Ottolenghi - Pilpelchuma - 180g
Würzige Pilpelchuma Chili Paste für Fisch, Gemüse, Eintöpfe und orientalische Küche.
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In der nordafrikanischen Küche gehört Pilpelchuma zu den Gewürzpasten, die Gerichten sofort Tiefe und Charakter geben. Pilpelchuma von Ottolenghi verbindet aromatische Chili mit Gewürzen und Olivenöl zu einer intensiven, würzigen Paste.
Die traditionelle Gewürzpaste stammt ursprünglich aus der libyschen und tunesischen Küche. Sie kombiniert Chili, Knoblauch und Gewürze zu einer kräftigen Mischung mit angenehmer Schärfe und aromatischer Tiefe. Dadurch entsteht eine vielseitige Würzpaste, die vielen Gerichten eine intensive, orientalische Note verleiht.
Besonders gut passt Pilpelchuma zu Fischgerichten, Gemüse, Eintöpfen oder Reisgerichten. Auch als Marinade für Fleisch, als Basis für Saucen oder als würzige Beigabe zu Ofengemüse sorgt die Paste für eine charaktervolle Würze.
Geschmack
würzig, pikant, aromatisch, leicht rauchig
Verwendung
Ideal für Fischgerichte, Ofengemüse, Eintöpfe, Reisgerichte, Marinaden, Saucen und nordafrikanische Küche.
ButcherGrannys Weisheit:
Gewürzpasten sind wie kleine Konzentrate aus Aroma – ein Löffel reicht oft für ein ganzes Gericht.
Zutaten:
Rote Paprika (20%) (Paprika, Waser, Salz, Säuerungsmittel: Citronensäure), Knoblauchpüree (14%), gehackte Tomaten (Tomaten, Tomatensaft, Säureregulator: Citronensäure), gehackter Knoblauch, Olivenöl, Wasser, Apfelessig, Tomatenmark, Meersalz, geräucherter Paprika (Paprikapulver, Rauch), Chipotle-Chili (2%) (Jalapeno-Chili, Rauch), Vollrohrzucker, gerösteter Kreuzkümmel (2%), Aleppo-Chili-Gewürz (1%) (Aleppo-Chiliflocken, Salz, Sonnenblumenöl), Kümmel, Zitronensaftkonzentrat, gemahlener Kümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchpulver.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Energie kJ/kcal 651 kJ / 157 kcal
Fett 11 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g
Kohlenhydrate 7,6 g
davon Zucker 5,0 g
Eiweiß 3,1 g
Salz 2,89 g
2002 beginnt alles in einem kleinen Laden in Notting Hill. Ein Foodshop, eine Bäckerei, ein Deli, ein Restaurant – schwer einzuordnen, aber klar im Anspruch. Von Anfang an steht Ottolenghi für eine tiefe, beinahe obsessive Beziehung zum Essen. Für Zutaten, die neugierig machen. Für Gerichte, die bleiben.
Die Küche ist verwurzelt im Nahen Osten und im Mittelmeerraum, offen für Einflüsse aus aller Welt. Gemüse spielt dabei die Hauptrolle – nicht als Beilage, sondern als Star. Kräftige Farben, intensive Aromen, üppige Texturen. Das, was viele heute den Ottolenghi-Effekt nennen, ist nichts anderes als pure Freude auf dem Teller.
Bis heute prägen Hingabe, Detailverliebtheit und Beständigkeit die Arbeit. Viele Rezepte begleiten das Team seit Jahren, viele Menschen ebenso. Im Ottolenghi Test Kitchen wird täglich probiert, gefeilt und weitergedacht – für Bücher, Kolumnen und die Küche der eigenen Läden.
Am Ende ist alles ganz einfach: Ottolenghi nimmt Essen ernst, weil es Menschen glücklich macht. Genau darin liegt die ganze Philosophie.
Inverkehrbringer:
Sydney & Frances GmbH & Co. KG, Gut Maarhausen, Eiler Straße 3s, 51107 Köln, Deutschland
