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Tomatentatar mit Kichererbsen & Minze mit Harissa

by Altes Gewürzamt

 

 

 

Das braucht Butcher Granny dafür: (4 Personen)

300 g Eiertomaten
1 Knoblauchzehe
100 g Kichererbsen
1 Schalotte
1⁄4 Bund Minze
50 ml Olivenöl (z.B. OEL BERLIN hier bei Butcher Granny erhältlich)
1 kleine Thaichilischote
1 TL Harissa (Gewürzmischung, Altes Gewürzamt)
1⁄2 Zitrone
2 EL schwarze Oliven
Salz
1⁄2 TL Kräuter der Provence (Kräutermischung, Altes Gewürzamt)
1⁄2 Stange Baguette
Olivenöl
Minzspitzen zum Dekorieren

Viele Zutaten, unter anderem vom alten Gewürzamt, findest Du bei uns im Shop!

Schürze an und los!

Die Kichererbsen am Vortag in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit etwas Salz sowie Lorbeer garen und im Kochwasser auskühlen lassen. Alternativ können gekochte Kichererbsen im Glas verwendet werden.
Das Baguette in Scheiben schneiden und mit Olivenöl benetzen. Anschließend leicht mit Kräuter der Provence bestreuen und in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 6-8 Minuten von beiden Seiten goldbraun rösten.
Für das Tomatentatar die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Schalotte in feine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken. Danach die abgekühlten Kichererbsen mit einer Gabel grob zerdrücken. Die Minzblätter fein schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, dem Saft der Zitrone, Oliven und Harissa gut vermengen. Kurz stehen lassen und vor dem Anrichten mit Salz abschmecken. Das Tatar auf die Baguettescheiben verteilen und mit Minzspitzen dekorieren.

Butcher Granny’s Weisheiten

Je länger die Einweichzeit der Kichererbsen ist, desto schneller sind sie gar. Wenn man sie wie Kartoffeln mit einem Messer einstechen kann, sind sie weich genug.

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