Mimi Ferments - Koji Tamari - Sojasoße - 100ml
Glutenfreie Koji Tamari mit intensiver Umami-Tiefe.
Manchmal braucht es keinen Umweg über Getreide. Die Koji Tamari von Mimi Ferments ist eine tiefdunkle, konzentrierte Sojasoße, gebraut ohne Weizen, dafür mit umso mehr Fokus auf Koji, Zeit und Fermentation. Reduziert auf das Wesentliche. Ehrlich. Kraftvoll.
Diese Tamari entsteht aus Sojabohnen, Meersalz, Wasser und aktivem Koji. Mehr nicht. Über viele Monate entwickelt sie eine fast samtige Textur, intensive Umami-Tiefe und eine natürliche Würze, die lange am Gaumen bleibt. Weniger salzig, dafür voller, runder und erdiger als klassische Shoyu.
Ein paar Tropfen genügen, um Pilze, Gemüse, Fleisch, Fisch oder Brühen zu veredeln. Auch pur auf Reis, zu Sushi oder als Finish auf geröstetem Gemüse zeigt sie, wie viel Geschmack in echter Fermentation steckt. Unpasteurisiert, lebendig und bewusst kompromisslos.
glutenfreie tamari mit koji
Dunkel. Klar. Tief verwurzelt.
Verwendung:
Perfekt für glutenfreie Küche, Sushi, Sashimi, Pilze, Gemüse, Brühen, Marinaden, Dressings, Reisgerichte und als Finish-Würze.
ButcherGrannys Weisheit:
„Wenn nichts im Weg steht, schmeckt man alles.“
Allergene:
Soja
Zutaten:
Reis (Piemont), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), Meersalz (Algarve), A. oryzae
*aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)
Wichtig:
Warum sind lebend fermentierte Lebensmittel nicht lange haltbar? Ihr wundert euch sicher, dass dieses Produkt ein relativ kurzes Mindesthaltbarkeitsdatum hat. Lebend fermentierte Lebensmittel sind nicht lange haltbar, weil die darin aktiven Mikroorganismen auch nach der Herstellung weiterarbeiten und Geschmack, Textur und Säuregehalt ständig verändern. Sobald Sauerstoff oder Fremdkeime dazukommen, kann zudem Schimmel oder Verderb einsetzen, weshalb sie meist nur gekühlt wenige Wochen genießbar bleiben. Wir empfehlen daher nach dem Kauf einen zügigen Verzehr. Und auch wenn das MHD bereits überschritten ist, sind viele Lebensmittel noch gut, das ist eine gesetzliche Richtlinie – also aufmachen, dran riechen, probieren. Sind Geschmack und Konsistenz noch gut, ist das Produkt in der Regel auch noch genießbar.
Alle unsere Produkte sind handgemacht und werden von uns in Berlin handwerklich hergestellt. Die Zutaten sind uns besonders wichtig und wir legen großen Wert auf hohe Qualität. Daher verwenden wir ausschließlich biologisch zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe direkt vom Bauern. Unser Grundsatz ist es natürliche, gesunde und schmackhafte Produkte herzustellen. Daher verwenden wir keine Zusätze, sondern fermentieren natürlich und mit viel Zeit. Einzelne unserer Produkte reifen sogar mehrere Jahre! Keines unsere Fermente wird pasteurisiert, sie sind somit alle lebendig und sehr gesund.
Inverkehrbringer:
Markus Shimizu, Oudenarderstrasse 16, 13347 Berlin, Deutschland
