Hendl-Paprika-Spieße werden zunächst rundum in einer schweren Pfanne gebräunt und erst danach in der Tomatensauce geschmort. Die Stücke aus Hendlfilet und roter Paprika sitzen abwechselnd auf den Spießen; Chicken-Gewürz oder edelsüßes Paprikapulver, Koriandersaat, Salz und Pfeffer bilden die Würzung.
Der Karotten-Couscous entsteht separat. Erbsen kochen kurz im gewürzten Karottensaft auf, bevor der Topf vom Herd kommt und der Couscous darin quillt. Gehackter Koriander wird erst nach dieser Ruhephase untergehoben.
Hendl-Paprika-Spieße schmoren
Etwa acht Spieße stecken und würzen
Vermenge Chicken-Gewürzmischung oder edelsüßes Paprikapulver mit gemahlener Koriandersaat, Salz und schwarzem Pfeffer. Stecke die etwa 3 cm großen Hendlstücke abwechselnd mit den ebenso großen Paprikastücken auf etwa acht Spieße. Bestreue sie rundum mit der Gewürzmischung und lasse sie kurz ruhen.
Spieße anbraten und 10 Minuten in Sauce garen
Erhitze das Öl in einer großen, schweren Pfanne. Brate die Spieße rundum kräftig an, bis sie Farbe angenommen haben. Nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
Schmore die fein gewürfelte Zwiebel im selben Bratenansatz glasig. Füge die gehackten Tomaten und die Geflügelsuppe hinzu und lasse alles aufkochen. Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Lege die Spieße zurück in die Sauce, decke die Pfanne ab und lasse sie bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten sanft schmoren.
Koriander-Karotten-Couscous quellen lassen
Bringe den Karottensaft in einem Topf zum Kochen und würze ihn mit Salz und Pfeffer. Gib die tiefgekühlten Erbsen dazu und koche die Flüssigkeit noch einmal kurz auf.
Ziehe den Topf vom Herd. Lasse den Couscous einrieseln, rühre um und decke den Topf zu. Nach etwa 5 Minuten Quellzeit hebst du den frisch gehackten Koriander unter und lockerst den Couscous auf.
Spieße mit Couscous anrichten
Verteile den Koriander-Karotten-Couscous auf Tellern. Lege die geschmorten Spieße darauf oder daneben und gib die tomatige Sauce großzügig darüber. Schließe das Gericht mit frischem Koriander ab.
Rezept
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