Flanksteak mit Basilikumpesto verbindet gegrilltes Rindfleisch mit Tomaten, Käse und Kräutern. Für eine Person kommen 120 g Flanksteak, ein halber Mozzarella, ein Bund Basilikum, zwei große Tomaten und ein halbes Baguette zusammen.
Das Steak wird vor dem Grillen 30 Minuten temperiert. Nach kurzer, sehr heißer Garzeit bekommt es eine zweite Ruhephase. Erst danach wird es quer zur Faser aufgeschnitten und mit Pesto, Tomaten und Burrata angerichtet.
Flanksteak mit Basilikumpesto grillen
Steak temperieren und würzen
Lasse das Flanksteak 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen. Reibe es anschließend mit Olivenöl, Salz und Pfeffer ein.
Sehr heiß grillen und ruhen lassen
Grille das Flanksteak auf einem sehr heißen Grill 3-4 Min pro Seite für medium rare. Nimm es danach vom Grill und lasse es 5 Minuten ruhen. Schneide das Fleisch anschließend quer zur Faser in Streifen.
Auf Pesto und Tomaten anrichten
Verteile das Pesto auf einer Platte und lege Tomatenscheiben darauf. Richte die Steakstreifen darüber an. Brich die Burrata auf und verteile sie über dem Fleisch. Beende das Gericht mit Meersalz und gutem Olivenöl.
Flanksteak mit Basilikumpesto servieren
Schneide das Fleisch erst nach den 5 Minuten Ruhezeit quer zur Faser. Pesto, Tomatenscheiben, Steakstreifen und Burrata werden anschließend auf einer Platte zusammengeführt.
Rezept
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