Rotes Linsen-Dal erhält seine Grundlage aus angeschwitzter Zwiebel, Knoblauch und Ingwer. Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmel werden kurz mitgeröstet, bevor Linsen und Gemüsebrühe hinzukommen.
Die Kokosmilch folgt erst, wenn die Linsen weich und fast aufgelöst sind. Ein separat zubereitetes Tempering aus goldbraunem Knoblauch und Chili wird nicht eingerührt, sondern unmittelbar über die gefüllten Schüsseln gegossen.
Rotes Linsen-Dal zubereiten
Linsen abspülen und kurz einweichen
Spüle 300 g rote Linsen gründlich ab und weiche sie kurz ein. Würfle 2 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen. Reibe 2 TL Ingwer fein.
Zwiebel und Gewürze anschwitzen
Erhitze 1–2 EL Kokosöl oder Ghee. Schwitze die Zwiebel darin glasig an und gib anschließend Knoblauch und Ingwer dazu. Ergänze Kurkuma, Garam Masala und Kreuzkümmel. Röste die Gewürze 1 Minute mit, bis sie duften.
Linsen 20–25 Minuten kochen
Gib die eingeweichten Linsen dazu und gieße 780 ml Gemüsebrühe an. Koche alles 20–25 Minuten, bis die Linsen weich und beinahe aufgelöst sind.
Rühre danach 250 ml Kokosmilch ein und lasse das Dal weitere 5 Minuten köcheln. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
Knoblauch-Chili-Tempering aufbauen
Erhitze Butter oder Kokosöl separat. Röste Knoblauchscheiben darin goldbraun. Gib Chili hinzu und brate ihn kurz mit. Gieße das fertige Tempering sofort über das Dal.
Mit Koriander servieren
Verteile das Rote Linsen-Dal auf Schüsseln und schließe mit Koriander sowie dem Tempering ab. Reiche Basmati-Reis, Naan oder Fladenbrot dazu.
Rezept
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