Mimi Ferments - Emmer Usukuchi Shoyu - 100ml

Leise, klar und trotzdem voller Ausdruck. Die Emmer Usukuchi Shoyu von Mimi Ferments ist eine helle Sojasoße mit feiner Salzigkeit, präziser Würze und erstaunlicher Tiefe. Sie drängt sich nicht in den Vordergrund – sie begleitet, hebt an und lässt Zutaten glänzen.

Hergestellt aus Emmer, einer der ältesten Getreidesorten überhaupt, verbindet diese Usukuchi Shoyu traditionelle japanische Braukunst mit regionalem Denken und moderner Fermentation. Durch die helle Führung bleibt die Farbe von Brühen, Saucen und Gemüse erhalten, während der Geschmack Tiefe, Struktur und Umami bekommt.

Natürlich fermentiert, unpasteurisiert und lebendig. Am Gaumen wirkt sie salzig-frisch, elegant und ausgewogen – perfekt für feine Küche, klare Fonds, gedämpftes Gemüse, Fisch, Reisgerichte oder als stilles Finish, wenn Würze da sein soll, aber keine Schwere.

helle shoyu mit emmer und karakter

Fein. Präzise. Handwerklich.

Verwendung:

Ideal für helle Brühen, Fisch, Gemüse, Reisgerichte, japanische Küche, Dressings, Marinaden und feines Abschmecken ohne Farbveränderung.

ButcherGrannys Weisheit:

„Manchmal ist Zurückhaltung die größte Würze.“

Allergene:

Soja, Gluten (Emmer)

Zutaten:
Quellwasser (Rheinsberg), Sojabohnen* 27% (Erding), Schwarzer Emmer* 12% (Oberfranken), Meersalz (Algarve), Reis* (Piemont), A. oryzae
DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)

Hinweis:
Warum sind lebend fermentierte Lebensmittel nicht lange haltbar? Ihr wundert euch sicher, dass dieses Produkt ein relativ kurzes Mindesthaltbarkeitsdatum hat.   Lebend fermentierte Lebensmittel sind nicht lange haltbar, weil die darin aktiven Mikroorganismen auch nach der Herstellung weiterarbeiten und Geschmack, Textur und Säuregehalt ständig verändern. Sobald Sauerstoff oder Fremdkeime dazukommen, kann zudem Schimmel oder Verderb einsetzen, weshalb sie meist nur gekühlt wenige Wochen genießbar bleiben.   Wir empfehlen daher nach dem Kauf einen zügigen Verzehr. Und auch wenn das MHD bereits überschritten ist, sind viele Lebensmittel noch gut, das ist eine gesetzliche Richtlinie – also aufmachen, dran riechen, probieren. Sind Geschmack und Konsistenz noch gut, ist das Produkt in der Regel auch noch genießbar.