Papa Mame - BLEND N°1 Sexy Sojasauce - 200ml
Handgemachte Sojasauce aus Bayern - gereift im Barrique-Fass, vollmundig, aromatisch
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Unser Klassiker und Bestseller BLEND N°1 ist eine rehbraune Sojasauce voller Umami, die deine Gerichte auf ein neues Level hebt. Sie verstärkt den natürlichen Geschmack der Lebensmittel subtil, ohne jemals zu dominant zu sein. Besonders geeignet für vegetarische Gerichte, verleiht sie Saucen, Gemüse, Reis- und Nudelgerichte eine tiefgründige, harmonische Note.
Von der Röstung bis zur Abfüllung wird alles handgemacht in der kleinen Manufaktur in Wirsberg. Die Sauce reift im Barrique-Fass unserer Freunde vom Weingut Fürst und wird aus bayerischen Bio-Sojabohnen und Königsweizen von Andreas Walz gefertigt. Nachhaltig, authentisch und frei von Zusatzstoffen oder Geschmacksverstärkern – eine echte Umami-Bombe!
Butcher Granny’s Weisheit:
Ein Tropfen BLEND N°1 verwandelt Gemüse, Reis oder Tofu in ein umami-sattes Geschmackserlebnis – handgemacht, ehrlich und mit Herz.
Rezeptideen:
Fränkische Ramen mit Papa Mame Brühe
Hinweis:
Diese Sojasauce ist ein lebendiges LEBENSMITTEL und wird aus gesundheitlichen und qualitativen Gründen nicht pasteurisiert. Dadurch bleibt sie fermentiert und behält ihre wertvollen Vitamine, Enzyme und Mikroorganismen. Wir empfehlen dir daher, die Sojasauce im Kühlschrank aufzubewahren, um die Fermentation zu verlangsamen und den aktuellen Geschmack lange zu bewahren. Beim Öffnen der Flasche kann es zu einem Zischen kommen, was jedoch kein Anzeichen dafür ist, dass die Sojasauce verdorben ist. Besonders bei jüngeren Saucen entstehen durch den Fermentationsprozess weiterhin Gase, die dann entweichen.
Papa Mame braut seit 2021 handgemachte Sojasaucen nach traditionellem japanischem Handwerk mit besten Zutaten aus Bayern. Die Würzsaucen, auch mit Linse oder geräuchertem Lauch, sind echte Umami-Bomben und wurden von renommierten Magazinen wie dem Feinschmecker und der FAZ ausgezeichnet. Tobias Bätz, Executive Chef im Restaurant AURA (2 Michelin-Sterne), und Jörg Osswald, Foodscout und Head of Fermentation im Future Lab ANIMA, haben gemeinsam jahrelange Erfahrung in der Sterne-Gastronomie. Ihre Sojasauce wird zu 100% in Handarbeit hergestellt, ohne Zusatzstoffe oder Massenware. Von der Röstung bis zur Abfüllung in fränkischen Weinfässern wird alles persönlich in ihrer kleinen Manufaktur in Wirsberg gemacht. Die unpasteurisierten Sojasaucen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe und volle Umami-Power, weit entfernt von herkömmlicher Sojasauce im Handel.
Durch die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe aus Bayern und die traditionelle Herstellungsmethode garantieren Papa Mame Sojasaucen höchste Qualität und einzigartigen Geschmack. Die Verwendung von fränkischen Weinfässern während der Reifung verleiht den Saucen eine besondere Note und unterstreicht ihre Einzigartigkeit. Das Team hinter Papa Mame legt großen Wert auf Authentizität und Nachhaltigkeit, was sich auch in der Herstellung ohne industrielle Bearbeitung widerspiegelt.
