by Papa Mame |
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| Das braucht Butcher Granny dafür: (2- 4 Personen) |
Zutaten:
500 g Spaghetti
1 Zehe Knoblauch
1 Stange Lauch
80g Butter
1/2Stk. Zitrone
2 EL Olivenöl
4 Stk. Bio-Eier (Größe L
)
1 Prise
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zum Anrichten:
Parmesan, gerieben
Papa Mame geräucherte Lauchshoyu
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Schürze an und los!
- Das Olivenöl auf einen tiefen Teller geben. Die Eier vorsichtig trennen, die Eigelbe behutsam auf den vorbereiteten Teller in das Öl legen ohne sie zu beschädigen und 20 Minuten temperieren lassen. Das Eiweiß anderweitig verwenden.
- Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die Spaghetti in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser zusammen mit einer angedrückten Knoblauchzehe bissfest kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und das Kochwasser in einer Schüssel auffangen.
- Die Butter in einer großen, beschichteten Pfanne, bei mittlerer Hitze auf dem Herd aufschäumen lassen und den Lauch ca. eine Minute darin andünsten. Den Saft der halben Zitrone und ca. 150 ml Pastakochwasser hinzugeben. Die Spaghetti hinzufügen und gut durchschwenken bist die Pasta glänzt.
- Nun die Spaghetti mit einer Fleischgabel oder einer Bratpinzette und einem großen Schöpfer zu großen Nestern aufdrehen, mittig auf tiefen Tellern anrichten und je ein Eigelb vorsichtig in die Mitte setzen. Großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und Papa Mame Blend 6 separat dazu servieren, damit sich jeder seine Pasta damit nach Belieben verfeinern kann.
