Papa Mame - BLEND N°3 Linsen Shoyu (Edition 2023) - 200ml
Linsen-Shoyu - 365 Tage gereift, voll Umami, vegan & glutenfrei – macht jedes Gericht besonders
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Entdecke die BLEND N°3 Linsen Shoyu, ein handgefertigtes Umami-Meisterwerk aus Franken. 365 Tage im alten Weinfass gereift, verbindet diese Sauce die Kraft von Linsen vom Naturlandhof Otto & Irene Weiß mit feinstem Bio-Einkorn vom Biolandhof Andreas Walz. Das Ergebnis: ein tiefgründiger, nussiger Geschmack, der deine Gerichte auf ein neues Level hebt.
Perfekt zum Abschmecken von Saucen, zum Verfeinern von Sushi, Sashimi, Gemüsegerichten oder Dressings. Unpasteurisiert bleibt diese lebendige Sojasauce voller Vitamine, Enzyme und Mikroorganismen. Ein Tropfen genügt, um deinen Speisen Umami-Power zu verleihen, ohne zu dominant zu sein.
Butcher Granny’s Weisheit:
Ein Tropfen Linsen-Shoyu verwandelt dein einfaches Gericht in ein Umami-Feuerwerk – nussig, tiefgründig und 100% handgemacht aus Franken.
Hinweis:
Diese Linsen-Shoyu ist ein lebendiges LEBENSMITTEL und wird aus gesundheitlichen und qualitativen Gründen nicht pasteurisiert. Dadurch bleibt sie fermentiert und behält ihre wertvollen Vitamine, Enzyme und Mikroorganismen. Wir empfehlen dir daher, die Sauce im Kühlschrank aufzubewahren, um die Fermentation zu verlangsamen und den aktuellen Geschmack lange zu bewahren. Beim Öffnen der Flasche kann es zu einem Zischen kommen, was jedoch kein Anzeichen dafür ist, dass die Shoyu verdorben ist. Besonders bei jüngeren Saucen entstehen durch den Fermentationsprozess weiterhin Gase, die dann entweichen.
Papa Mame braut seit 2021 handgemachte Sojasaucen nach traditionellem japanischem Handwerk mit besten Zutaten aus Bayern. Die Würzsaucen, auch mit Linse oder geräuchertem Lauch, sind echte Umami-Bomben und wurden von renommierten Magazinen wie dem Feinschmecker und der FAZ ausgezeichnet. Tobias Bätz, Executive Chef im Restaurant AURA (2 Michelin-Sterne), und Jörg Osswald, Foodscout und Head of Fermentation im Future Lab ANIMA, haben gemeinsam jahrelange Erfahrung in der Sterne-Gastronomie. Ihre Sojasauce wird zu 100% in Handarbeit hergestellt, ohne Zusatzstoffe oder Massenware. Von der Röstung bis zur Abfüllung in fränkischen Weinfässern wird alles persönlich in ihrer kleinen Manufaktur in Wirsberg gemacht. Die unpasteurisierten Sojasaucen enthalten wertvolle Inhaltsstoffe und volle Umami-Power, weit entfernt von herkömmlicher Sojasauce im Handel.
Durch die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe aus Bayern und die traditionelle Herstellungsmethode garantieren Papa Mame Sojasaucen höchste Qualität und einzigartigen Geschmack. Die Verwendung von fränkischen Weinfässern während der Reifung verleiht den Saucen eine besondere Note und unterstreicht ihre Einzigartigkeit. Das Team hinter Papa Mame legt großen Wert auf Authentizität und Nachhaltigkeit, was sich auch in der Herstellung ohne industrielle Bearbeitung widerspiegelt.
