Franklin Barbecue - Dexter Knife 12″ Slicer

Artikelnr.: BG10501

EAN: 0860006697150

30,5 cm langes BBQ-Slicing Knife von Dexter-Russell mit Wellenschliff für saubere Scheiben von Brisket, Truthahn und Braten.

72,00 €*

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Ein Brisket kann zwölf Stunden im Rauch liegen – und in wenigen Sekunden schlecht geschnitten sein. Genau deshalb setzt Aaron Franklin beim Portionieren auf ein langes Slicing Knife von Dexter-Russell. Das Franklin Barbecue Dexter Knife 12″ Slicer bringt mit seiner 30,5 cm langen Klinge die nötige Reichweite für gleichmäßige Scheiben über die gesamte Breite eines Briskets.

Der breite Wellenschliff, auf der Verpackung als „Scalloped Edge“ bezeichnet, greift sauber durch kräftige Bark und gleitet anschließend kontrolliert durch das zarte Fleisch. Statt mit viel Druck zu arbeiten, führst Du das Messer in langen, ruhigen Zügen. So bleiben Kruste, Fleischfasern und Saft dort, wo sie hingehören.

Vorteile

30,5 cm lange Klinge für große Fleischstücke
Breiter Wellenschliff für Bark und kräftige Oberflächen
Ideal für Brisket, Truthahn, Schinken und Braten
Rostbeständiger High-Carbon Messerstahl
Strukturierter, rutschhemmender Griff
Pflegeleichter Griff aus Polypropylen
Ausgewogenes Handling für lange, kontrollierte Züge
Franklin-Barbecue-Branding
Von Dexter-Russell in den USA gefertigt

Technische Details

Hersteller: Dexter-Russell für Franklin Barbecue
Stahltyp: Rostbeständiger, kohlenstoffreicher Messerstahl
Schliff: Breiter Wellenschliff / Scalloped Edge
Klingenlänge: 12″ / 30,5 cm
Gesamtlänge: ca. 43 cm
Griff: Strukturierter schwarzer Polypropylen-Griff
Klingenform: Lang und schmal mit abgerundeter Spitze
Einsatzbereich: Aufschneiden von gegartem und gesmoktem Fleisch
Handhabung: Ausgewogen für lange ziehende Schnittbewegungen
Herstellungsland: USA

Die lange Klinge ermöglicht es Dir, auch breite Stücke mit wenigen gleichmäßigen Bewegungen zu portionieren. Das reduziert unnötiges Sägen und sorgt für saubere Schnittflächen, auf denen Brisket, Roastbeef oder Truthahn besonders appetitlich aussehen.

Anwendung

Lass Dein Brisket nach dem Smoken ausreichend ruhen und schneide es anschließend quer zur Faser. Führe das Slicer Knife mit wenig Druck in langen Vor- und Rückwärtsbewegungen durch die Bark. Auch bei geräuchertem Truthahn, Schinken, Schweinebraten oder größeren Roastbeef-Stücken liefert das Messer gleichmäßige Scheiben.

Das Slicer ist nicht zum Hacken, zum Durchtrennen von Knochen oder für gefrorene Lebensmittel vorgesehen.

Pflegehinweis

Für dauerhaft optimale Schärfe von Hand reinigen und sofort gründlich abtrocknen. Auf die Spülmaschine besser verzichten, da Hitze und Reinigungsmittel die Schneide schneller abstumpfen lassen können. Den Wellenschliff bei Bedarf mit einem passenden Keramikstab oder professionell nachschärfen lassen.

ButcherGrannys Weisheit

„Der Smoker macht die Bark – das richtige Messer lässt sie am Brisket.“

Franklin Barbecue

Franklin Barbecue bringt den Geschmack von Central-Texas-BBQ aus Austin in die heimische Grillküche. Die Saucen und Rubs sind gemacht für Brisket, Ribs, Pulled Pork, Steak und Burger: würzig, rauchig, pfeffrig und klar auf gutes Fleisch abgestimmt.