Chilibutter mit Chipotle und Bourbon bringt 400 g Butter mit 100 g Chipotle-Chilipaste, 60 ml Bourbon und 8 Knoblauchzehen zusammen. Das Rezept ergibt ca. 400 g Chilibutter. Die Mischung ist rauchig, scharf und dafür gedacht, auf heißem Fleisch, Brot oder Gemüse zu schmelzen.
80 g brauner Zucker steuern Süße bei; Salz und Zitronensaft setzen salzige sowie säuerliche Akzente.
Chilibutter mit Chipotle und Bourbon zubereiten
Butter cremig verrühren
Bringe die Butter auf Raumtemperatur. Verrühre sie mit Chipotle-Würzung, Bourbon, Knoblauch, Salz und etwas Zitronensaft, bis eine cremige Masse entsteht.
Zur Rolle formen und kühlen
Gib die gewürzte Butter auf Frischhaltefolie. Forme sie zu einer Rolle und wickle die Folie fest darum. Kühle die Rolle mindestens 2 Stunden, bis sie fest ist.
Chilibutter in Scheiben servieren
Schneide die gekühlte Butterrolle in Scheiben. Lege sie auf heißes Fleisch, frisches Brot oder Gemüse, damit sie dort anschmilzt.
Im Kühlschrank ist die Chilibutter für 2 Wochen vorgesehen, im Tiefkühler für 3 Monate. Damit lässt sie sich gekühlt aufbewahren und bei Bedarf portionsweise verwenden.
Chipotle bestimmt die Rauchnote, während Bourbon die Butter aromatisch vertieft. Brauner Zucker setzt der rauchigen Chipotle-Schärfe eine deutliche Süße entgegen.
Rezept
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