Mimi Ferments - Gonen Miso - Würzpaste - 200g

Artikelnr.: BG10623

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Gonen Miso von Mimi Ferments: natürlich fermentierte Miso-Würzpaste mit tiefer Umami-Note, lebendig, unpasteurisiert und handgefertigt.

16,90 €*

Inhalt: 200 Gramm (84,50 €* / 1000 Gramm)

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Still, kräftig und voller innerer Ruhe. Gonen Miso von Mimi Ferments ist eine Würzpaste mit Charakter – natürlich fermentiert, lebendig und kompromisslos handwerklich. Dieses Miso bekommt Zeit. Viel Zeit. Und genau das schmeckt man. Während der langen Reifung entsteht eine dichte, runde Umami-Struktur mit erdigen, leicht nussigen Noten und einer sanften Salzigkeit. Nichts Lautes, nichts Aufdringliches.

Stattdessen Tiefe, Wärme und Balance. Gonen Miso legt sich wie ein Fundament unter Gerichte und trägt sie, ohne sie zu überdecken. Ideal für Suppen, Brühen, Saucen, Schmorgerichte, Ofengemüse oder als Basis für Marinaden. Auch pur in etwas warmem Wasser aufgelöst zeigt es, was echte Fermentation leisten kann. Ein Löffel reicht oft schon aus, um aus schlichtem Essen etwas Ernsthaftes zu machen.

Natürlich unpasteurisiert, lebendig fermentiert und in Berlin handgefertigt – ein Miso für alle, die Umami nicht suchen, sondern verstehen. natürlich fermentierte miso würzpaste ehrlich. ruhig. tief.

Verwendung:
Perfekt für Miso-Suppe, Brühen, Saucen, Gemüse, Marinaden, Schmorgerichte, japanische Küche und moderne Umami-Küche. Wenn du eine ähnliche Verwendung mit weniger Röstaromen suchst, dann empfehlen wir dir unser Genmai Miso .

ButcherGrannys Weisheit:
Gutes Miso würzt nicht – es trägt."

Allergene:
Soja

Zutaten:
Sojabohnen (Erding), Reis (Piemont), Meersalz (Algarve), Wasser, A. oryzae

Hinweis:
Warum sind lebend fermentierte Lebensmittel nicht lange haltbar? Ihr wundert euch sicher, dass dieses Produkt ein relativ kurzes Mindesthaltbarkeitsdatum hat. Lebend fermentierte Lebensmittel sind nicht lange haltbar, weil die darin aktiven Mikroorganismen auch nach der Herstellung weiterarbeiten und Geschmack, Textur und Säuregehalt ständig verändern.

Sobald Sauerstoff oder Fremdkeime dazukommen, kann zudem Schimmel oder Verderb einsetzen, weshalb sie meist nur gekühlt wenige Wochen genießbar bleiben. Wir empfehlen daher nach dem Kauf einen zügigen Verzehr. Und auch wenn das MHD bereits überschritten ist, sind viele Lebensmittel noch gut, das ist eine gesetzliche Richtlinie – also aufmachen, dran riechen, probieren.

Sind Geschmack und Konsistenz noch gut, ist das Produkt in der Regel auch noch genießbar.

Mimi Ferments

Mimi Ferments ist eine Berliner Fermentationsmanufaktur für Shoyu, Miso, Mirin, Gochujang, Tamari und weitere Koji-basierte Würzprodukte. Die Produkte bringen Tiefe, Umami und handwerkliche Fermentationskultur in moderne Küche.