by Papa Mame |
|
| Das braucht Butcher Granny dafür: (2-4 Personen) |
Zutaten:
4 Stk. Maishähnchenkeulen Weizenmehl
2 EL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
200g braune Champignons
6 Stk. geschälte Schalotten
2 Stk. Karotten
100 g Bauchspeck, geräuchert
1 Knolle Sellerie, klein
1 Knolle Fenchel, klein
1 Zehe Knoblauch
1 TL Tomatenmark
2 Blatt Lorbeer
2 Zweige Rosmarin (alternativ: Thymian)
80ml Papa Mame sexy Sojasauce Blend 3
300 ml Fränkischer Silvaner (welcher auch zum Essen getrunken werden kann)
300 ml Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Viele Zutaten, unter anderem von Papa Mame, findest Du bei uns im Shop!
Schürze an und los!
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Champignons putzen und je nach Größe vierteln bzw. sechsteln. Die Schalotten in feine Würfel schneiden. Den Speck in Streifen schneiden. Die Karotten und den Sellerie schälen und in circa 2 x 2 cm große Würfel schneiden, sowie den Fenchel in Spalten schneiden.
- Die Hähnchenkeulen mit einem scharfen Messer in der Mitte (am Gelenk) halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Mehl bestäuben, in einem Bräter oder großen Schmortopf mit neutralem Öl ringsum goldbraun anbraten und heraus nehmen.
- Anschließend Speck, Schalotten, Gemüse und Pilze in den Bräter geben und ebenfalls goldbraun anbraten. Danach das Tomatenmark einrühren, Knoblauch, Rosmarin, Lorbeer und hinzugeben und 2 Minuten mitrösten lassen.
- Mit Silvaner ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen. Anschließend mit Wasser und Papa Mame Blend 3 auffüllen die angebratenen Maishähnchenkeulen hineinlegen, noch einmal aufkochen lassen und mit einem Deckel verschlossen im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft für 25 Minuten schmoren.
