Mimi Ferments - Gonen Miso - Würzpaste - 200g
Natürlich fermentiertes Gonen Miso mit tiefer Umami-Struktur.
Still, kräftig und voller innerer Ruhe. Gonen Miso von Mimi Ferments ist eine Würzpaste mit Charakter – natürlich fermentiert, lebendig und kompromisslos handwerklich. Dieses Miso bekommt Zeit. Viel Zeit. Und genau das schmeckt man.
Während der langen Reifung entsteht eine dichte, runde Umami-Struktur mit erdigen, leicht nussigen Noten und einer sanften Salzigkeit. Nichts Lautes, nichts Aufdringliches. Stattdessen Tiefe, Wärme und Balance. Gonen Miso legt sich wie ein Fundament unter Gerichte und trägt sie, ohne sie zu überdecken.
Ideal für Suppen, Brühen, Saucen, Schmorgerichte, Ofengemüse oder als Basis für Marinaden. Auch pur in etwas warmem Wasser aufgelöst zeigt es, was echte Fermentation leisten kann. Ein Löffel reicht oft schon aus, um aus schlichtem Essen etwas Ernsthaftes zu machen.
Natürlich unpasteurisiert, lebendig fermentiert und in Berlin handgefertigt – ein Miso für alle, die Umami nicht suchen, sondern verstehen.
natürlich fermentierte miso würzpaste
ehrlich. ruhig. tief.
Verwendung:
Perfekt für Miso-Suppe, Brühen, Saucen, Gemüse, Marinaden, Schmorgerichte, japanische Küche und moderne Umami-Küche.
Wenn du eine ähnliche Verwendung mit weniger Röstaromen suchst, dann empfehlen wir dir unser Genmai Miso.
ButcherGrannys Weisheit:
„Gutes Miso würzt nicht – es trägt.“
Allergene:
Soja
Zutaten:
Sojabohnen (Erding), Reis (Piemont), Meersalz (Algarve), Wasser, A. oryzae
Hinweis:
Warum sind lebend fermentierte Lebensmittel nicht lange haltbar? Ihr wundert euch sicher, dass dieses Produkt ein relativ kurzes Mindesthaltbarkeitsdatum hat. Lebend fermentierte Lebensmittel sind nicht lange haltbar, weil die darin aktiven Mikroorganismen auch nach der Herstellung weiterarbeiten und Geschmack, Textur und Säuregehalt ständig verändern. Sobald Sauerstoff oder Fremdkeime dazukommen, kann zudem Schimmel oder Verderb einsetzen, weshalb sie meist nur gekühlt wenige Wochen genießbar bleiben. Wir empfehlen daher nach dem Kauf einen zügigen Verzehr. Und auch wenn das MHD bereits überschritten ist, sind viele Lebensmittel noch gut, das ist eine gesetzliche Richtlinie – also aufmachen, dran riechen, probieren. Sind Geschmack und Konsistenz noch gut, ist das Produkt in der Regel auch noch genießbar.
Alle unsere Produkte sind handgemacht und werden von uns in Berlin handwerklich hergestellt. Die Zutaten sind uns besonders wichtig und wir legen großen Wert auf hohe Qualität. Daher verwenden wir ausschließlich biologisch zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe direkt vom Bauern. Unser Grundsatz ist es natürliche, gesunde und schmackhafte Produkte herzustellen. Daher verwenden wir keine Zusätze, sondern fermentieren natürlich und mit viel Zeit. Einzelne unserer Produkte reifen sogar mehrere Jahre! Keines unsere Fermente wird pasteurisiert, sie sind somit alle lebendig und sehr gesund.
Inverkehrbringer:
Markus Shimizu, Oudenarderstrasse 16, 13347 Berlin, Deutschland
