Dosnon Champagne - Récolte Noire - 750ml
Kräftiger Blanc de Noirs aus 100 % Pinot Noir – 10 Monate im Barrique vergoren, 24 Monate gereift, mit cremiger Textur, feinen Röstaromen und eleganter Tiefe.
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Beschreibung & Charakter:
Der Récolte Noire von Champagne Dosnon ist ein Blanc de Noirs, der die Seele der Pinot-Noir-Traube auf den Punkt bringt – pur, konzentriert und von beeindruckender Spannung. Hergestellt im Süden der Champagne, in Avirey-Lingey an der Côte des Bar, offenbart er die erdige Mineralität und Frucht dieser Region mit einer unverkennbaren Handschrift: elegant, sinnlich, tiefgründig.
Im Glas leuchtet er hellgolden mit einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase verbinden sich rote Früchte, Honig, Haselnuss und Zitrus mit einem Hauch geröstetem Holz – ein Duft, der an frisch gebackenes Brioche erinnert. Am Gaumen zeigt sich der Champagner cremig, ausgewogen und vielschichtig, getragen von frischer Säure und einem Abgang mit Noten von Kaffee und Mokka, die noch lange nachklingen.
Rebsorte & Herkunft:
- Rebsorte: 100 % Pinot Noir (Blanc de Noirs)
- Region: Côte des Bar, Champagne, Frankreich
- Ort: Avirey-Lingey
- Boden: Kalkmergel & Ton – typisch für die südliche Champagne, verleiht Struktur und Tiefe.
Ausbau & Herstellung:
- Gärung: 10 Monate im Barrique
- Reifung: weitere 24 Monate im Barrique
- Reserveweine aus dem Vorjahr
- Dosage: 6 g/l (Brut)
Verkostungsnotiz:
- Farbe: Hellgold mit lebendiger, feiner Perlage
- Nase: Rote Beeren, Hefegebäck, Vanille, Honig, feine Röstaromen
- Gaumen: Vollmundig, cremig, elegant mit frischer Säure
- Abgang: Lang, komplex – mit Nuancen von Kaffee, Mokka und Karamell
Speiseempfehlung:
Passt hervorragend zu geräuchertem Lachs, Thunfischtatar, Geflügel mit Zitrusjus oder gereiftem Käse wie Comté oder Gruyère. Auch spannend zu Desserts mit Karamell oder Orangenaromen.
Serviertemperatur & Lagerung:
Serviertemperatur: 8–10 °C
Lagerung: Hervorragend reifungsfähig – entwickelt über Jahre zusätzliche Komplexität.
Technische Daten:
- Alkoholgehalt: 12,5 % vol
- Inhalt: 0,75 l
- Dosage: Brut – ca. 6 g/l
- Rebsorte: 100 % Pinot Noir
- Art: Weiß
- Charakter: Kräftig & zupackend
- Allergene: Enthält Sulfite
- Hersteller: Champagne Dosnon, Davy Dosnon
- Region: Avirey-Lingey, Côte des Bar, Frankreich
Produzentenportrait:
Davy Dosnon gilt als einer der spannendsten Winzer der neuen Generation in der Champagne. In seinem kleinen Weingut in Avirey-Lingey arbeitet er kompromisslos handwerklich – mit Respekt für Boden, Traube und Zeit. Seine Champagner sind keine lauten Prestigeprodukte, sondern authentische Charakterweine, die Herkunft schmeckbar machen. Der Récolte Noire zeigt das in Reinform: puristisch, tief und ehrlich.
Charakterköpfe mit burgundischem Einfluss: Davy Dosnon, ein Burgunder Verrückter, wählte bewusst den Standort seines Weinguts in der Aube, nur 40 km von Chablis entfernt. Das Terroir hat mehr mit dem Burgund gemeinsam als mit der Champagne. Dosnon gründete seine Domaine 2009 und arbeitete zuvor im Burgund und in der Champagne.
Die Champagner von Dosnon durchlaufen die erste Gärung im kleinen Barriquefass und reifen dann 20-45 Monate im gebrauchten Barrique. Der Holzeinfluss verleiht den Champagnern einen warmen, harmonischen und rauchigen Charakter. Dosnon strebt nach zusätzlicher Komplexität durch das Holz, während er Struktur, Frische und Finesse bewahrt.
Die Champagner von Dosnon sind echte Charakterköpfe, kräftig und zupackend, perfekt für das Sortiment von Butcher Grannys. Keine zurückhaltenden, floralen Champagner, sondern mit starkem Ausdruck und gelegentlichen Ecken und Kanten. Wenn du Champagner mit Charakter suchst, solltest du unbedingt die Champagner von Dosnon probieren.