Mimi Ferments - Dinkel Saishikomi Shoyu - Sojasoße - 100ml
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Dreifach gut, doppelt fermentiert, einmalig im Geschmack – das unpasteurisierte Dinkel Saishikomi Shoyu ist pure Handwerkskunst aus Berlin. Natürlich fermentiert, unfiltriert, lebendig und vegan – eine Sauce mit Seele.
In einem aufwendigen, mehrjährigen Fermentationsprozess trifft Tiefe auf Leichtigkeit: herzhafte, fast Dashi-artige Umaminoten verbinden sich mit sanfter Süße und samtiger Fülle. Durch die zweifache Fermentation entsteht eine außergewöhnlich runde, dickflüssige Textur, die jedes Gericht adelt – von Sushi bis Stew.
Reift über drei Jahre im Rotwein-Barrique, von Hand geführt und mit doppelt so vielen Rohstoffen wie bei klassischem Shoyu.
Das Ergebnis? Der Feinschmecker urteilt: „Rund, dick, vielseitig und harmonisch“ – und kürte diese Sojasauce 2024 zum Testsieger unter 33 Sorten.
Zutaten:
Sojabohnen* (45,2 %, aus Rheinsberg), Quellwasser (Ostprignitz-Ruppin), Dinkel* (aus Erding), Meersalz (Algarve), Aspergillus sojae
(*aus kontrolliert biologischem Anbau)
Alle unsere Produkte sind handgemacht und werden von uns in Berlin handwerklich hergestellt. Die Zutaten sind uns besonders wichtig und wir legen großen Wert auf hohe Qualität. Daher verwenden wir ausschließlich biologisch zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe direkt vom Bauern. Unser Grundsatz ist es natürliche, gesunde und schmackhafte Produkte herzustellen. Daher verwenden wir keine Zusätze, sondern fermentieren natürlich und mit viel Zeit. Einzelne unserer Produkte reifen sogar mehrere Jahre! Keines unsere Fermente wird pasteurisiert, sie sind somit alle lebendig und sehr gesund.
