten ruhen, bevor Sie ihn auftischen. 
 Rezept: Lizet Hartley 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Ofenkartoffel mit Karotte, Rucola, Kräuter-Joghurt-Sauce und Green Umami</title>
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                                            By SoulSpice
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by SoulSpice 
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  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
  Kartoffel und Karotte (1400-1500 g):  380 g Karotten 50 g Rapsöl 20 g Zitronensaft 20 g Birnendicksaft (Alternative Ahornsirup) 1200 g festkochende Kartoffeln 30 g Bratöl Salz 60 g Rucola 
  Kräuter-Joghurt-Sauce (345 g):  280 g Joghurt/Sojajoghurt 20 g Zitronensaft 40 g krause Petersilie, gehackt 5 g  Soul Spice Green Umami  Salz 
  Garnitur:  8 g  Soul Spice Green Umami  12 kleine Zweige Gewürzfenchel oder Dill 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Soul Spice , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
  Vorbereitung marinierte Karotten: (optimal am Vortag vorbereiten)  Die Karotten im Ganzen in kochendes Salzwasser geben und sehr weichkochen (sie dürfen auch etwas verkocht sein). Die Karotten abgiessen, abtropfen lassen, halbieren und in dünne Filets schneiden (es ist egal, wen die einten Stücke kürzer und die anderen länger sind). Rapsöl, Sojasauce, Zitronensaft und Birnendicksaft zu den Karotten geben. Alles mischen und optimal über Nacht (oder mindestens für 3 Stunden) marinieren lassen. 
  Zubereitung Kartoffeln:  Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Kartoffeln längs halbieren, in rund 3 cm grosse Stücke schneiden, mit dem Öl und Salz vermischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Die Kartoffeln im Ofen rund 20-25 Minuten rösten. Die marinierten Karottenfilets aufs Blech mit den Kartoffeln geben, alles gut vermischen und nochmals 7 Minuten rösten. Rucola unter die Ofenkartoffeln mischen. 
  Kräuter-Joghurt-Sauce:  Joghurt, Zitronensaft und Petersilie vermischen und mit einem Stabmixer pürieren. Die Sauce mit Green Umami und ggf. etwas Salz abschmecken. 
  Anrichten 1 Portion:  80 g Petersilie-Joghurt-Sauce 350-375 g Ofenkartoffel mit Karotte und Rucola 2 g SoulSpice Green Umami 3 Zweige Gewürzfenchel 
 Mit der Sauce einen Saucenspiegel auf dem Teller machen. Ofenkartoffel mit Karotte auf den Saucenspiegel setzen. Mit Green Umami und Gewürzfenchel garnieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Parmesan-Trüffel Kartoffel Ecken mit Chipotle Mayo Dip</title>
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                                            By Sydney Frances
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 By Sydney Frances 
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  Das braucht Butcher Granny dafür (2 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
  Für die Kartoffeln:   4 Kartoffeln  3 TL  Olivenöl   60 g Parmesan, fein gerieben  60 g Petersilie, fein gehackt  2 TL  Trüffelöl  
  Für den Dip:   120 ml Mayonnaise, Marke nach Wahl  ½ TL Paprikagewürz  ½ TL Zwiebelpulver  2-4 TL  Cape Herb &amp;amp; Spice Chipotle Chilli Seasoning   Zitronensaft, nach Geschmack 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Cape Herb &amp;amp; Spice ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Ofen auf 220ºC vorheizen. Kartoffeln waschen und in 8-12 Wedges schneiden. Würzen mit Salz und Pfeffer und für 30 Minuten in den Ofen geben. Nach 15 Minuten wenden.  In der Zwischenzeit für den Dip alle Zutaten verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.  Wenn die Kartoffeln fertig sind, aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan, Trüffelöl, Olivenöl und Petersilie vermengen.  Beim Anrichten eine Extra Portion Parmesan auf die Kartoffeln streuen. 
 Butcher Granny’s Weisheiten 
 Der Dip eignet sich auch für Burger und Sandwiches. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Asiatische Bolognese</title>
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                                            By Sydney Frances
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            <content type="html">
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 By Sydney Frances 
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  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 
 1 Stück Ingwer (klein)  1 Stück Knoblauchzehe  2 Stängel Staudensellerie  2 Stück Möhren  0.5 Stück Paprika (rot)  100 g Zuckerschoten  4 Stück Frühlingszwiebeln  300 g Hackfleisch  500 g passierte Tomaten  20 ml  Clearspring Organic Sojasauce   1 Prise  Pfeffer   1 Prise  Salz  
 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Clearspring ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp;(Zubereitungszeit ca. 30 Minuten) 
 
 Die Knoblauchzehe und den Ingwer schälen und fein hacken. Staudensellerie, Möhren und Paprika in Streifen schneiden. Zuckerschoten dritteln und die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Das Hackfleisch in einer Pfanne krümelig braten. Dann Sellerie, Möhren, Zuckerschoten und Paprika hinzufügen und für 5 Minuten mitbraten. Dann Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und für weitere zwei Minuten anbraten.   Abschließend mit den passierten Tomaten ablöschen und mit Sojasoße, 5-Gewürze-Pulver, Pfeffer und Salz würzen. Für 20 Minuten bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Dann nochmal abschmecken und servieren. 
 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Kaffir Limonen Pasta al Pomodoro</title>
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                                            by Heimenstein Geschmackswerke
                                        ]]>
            </summary>
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                <![CDATA[
                 
 
 
 
 by Heimenstein Geschmackswerke 
 Der italienische Klassiker im Handumdrehen neu interpretiert. 
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  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
  Für den Pastateig:  150 g Weizenmehl 150 g Hartweizengrieß 300 ml Wasser 3 EL  Kaffir Limonen Öl  5 g  Salz  
  Für die Sauce:  3 Stk. rote Zwiebeln, mittelgroß 2 Stk. Knoblauchzehen 200 ml Weißwein 500 ml passierte Tomaten 250 g Cherry Tomaten 5 EL  Rosmarinöl  ½ Bund Petersilie 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Heimenstein Geschmackswerke , findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! (Zubereitung 45 bis 60 Minuten plus ca. 30 Minuten Ruhezeit für den Pastateig) 
 Für den Teig Weizenmehl und Hartweizengrieß miteinander mischen und auf einer Arbeitsfläche zu einem kleinen Hügel aufschütten. In den Hügel eine Mulde drücken. Anschließend lauwarmes Wasser, Kaffir Limonen Öl und Salz in die Mulde füllen. Jetzt erst mit einer Gabel, dann mit den Händen immer etwas Mehl aus dem Rand in die Flüssigkeit ziehen. Sobald Das Mehl die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat den Teig ca. 3 Minuten kneten. Den fertigen Teig abgedeckt, bei Raumtemperatur für mindestens 30 Minuten ruhen lassen. 
 Nach der Ruhezeit den Teig etwa 1,5 mm stark ausrollen. Für Tagliatelle wird der Teig in ca. 5 mm breite und ca. 20 cm lange Streifen geschnitten. Hierfür empfehlen wir, eine Pastamaschine zur Hilfe zu nehmen. 
 Für die Sauce rote Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Etwas Rosmarinöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch anschwitzen. Die angeschwitzten Zwiebeln mit Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen lassen. Jetzt kommen die passierten Tomaten dazu und alles zusammen wird bei kleiner Flamme um ein Viertel eingekocht. 
 Petersilie klein schneiden und Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Wenn die Sauce eingekocht ist, gibt man die Kirschtomaten und die Petersilie dazu, lässt alles nochmal 2 Minuten köcheln und verfeinert zum Schluss mit Salz, etwas Pfeffer und Rosmarinöl. 
 Zum Anrichten die frische Pasta ca. 3 Minuten in reichlich Wasser (gesalzen) kochen. Die gekochte Pasta aus dem Wasser nehmen und in der Sauce schwenken. Portionsweise auf einem tiefen Teller anrichten. Wer möchte, kann das ganze mit etwas Parmesan und weiterem Rosmarinöl garnieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Gebackenes Osterhendl mit mariniertem Bärlauch-Kartoffelgemüse</title>
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                                            By Johanna Maier
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 By Johanna Maier 
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  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):  
 
 
 
 
  Osterhendl:   600 g Hähnchenbrustfilet (1 Filet = ca. 150 g)   Bauerngartensalz   Pfeffer aus der Mühle  2 Eier (M)  3 EL Mehl, glatt  80 g Cornflakes, fein gemixt oder zerdrückt  50 g Semmelbrösel  Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken 
  Für das Kräuter-Gemüse:   4 Kartoffeln  1 Kohlrabi  4 Jungzwiebeln, geviertelt  50 g Erbsen ausgelöst, frisch oder TK  1 Handvoll beliebige frische Kräuter (z.B. Löwenzahn, Bärlauch, Pflücksalat, Kesse, Petersilie, Kerbel, Thymian, Minze…)  550 ml Gemüsebrühe 
  Für die Vinaigrette:   1 TL Salatgewürz  2 EL Aceto Balsamico di Modena G.G.A  3 EL Olio Extra Vergine di Oliva  1 TL Honig  100 ml Gemüsebrühe   Bauerngartensalz   Pfeffer aus der Mühle 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Johanna Maier ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
  Gemüse:  Kohlrabi schälen, würfeln, in der Gemüsebrühe auf Biss garen. Kurz vor Ende die Erbsen 2 Minuten mitblanchieren. Abseihen und in Eiswasser abschrecken. 100 ml Gemüsefond für die Vinaigrette auffangen. 
  Vinaigrette:  Alle Zutaten für die Vinaigrette in ein Schraubglas füllen und kräftig durchschütteln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das noch warme Gemüse mit der Vinaigrette 30 Minuten marinieren. Die gewaschenen Kräuter erst kurz vor dem Anrichten unter das Vinaigrette-Gemüse heben. 
  Kartoffeln:  Kartoffeln kochen, schälen, in Stücke schneiden, mit Bauerngartensalz bestreuen. Jungzwiebel in Öl kurz anbraten. Mit dem marinierten Kräuter-Gemüse dekorativ anrichten. 
  Hendl:  Gemahlene Cornflakes mit den Semmelbröseln mischen. Die Eier verschlagen, leicht salzen. Dann die Hühnerfilets zuerst in Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Cornflakes-Bröseln wenden. Panade leicht andrücken und in reichlich Öl goldbraun ausbacken.Bratenthermometer in das Fleisch stechen und auf der mittleren Schiene bis zu einer Kerntemperatur von ca. 80 bis 85 °C braten. Dabei gelegentlich mit dem eigenen Saft übergießen (Dauer: ca. 2 bis 2 ½ Stunden). In der Zwischenzeit Kartoffeln halbieren, mit dem restlichen Pflanzenöl, Gewürzen und Kräutern vermengen. Im Backofen die letzten 30 Minuten mitbraten. Den geschmorten Schweinebauch auf ein Bratengitter legen (darunter ein Blech als Abtropfschutz geben) und auf der Grillstufe bei ca. 220 °C kurz knusprig braten. Aufgeschnittenen Schweinebauch mit dem Gemüse, dem Saft und den Kartoffeln in der Pfanne servieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Buchweizenpalatschinken mit Osterschinken – Spiegelei</title>
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                                            By Johanna Maier
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 By Johanna Maier 
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  Das braucht Butcher Granny dafür (1 Person):  
 
 
 
 
  Buchweizenpalatschinken:   50 g Buchweizenmehl  50 g Weizenmehl 700 glatt  3 Weizenmehl 700 glatt  250 ml Vollmilch  Weizenmehl 700 glatt  etwas Pflanzenöl zum Backen 
  Osterschinken-Spiegelei:   4 Bio-Eier  4 Scheiben Osterschinken  etwas Bio-Gartenkresse zum Garnieren  Prise  Feinstes Kräutersalz   etwas  Pfeffer  
  Viele Zutaten, unter anderem von  Johanna Maier ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los!&amp;nbsp;(Zubereitungszeit ca. 30 Minuten) 
  Buchweizenpalatschinken:  Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und eine halbe Stunde rasten lassen. In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und darin nacheinander goldbraune Palatschinken backen. 
  Osterschinken-Spiegelei:  Den Backofen auf 150° C vorheizen. Je eine feuerfeste Form mit einer Palatschinke auslegen. In jedes Nest eine Scheibe Bergkäse und eine Scheibe Schinken legen und ein Ei hineinschlagen. Im Backofen ca. 10 Minuten backen. Mit Kräutersalz sowie Pfeffer würzen und mit Kresse garnieren.Den geschmorten Schweinebauch auf ein Bratengitter legen (darunter ein Blech als Abtropfschutz geben) und auf der Grillstufe bei ca. 220 °C kurz knusprig braten. Aufgeschnittenen Schweinebauch mit dem Gemüse, dem Saft und den Kartoffeln in der Pfanne servieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Lachs vom Zedernbrett mit Peri Peri Sauce &amp; fruchtigem Salat</title>
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                                            By Sydney Frances
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 By Sydney Frances 
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  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
  Für den Lachs:  1 kg Lachsfilet ohne Haut  Cape Herb &amp;amp; Spice Peri Peri Sauce Lemon &amp;amp; Herb  Pfeffer &amp;amp;  Salz  Mr. Filbert´s Green Olives Lemon &amp;amp; Oregano 2 Zedernholzbrettchen zum Grillen 
  Für den Salat:  200 g bunten Salat 1 Paprika 1/2 Gurke 1/2 rote Zwiebel 4 Trockenaprikosen 4 EL  Olivenöl  1 EL  Apfelessig  Pfeffer &amp;amp;&amp;nbsp; Salz     
  Viele Zutaten, unter anderem von  Cape Herb &amp;amp; Spice ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
 Die Zedernholzbretter 1-2 Stunden vor dem Grillen gut wässern und den Grill für direkte &amp;amp; indirekte Hitze vorbereiten. Der Lachs braucht etwa 180-190°C. Den Lachs kalt abwaschen und trockentupfen. Jetzt in Portionsstücke schneiden und mit der Peri Peri Sauce bepinseln und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Vor dem Grillen noch salzen und pfeffern. Die Oliven in Ringe schneiden. Den Salat waschen und trockenschleudern. Die Paprika, die Gurke und die Zwiebel in feine Scheiben hobeln. Für das Dressing die Trockenaprikosen in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Öl und dem Essig in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab verarbeiten. Es dürfen ruhig noch ein paar Aprikosenstücke erkennbar bleiben. Den Salat mit dem Gemüse in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer vermengen. Dann das Dressing dazu geben und wiederum vermengen. Jetzt den Lachs auf die zwei gewässerten Brettchen verteilen und erst für 4-5 Minuten über direkter Hitze räuchern. Der Rauch entsteht automatisch durch das Zedernholz. Danach noch für etwa 10 Minuten über indirekter Hitze garen lassen, bis das Eiweiß austritt. Dann sollte der Lachs innen schön glasig sein. Den Lachs mit den Olivenringen garnieren und mit dem Salat und etwas Brot servieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Fränkische Ramen mit Papa Mame Brühe</title>
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                                            by Papa Mame
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 by Papa Mame 
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  Das braucht Butcher Granny dafür (4 Personen):&amp;nbsp;  
 
 
 
 
  Für die Brühe:  800 ml gute Brühe (je nach eigenem Geschmack Rinder-, Geflügel- oder Gemüsebrühe) 60 ml Papa Mame  Blend 1  oder  Blend 5  (wer es etwas kräftiger mag die Lauch-Shoyu verwenden) Salz &amp;amp; Pfeffer 
  Einlage / Toppings:  300g frische Ramen-Nudeln 200g Rinderfilet, Roastbeef oder Hüfte (wer kein Fleisch mag, kann auch Garnelen verwenden) 20ml Papa Mame (Blend wie oben) 4 Eier 2 Karotten 1 Bund Frühlingslauch 1 Rote Zwiebel 2 El Weißwein- oder Reisessig 1 Tl Zucker 1 Limette in Spalten geschnitten Frischer Koriander und Chili nach belieben 
 Viele Zutaten, unter anderem von  Papa Mame , findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 Brühe aufkochen und mit Papa Mame sexy Sojasauce sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Eier in kochendes Wasser geben und 6 Minuten kochen. Kalt abschrecken und schälen. Anschließend halbieren. Das Rindfleisch (optional Garnelen) ca. 2-3mm dünn aufschneiden und mit Papa Mame Sojasauce marinieren. Rote Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Weißwein- oder Reisessig mit Zucker verrühren und die Zwiebeln darin ziehen lassen. Karotten schälen und in feine Streifen Schneiden. Frühlingslauch ebenfalls fein schneiden. Die frischen Ramen-Nudeln in reichlich Salzwasser 4 Minuten bissfest kochen und in 4 tiefen Tellern anrichten. Alle Toppings auf den Nudeln verteilen und mit der heißen Brühe übergießen. Nach belieben mit Koriander und Chili ausdekorieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text">Miso Marinade „Black Cod“ </title>
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                                            by Papa Mame
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 by Papa Mame 
 Soja + Miso = doppelt Umami. Ursprünglich wurde diese Marinade für den Fisch &quot;Black Cod&quot; entwickelt, wir verwenden diese Marinade für alle Sachen, die gegrillt werden. Vor allem Fisch, aber auch Steaks werden wunderbar zart und bekommen die besondere Umami-Power. 
 
 
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  Das braucht Butcher Granny dafür:&amp;nbsp;  
 
 
 
 
 60 ml Sake 60 ml Mirin 60 ml Miso nach Wahl 30 ml  Papa Mame sexy Sojasauce  (alle Saucen sind super geeignet, wer es etwas „rauchiger“ mag nimmt die Special Edition  Lauch-Shoyu ) 2Tl braunen Zucker 
 Viele Zutaten, unter anderem von  Papa Mame , findest Du bei uns im Shop! 
 Schürze an und los!&amp;nbsp; 
 Sake und Mirin mit dem Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, Miso und Sojasauce einrühren. Abkühlen lassen. Die Marinade hält sich sauber verschlossen mindestens 2 Wochen im Kühlschrank. 
 Zum Einlegen ist vakuumieren ideal, ansonsten kann man das Einlegegut aber auch gut abgedeckt in einer Schüssel im Kühlschrank aufbewahren, dabei sollte man aber mehrmals wenden und die Einlegedauer etwas verlängern. 
  Empfohlene Einlegedauer:  Fischfilets 12-24 Std. Ganze Fische 24 Std. Fleischteile wie Steaks etc. 24-48 Std.   Die so eingelegten Lebensmittel können nun entweder in der Pfanne oder am besten auf dem Grill zubereitet werden. Keine Angst vor dunklen Stellen - durch den Zucker und das Miso karamellisiert das Grillgut sehr schnell, das bringt aber eine besondere Aromatik und ist durchaus gewünscht. 
  Nach belieben mit Koriander und Chili ausdekorieren. 
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                            <updated>2021-10-20T23:45:00+02:00</updated>
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            <title type="text"> Schichtfleisch im Römertopf</title>
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                                            by Ralf Jakumeit
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 by Ralf Jakumeit 
 
 
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  Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)  
 
 
 
 
 1 kg Schweinenacken 500 g geräucherten Bauchspeck geschnitten (beim METZGER schneiden lassen) 34 St Rote Paprika 3 St Gemüsezwiebeln 3 St Festkochende Kartoffeln (faustgroß) 1 St mehlig kochende Kartoffeln (faustgroß) 600 ml  BBQ Sauce  
  Zutaten Rap für Schichtfleisch  7 EL KoS dehydriert 6 EL Paprika edelsüß 2 EL Geräucherte Paprika 3 EL Kokosblütenzucker 2 EL  Pfeffer  Schwarz gemahlen 3 EL Gerösteter Knoblauch gemörsert 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen 1 EL Senfpulver 1 EL Cayenne  1 EL Koriander gemahlen ½ EL Chiliflocken 
  Viele Zutaten, unter anderem von  Ralf Jakumeit ,&amp;nbsp;findest Du bei uns im Shop!  
 Schürze an und los! 
  Kartoffeln  Waschen und schälen In fingerdicke Scheiben schneiden (uffbassa manche Finger sind dicker) 
  Zwiebeln  Schälen und ebenfalls in fingerdicke Scheiben schneiden 
  Paprika  Gut waschen  Das Kerngehäuse entfernen In 2 cm breite Streifen schneiden 
  Schweinenacken  Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden Mit dem Rub die Scheiben trocken würzen 
  Römertopf 6 Liter  Den Römertopf vor der Befüllung 20 min wässern, damit sich der Ton vollsaugen kann Den geschnittenen Speck rundherum halb über den Topf Rand legen, damit man das Geschichtete zuklappen kann.  Die mehligen Kartoffeln auf dem Boden des Topfes verteilen Eine Zwiebel darauf verteilen Jetzt immer hochkant Fleisch, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln in dieser Reihenfolge in den Römertopf schlichten. Es soll wie ein Schaschlik ohne Spieß ausschauen.  BBQ Sauce über das Geschichtete gleichmäßig verteilen Den Speck, Streifen für Streifen über das ganze legen  Es muss einen geschlossenen Speckdeckel ergeben Nun den Decken vom Römertopf formschlüssig auflegen 
 Wichtig: Den Römertopf nun in den kalten Ofen bei 200 Grad für 90 min Abschieben 
  Zubereitung Rup:  
 Alle Zutaten in ein Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen  Nach dem Vermengen in eine luftdichte Box oder Dose aufbewahren Man(n) kann es ohne weiteres mehrere Monate so aufbewahren 
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