Mimi Ferments - Jamón ibérico garum - 100ml

natürlich fermentiert, ungefiltert, lebendig, handgefertigt in Berlin
Absolute Rarität Hergestellt aus dem Knochen und Abschnitten vom Jamón ibérico Bellota. Die iberischen Schweine wurden sorgfältig in den Hügeln der spanischen Sierra de la Demanda ausgewählt, wo sie sich frei bewegen und sich von Eicheln und Gras ernährt haben. Der Produzent Cas Alba setzt auf eine traditionelle handwerkliche Herstellung, um höchste Qualität zu gewährleisten. Nach 36 bis 48 Monaten Reifezeit entfaltet der Schinken sein volles Aroma mit süßen, fruchtigen und nussigen Noten – genau das, wofür diese kulinarische Tradition berühmt ist.

Zutaten:
Quellwasser (Hameln-Pyrmont), Jamón ibérico Bellota 30% (Sierra de la Demanda), Sojabohnen* 32% (Erding), Einkorn* 15% (Erding), Meersalz (Mallorca), A. oryzae *47% der Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau

Warum sind lebend fermentierte Lebensmittel nicht lange haltbar? Ihr wundert euch sicher, dass dieses Produkt ein relativ kurzes Mindesthaltbarkeitsdatum hat.   Lebend fermentierte Lebensmittel sind nicht lange haltbar, weil die darin aktiven Mikroorganismen auch nach der Herstellung weiterarbeiten und Geschmack, Textur und Säuregehalt ständig verändern. Sobald Sauerstoff oder Fremdkeime dazukommen, kann zudem Schimmel oder Verderb einsetzen, weshalb sie meist nur gekühlt wenige Wochen genießbar bleiben.   Wir empfehlen daher nach dem Kauf einen zügigen Verzehr. Und auch wenn das MHD bereits überschritten ist, sind viele Lebensmittel noch gut, das ist eine gesetzliche Richtlinie – also aufmachen, dran riechen, probieren. Sind Geschmack und Konsistenz noch gut, ist das Produkt in der Regel auch noch genießbar.