Rezeptidee
Ajvar mit gebackenen Eiern und Hirtenkäse
Rezeptidee
Ajvar-Feta-Creme mit Honig und Petersilie
Rezeptidee
Apfelauflauf mit Haferflocken und Vanille
Rezeptidee
BBQ-Pilze mit Frischkäse vom Grill
Rezeptidee
Carnitas aus geschmorter Schweineschulter
Rezeptidee
Chicken Tandoori aus dem Ofen
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Chilibutter mit Chipotle und Bourbon
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Eierlikör mit Erdbeerfruchtaufstrich
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Erdnussbutter-Bacon-Nudeln mit Chili
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Focaccia mit Meersalzflocken und Rosmarin
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Garnelen Summer Rolls mit TOMAMI-Dip
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Gemüse-Käse-Pfanne mit Zucchini und Paprika
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Grillgemüse mit Gorgonzola und Steak
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Hähnchen mit Mangold aus der Pfanne
Rezeptidee
Kartoffelspalten aus dem Ofen mit Rosmarin
Rezeptidee
Klassisches Tiramisu mit Kaffeezauber-Gewürz
Rezeptidee
Küchlein in der Eierschale aus dem Wasserbad
Rezeptidee
Lammhack-Auberginenauflauf mit BBQ-Rub
Rezeptidee
Macadamia-Cookies mit weißer Schokolade
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Mozzarella-Bällchen im Bacon-Wrap mit Ajvar
Rezeptidee
Parmesan-Pommes mit Trüffel-Mayonnaise
Rezeptidee
Pfannkuchen mit Erdnussbutter
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Rib-Eye mit Garnelen und TOMAMI-Butter
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Rose Lunghi Bucati mit Basilikum-Tomatensoße
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Rote-Bete-Carpaccio mit Limette und Kokos
Rezeptidee
Rotes Tofu-Curry mit grünen Bohnen
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Sichuan Chicken Wings mit Erdnussmarinade
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Smoked Chicken mit TOMAMI vom Grill
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Spinatknödel mit Waldpilzsauce und Vegami
Rezeptidee
Süßkartoffelpommes mit Limetten-Chili-Aioli
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Sweet & Sticky Asian Roast Chicken
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Sweet Chilli Wings aus dem Ofen
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Tod Man Pla: Thailändische Fischfrikadellen
Rezeptidee
Vanille-Cheesecake mit Himbeeren und Topping
Rezeptidee
Vanille-Cupcakes mit Karamell-Topping
Rezeptidee
Vanille-Torte mit Steinobst und Buttercreme
Rezeptidee
Veganer Hot Dog mit Zwiebeln und BBQ-Sauce
Rezeptidee
Véroniques Osterzopf mit Butter und Milch
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Wagyu Beef Nigiri mit Hummer
Rezeptidee
Zwiebelsuppe mit Vegami und Gruyère-Baguette
Rezeptidee
Blätterteigtartes mit Tomaten und Käse
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Brokkoli-Cremesuppe mit Kartoffeln und Sahne
Rezeptidee
Klassisches Ratatouille aus dem Topf
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Knuspriges Backhendl mit Zitronenscheiben
Rezeptidee
Penne all'Arrabbiata mit Knoblauch und Chili
Rezeptidee
Palak Paneer mit Spinat und Tomaten
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Pasta con Cime di Rapa und Tropea-Zwiebel
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Hatsukadaikon no Remonzuke mit Radieschen
Rezeptidee
Pommes Frites mit Sesam-Mayonnaise
Rezeptidee
Räucherforellenbällchen mit Gurkenspaghetti
Rezeptidee
Rauchiger Linsendip mit Miso und Petersilie
Rezeptidee
Beef Tatar mit Sepiamayonnaise und Wachtelei
Rezeptidee
Buchteln mit Himbeermarmelade vom Grill
Rezeptidee
Geeiste Gurkensuppe mit Wildkräuterpesto
Expertenportrait
Mehr über Jörg Osswald & Tobias Bätz
Wer sind Jörg Osswald und Tobias Bätz?
Jörg Osswald und Tobias Bätz sind die kreativen Köpfe hinter Papa Mame. Tobias Bätz bringt seine Erfahrung aus der Spitzenküche und dem AURA in Wirsberg ein, während Jörg Osswald als Foodscout und Fermentationsspezialist stark an Produktentwicklung, Geschmackssuche und besonderen Zutaten arbeitet. Gemeinsam verbinden sie Kochhandwerk, Fermentation und den Anspruch, Würze nicht beliebig, sondern bewusst aufzubauen.
Wofür steht Papa Mame?
Papa Mame steht für handgemachte Sojasaucen aus Bayern, inspiriert von traditionellem japanischem Handwerk und entwickelt mit dem Blick der Sterneküche. Im Mittelpunkt steht Umami: diese tiefe, runde Würze, die Gerichte voller, komplexer und spannender macht, ohne sie zu überdecken.
Produkte & Empfehlungen von Papa Mame
In dieser Expertenwelt findest du ausgewählte Papa-Mame-Produkte – von klassischen Sojasaucen bis zu besonderen Varianten mit Tamari, Lauch, Urgetreide oder gereiften Editionen. Sie passen zu Gemüse, Fisch, Fleisch, Bowls, Saucen, Marinaden, Brühen, Ramen, Grillgerichten oder als gezieltes Finish am Teller.
Rezeptideen aus der Expertenwelt
Die passenden Rezeptideen zeigen, wie vielseitig sich Papa Mame einsetzen lässt. Schon wenige Tropfen können Suppen, Saucen, Dips, Gemüse, Fleisch, Fisch oder einfache Alltagsgerichte deutlich runder machen. So wird Sojasauce nicht nur zur Beilage, sondern zu einem echten Werkzeug für mehr Tiefe in der Küche.
Jörg Osswald, Tobias Bätz und Papa Mame bei ButcherGrannys
Bei ButcherGrannys bündelt die Expertenseite Produkte, Empfehlungen und Inspirationen rund um Jörg Osswald, Tobias Bätz und Papa Mame. So entsteht eine kuratierte Genusswelt für alle, die Umami, Fermentation, hochwertige Würzsaucen und moderne Aromenküche bewusst einsetzen möchten.
