3 Foodies - Il Romagnolo Bolognese - 400g

Der Romagnolo ist der stolze Bewohner der Region Bologna, und hier hat jede Familie ihre eigene Interpretation der perfekten Bolognese. Wir haben die Luxusvariante der traditionellen Bolognese in die Dose gebracht – cremig, rund und voller italienischer Seele.

Für dieses Ragù wird extra grob gewolftes Kalbfleisch verwendet, dazu ein klassisches Soffritto aus Zwiebeln, Karotten und Staudensellerie zu gleichen Teilen. Abgelöscht mit Rotwein und aufgefüllt mit aromatischen italienischen Tomaten, darf die Sauce in Ruhe köcheln, bis sich alle Aromen verbinden. Der kleine, aber feine Clou zum Schluss: ein Schuss Sahne, der die Harmonie und Cremigkeit des Ragùs perfekt abrundet.

Das Ergebnis ist ein intensives, vollmundiges Ragù, das in nur 5 Minuten servierfertig ist – ideal für Chitarra-Pasta oder kreative Variationen mit Polenta oder Gemüse.

Butcher Granny’s Weisheit:

In Bologna weiß man: Eine gute Bolognese braucht Geduld, Liebe und einen Hauch Sahne – dann wird selbst die Pasta zur Feier

Zubereitung:

Bolognese in der Pfanne erhitzen, Pasta al dente mit etwas Nudelwasser hinzufügen, 1–2 Minuten köcheln lassen und gut durchschwenken. Fertig!
Zubereitungsvideo

Zutaten:
42% Tomaten, 25% Kalbfleisch(fein zerkleinert, angebraten),  Zwiebeln, SAHNE,5% gewürzter Schweinespeck (Schweinebauch, Meersalz, Schwarzer Pfeffer, Fenchel Rosmarin, Salbei, Lorbeerblätter, Knoblauch) STAUDENSELLERIE, Karotten, 3% Wein (SULFITE), 2% Tomatenmark, natives Olivenöl extra, Meersalz, Stärke, Sonnenblumenöl, Schwarzer Pfeffer. 

Nährwerte pro 100g: 
Brennwert (kJ/kcal) 429/103
Fett 6,1g
- davon gesättigte Fettsäuren 0,8g
Kohlenhydrate 2,3g
- davon Zucker 2,3g
Eiweiß 8,3g
Salz 0,85g