Tagliatelle nero di seppia werden mit Lachs und Gambas in getrennten Garphasen zubereitet. Die schwarze Pasta kocht zuerst al dente; etwas Kochwasser bleibt zurück. Danach braten zunächst die Gambas und anschließend die Lachsfilets.
Die Zitronensauce entsteht aus angeschwitzter Zwiebel und Knoblauch, Sahne sowie Saft und Abrieb der Bio-Zitrone. Pasta und Gambas werden darin verbunden, während der Lachs separat warm gehalten wird.
In etwa 30 Minuten entsteht ein Hauptgericht für vier Personen. Lachs, Gambas und Pasta bleiben bis zum abschließenden Verbinden getrennte Komponenten.
Tagliatelle nero di seppia zubereiten
Schwarze Pasta al dente kochen
Gare 400 g Tagliatelle nero di seppia in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Hebe etwas Kochwasser auf, bevor du die Pasta abgießt.
Gambas und Lachs nacheinander braten
Brate 200 g Gambas auf jeder Seite 2-3 Minuten. Nimm sie anschließend heraus.
Brate danach 2 Lachsfilets von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun. Nimm auch sie heraus und halte sie warm.
Zitronen-Sahnesauce köcheln
Schwitze Zwiebel und Knoblauch an. Gieße 200 ml Sahne dazu und lasse sie köcheln, bis die Sauce cremig ist. Rühre Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone unter und schmecke die Sauce ab.
Pasta und Gambas in der Sauce vollenden
Schwenke die Tagliatelle in der Zitronensauce. Hebe danach die gebratenen Gambas unter.
Mit Lachs und Parmesan anrichten
Verteile die Pasta auf Tellern und lege die warm gehaltenen Lachsfilets dazu. Streue zum Schluss 50 g Parmesan darüber.
Rezept
Rezept
