by Ralf Jakumeit |
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| Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen) |
1 kg Schweinenacken
500 g geräucherten Bauchspeck geschnitten (beim METZGER schneiden lassen)
34 St Rote Paprika
3 St Gemüsezwiebeln
3 St Festkochende Kartoffeln (faustgroß)
1 St mehlig kochende Kartoffeln (faustgroß)
600 ml BBQ Sauce
Zutaten Rap für Schichtfleisch
7 EL KoS dehydriert
6 EL Paprika edelsüß
2 EL Geräucherte Paprika
3 EL Kokosblütenzucker
2 EL Pfeffer Schwarz gemahlen
3 EL Gerösteter Knoblauch gemörsert
1 TL Kreuzkümmel (Cumin) gemahlen
1 EL Senfpulver
1 EL Cayenne
1 EL Koriander gemahlen
½ EL Chiliflocken
Viele Zutaten, unter anderem von Ralf Jakumeit, findest Du bei uns im Shop!
Schürze an und los!
Kartoffeln
Waschen und schälen
In fingerdicke Scheiben schneiden (uffbassa manche Finger sind dicker)
Zwiebeln
Schälen und ebenfalls in fingerdicke Scheiben schneiden
Paprika
Gut waschen
Das Kerngehäuse entfernen
In 2 cm breite Streifen schneiden
Schweinenacken
Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden
Mit dem Rub die Scheiben trocken würzen
Römertopf 6 Liter
Den Römertopf vor der Befüllung 20 min wässern, damit sich der Ton vollsaugen kann
Den geschnittenen Speck rundherum halb über den Topf Rand legen, damit man das Geschichtete zuklappen kann.
Die mehligen Kartoffeln auf dem Boden des Topfes verteilen
Eine Zwiebel darauf verteilen
Jetzt immer hochkant Fleisch, Kartoffeln, Paprika und Zwiebeln in dieser Reihenfolge in den Römertopf schlichten. Es soll wie ein Schaschlik ohne Spieß ausschauen.
BBQ Sauce über das Geschichtete gleichmäßig verteilen
Den Speck, Streifen für Streifen über das ganze legen
Es muss einen geschlossenen Speckdeckel ergeben
Nun den Decken vom Römertopf formschlüssig auflegen
Wichtig: Den Römertopf nun in den kalten Ofen bei 200 Grad für 90 min Abschieben
Zubereitung Rup:
Alle Zutaten in ein Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermengen
Nach dem Vermengen in eine luftdichte Box oder Dose aufbewahren
Man(n) kann es ohne weiteres mehrere Monate so aufbewahren
