Mimi Ferments - Dinkel Saishikomi Shoyu - Sojasoße - 100ml
Doppelt gebraute, lebendig fermentierte Sojasoße mit Dinkel.
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Manchmal reicht ein Tropfen. Dinkel Saishikomi Shoyu von Mimi Ferments ist keine laute Sojasoße, sondern ein konzentriertes Versprechen aus Zeit, Geduld und Handwerk. Doppelt gebraut, langsam gereift, unpasteurisiert. Erst wird eine klassische Shoyu fermentiert. Dann dient genau diese Shoyu erneut als Basis für die zweite Fermentation. Das Ergebnis ist Tiefe. Samtig. Dunkel. Umami pur.
Der Dinkel bringt eine warme, leicht nussige Note, die Sojabohnen sorgen für Struktur, die lange Reife für Länge am Gaumen. Du schmeckst Fermentation, bevor du salzt. Perfekt für alles, was Präzision braucht: Sushi, Sashimi, Pilze, Steak, gebratenes Gemüse, Reis, Butterbrot. Ein paar Tropfen genügen, der Rest passiert von selbst.
Lebendig fermentiert und nicht pasteurisiert. Deshalb arbeitet diese Shoyu weiter, entwickelt sich, erzählt weiter. Genau das macht sie so besonders.
doppelt gebraute shoyu mit dinkel & umami-tiefe
Konzentriert. Elegant. Kraftvoll.
Verwendung:
Ideal für Sushi, Sashimi, Steak, Fisch, Pilze, Gemüse, Reisgerichte, Ramen, Dressings, Saucen, Butter, Brotzeit, moderne Gourmetküche.
ButcherGrannys Weisheit:
„Gute Shoyu würzt nicht. Sie veredelt.“
Allergene:
GLUTEN (DINKEL), SOJA
Im Betrieb werden auch Produkte verarbeitet, die weitere Allergene enthalten können.
Zutaten:
Sojabohnen* (45,2 %, aus Rheinsberg), Quellwasser (Ostprignitz-Ruppin), Dinkel* (aus Erding), Meersalz (Algarve), Aspergillus sojae
(*aus kontrolliert biologischem Anbau)
Alle unsere Produkte sind handgemacht und werden von uns in Berlin handwerklich hergestellt. Die Zutaten sind uns besonders wichtig und wir legen großen Wert auf hohe Qualität. Daher verwenden wir ausschließlich biologisch zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe direkt vom Bauern. Unser Grundsatz ist es natürliche, gesunde und schmackhafte Produkte herzustellen. Daher verwenden wir keine Zusätze, sondern fermentieren natürlich und mit viel Zeit. Einzelne unserer Produkte reifen sogar mehrere Jahre! Keines unsere Fermente wird pasteurisiert, sie sind somit alle lebendig und sehr gesund.
Inverkehrbringer:
Markus Shimizu, Oudenarderstrasse 16, 13347 Berlin, Deutschland
