Cherrytomaten-Salat mit Mozzarella beginnt nicht mit rohen, sondern mit lauwarm gerösteten Tomaten. Bei 200 °C platzen die Hälften auf, geben Saft ab und entwickeln an den Rändern eine leichte Karamellisierung.
Mozzarella, Basilikum und Alpenkräutersalz kommen erst nach dem kurzen Abkühlen dazu. So bleibt der Käse weich und die Kräuter werden nicht mitgegart.
Die Menge ergibt eine lauwarme Vorspeise für zwei Personen. Für Rösten, kurzes Abkühlen und Anrichten sind insgesamt etwa 30 Minuten vorgesehen.
Cherrytomaten-Salat mit Mozzarella zubereiten
Cherrytomaten bei 200 °C rösten
Halbiere 250 g Cherrytomaten und gib sie in eine Auflaufform. Vermenge sie mit Knoblauch, Oregano, Kokosblütenzucker, 5 EL Olivenöl und Salz.
Röste die Tomaten bei 200 °C für 20-30 Minuten, bis sie aufplatzen und die Ränder leicht karamellisiert sind. Entferne den Knoblauch und lasse die Tomaten kurz abkühlen.
Salat lauwarm anrichten
Verteile die lauwarmen Tomaten auf zwei Tellern. Zupfe 100 g Mozzarella darüber.
Zerreiße die Blätter von drei Zweigen Basilikum und streue sie auf den Salat. Verfeinere alles zum Schluss mit Alpenkräutersalz.
Serviere den Salat pur als Vorspeise, zu geröstetem Brot, als mediterrane Antipasti oder lauwarm über Pasta.
Rezept
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