Mimi Ferments - Gochujang - Würzpaste - 200g

Feurig, süß, lebendig – das Bio Gochujang von Mimi Ferments bringt den Herzschlag Koreas direkt in deine Küche. Natürlich fermentiert, vegan, glutenfrei und in Berlin handgefertigt, vereint diese Paste alles, was echte Fermentation ausmacht: Tiefe, Charakter und Wandel.
Die Basis bilden Gochu-Chilischoten aus einer Demeter-Gärtnerei in Mecklenburg-Vorpommern, die in einem sorgfältigen Prozess mit Miso, Amazake und Doburoku zu einer vielschichtigen Paste reifen. Das Ergebnis: eine harmonische Balance aus würziger Schärfe, sanfter Süße und herzhaftem Umami – lebendig und voller Energie.

Jede Charge wird in Handarbeit fermentiert – ohne Pasteurisierung, damit die aktiven Mikroorganismen erhalten bleiben. Das schmeckt man: roh, direkt, ehrlich.

ButcherGrannys Weisheit:
„Echte Fermentation lebt – und genau deshalb schmeckt sie nach mehr als nur Schärfe.“

Verwendung:
Du kannst mit Gochujang so gut wie alle Gerichte aufwerten. Egal ob es sich um Pfannengerichte, Nudelgerichte, Bowls, Gemüse, Fisch oder Fleisch handelt – Gochujang sorgt immer für Tiefe und Charakter.

Koreanische Klassiker wie Bibimbap und Budaejjigae entfalten erst ihre wahre Köstlichkeit, wenn du Gochujang hinzufügst. Auch Kimchi Jeon, der herzhafte Pfannkuchen, bekommt durch Gochujang seine feine Schärfe und Würze.

Und beim Fermentieren? Unverzichtbar: Verwende Gochujang als Basis oder Zusatz bei der Herstellung von Kimchi, um Geschmack und Farbe zu intensivieren.

Zutaten:
Miso* (Sojabohnen*, Reis*, Meersalz, Wasser, A. oryzae), Amazake* (Reis*, Wasser, A. oryzae), Chili*, Doburoku* (Wasser, Reis*, A. oryzae)

Allergene:

Enthält Soja. Im Betrieb werden auch Produkte verarbeitet, die Gluten, Milch, Sellerie, Lupine, Erdnüsse und Schalenfrüchte enthalten.

Nährwerte pro 100 g:

Energie: 854 kJ / 209 kcal

Fett: 3,8 g

davon gesättigte Fettsäuren: 1,2 g

Kohlenhydrate: 32 g

davon Zucker: 20 g

Eiweiß: 7 g

Salz: 2,7 g