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Franz Messer - Hybridmesser - 20,5cm

BG10167

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Das „Kiritsuke“ ist ein Hybridmesser, das für zahlreiche Schneidearbeiten verwendet werden kann.... mehr
Produktinformationen "Franz Messer - Hybridmesser - 20,5cm"

Das „Kiritsuke“ ist ein Hybridmesser, das für zahlreiche Schneidearbeiten verwendet werden kann. Es ähnelt stark einem Santoku, ist aber vom Klingenprofil auch an ein Gyuto/Kochmesser angelehnt. Dazu kann man mit der Spitze im umgekehrten Tanto-Profil, perfekt Fleisch aufschlitzen, sowie diverse Zierschnitte an Obst und Gemüse durchführen. Hacken funktioniert mit diesem Messer genauso gut wie ein Wiegeschnitt.

Die Klinge wird aus 67 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl (japanischer VG-10 Stahlkern) geschmiedet und erhält einen Härtegrad von 60±1 HRC.

Durch Vakuumhärten wird ein Höchstmaß an Härte und Festigkeit bei geringem Verzug erzielt. Da im Vakuum keine Oxidation stattfindet, bleiben die Werkstücke metallisch blank und sauber. Die Oberfläche der Klinge ist fein poliert und sehr scharf geschliffen.

Das Griffmaterial besteht aus hochwertigem G10, einem sehr leichten und robusten Glasfaser Verbundlaminat. Dieses besticht durch perfekte Eigenschaften hinsichtlich Unempfindlichkeit, Griffgefühl und Rutschfestigkeit. Durch die leichte Abwaschbarkeit nach dem Gebrauch, ist es sehr pflegeleicht.

Technische Daten:

Klingenmaterial: 67 Lagen Damaszenerstahl (japanischer VG-10 Stahlkern)

Griffartmaterial: G10

Schleifart: Glattschliff

Klingenhärte: 60±1 HRC

Folgende Infos zum Hersteller sind verfübar...... mehr
Franz Messer

Franz Messer bietet moderne Premium Damaszener Messer im Stil der traditionellen japanischen Messermacher an.

Mit unseren Messern möchten wir ambitionierte Kochanfänger, wie auch Profiköche begeistern und ihnen langlebige und verlässliche Schneidewerkzeuge zur Seite stellen. Das bedeutet höchste Qualität in Sachen Schärfe, Schnitthaltigkeit und Verarbeitung. Es kommen nur ausgewählte Materialien wie japanischer Messerstahl zum Einsatz.
Außerdem legen wir bei unseren Messern großen Wert auf ein angenehmes Handling. Dieses erreichen wir durch konsequente Leichtbauweise und eine ideale Gewichtsverteilung. Für einen sicheren Umgang beim Schneiden sorgt nicht nur die Schärfe, sondern auch die rutschfesten und pflegeleichten Messergriffe.

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