Mimi Ferments - Smoky Fish Sauce - 100ml
Lebendig fermentierte Fischsauce mit feiner Rauchigkeit.
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Manchmal braucht es nur einen Tropfen, um ein Gericht zu erden. Smoky Fish Sauce von Mimi Ferments bringt genau das auf den Punkt: fermentierte Fischsauce mit feiner Rauchigkeit, klarer Salzigkeit und tiefer Umami-Struktur. Nicht laut, nicht scharf – sondern warm, rund und unglaublich lang am Gaumen.
Die Basis ist klassische Fischsauce, handwerklich fermentiert und behutsam veredelt. Der Rauch legt sich nicht darüber, sondern zieht sich wie ein leiser Schatten durch das Aroma. Du schmeckst Meer, Fermentation und Holzfeuer. Perfekt, um Tiefe zu geben, ohne zu dominieren.
Ideal für Brühen, Saucen, Schmorgerichte, Pilze, Gemüse, Fisch, Fleisch, Reisgerichte oder ein paar Tropfen auf Butterbrot. Auch stark in veganen Gerichten, wenn Umami fehlt. Ein Werkzeug für Köchinnen und Köche, die wissen, wann Zurückhaltung mehr ist.
Unpasteurisiert und lebendig fermentiert. Diese Sauce arbeitet weiter – und genau das macht sie so spannend.
fermentierte fischsauce mit feiner rauchnote
Kraftvoll. Elegant. Präzise.
Verwendung:
Perfekt für Suppen, Brühen, Saucen, Pilzgerichte, Gemüse, Fisch, Fleisch, Reis, Pasta, Ramen, Dressings, moderne Gourmetküche, vegane Umami-Verstärkung.
ButcherGrannys Weisheit:
„Rauch ist kein Geschmack. Rauch ist Erinnerung.“
Allergene:
FISCH
Zutaten:
Räucherfisch 30% (Forelle, Lachsforelle, Saibling) (Landsberg am Lech), Quellwasser (Hameln-Pyrmont), Buchweizen* 20% (Erding), Meersalz (Mallorca), Lupinen* 6% (Mecklenburgische Seenplatte), A. oryzae
*26% der Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-070 (Bio-Kontrollstelle)
Alle unsere Produkte sind handgemacht und werden von uns in Berlin handwerklich hergestellt. Die Zutaten sind uns besonders wichtig und wir legen großen Wert auf hohe Qualität. Daher verwenden wir ausschließlich biologisch zertifizierte Zutaten und nach Möglichkeit regional produzierte Rohstoffe direkt vom Bauern. Unser Grundsatz ist es natürliche, gesunde und schmackhafte Produkte herzustellen. Daher verwenden wir keine Zusätze, sondern fermentieren natürlich und mit viel Zeit. Einzelne unserer Produkte reifen sogar mehrere Jahre! Keines unsere Fermente wird pasteurisiert, sie sind somit alle lebendig und sehr gesund.
Inverkehrbringer:
Markus Shimizu, Oudenarderstrasse 16, 13347 Berlin, Deutschland
