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Chilibutter mit Chipotle und Bourbon

By Sydney Frances

 

 

 

Das braucht Butcher Granny dafür (500g Chilibutter): 

400 g Butter zimmerwarm 

100 g Gran Luchito Chipotle Chilli Paste 

60 ml Bourbon Whiskey 

80 g brauner Zucker 

8 Knoblauchzehen 

2 EL Maldon Smoked Sea Salt 

Limettenabrieb, optional

Viele Zutaten, unter anderem von Maldon und Gran Luchito, findest Du bei uns im Shop!

Schürze an und los!

Zucker und Bourbon in eine Schüssel geben und verquirlen, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. 

Knoblauchzehen schälen, fein hacken oder reiben und zusammen mit der Chipotle Chilli Paste zur Whisky-Zucker-Mischung geben. Alles gründlich verrühren.

Butter, Würzmischung und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Vor dem Formen ggf. für 15-20 Minuten kaltstellen.

Arbeitsfläche mit Folie oder Pergament auslegen. Kräuterbutter auf der Folie zu einem Zylinder formen. Die Chilibutter in der Folie einwickeln, die Enden verzwirbeln und die fertige Butter so zu einer kompakten Rolle drehen.

Für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen (alternativ einfrieren).

Chilibutter Scheiben aufschneiden und zu Fisch, Fleisch oder Gemüse servieren.

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