Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen verbindet lauwarme Ofenwürfel mit frischem Pflücksalat, salzigem Feta und einem cremigen Shoyu-Dressing. Sesamöl, fermentierte Sojasauce und Sesamsaat führen die nussig-würzige Linie durch Salat und Dressing.
Die Süßkartoffel gart zuerst bei hoher Temperatur. Während die Würfel kurz abkühlen, wird das Dressing glatt gerührt; danach kommen alle übrigen Salatbestandteile in klarer Reihenfolge auf Platte oder in Schüssel.
Süßkartoffelsalat mit Kichererbsen zubereiten
Süßkartoffel bei 230 °C rösten
Schäle eine Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßige Würfel. Vermenge die Stücke mit etwas Bratöl und einer guten Prise Salz.
Röste die Süßkartoffel im Backofen bei 230 °C Grillfunktion etwa 8–10 Minuten, bis sie außen goldbraun und innen weich ist. Lasse die Würfel kurz abkühlen; sie sollen lauwarm in den Salat kommen.
Shoyu-Dressing glatt rühren
Verrühre 150 ml Mayonnaise mit 1 EL geröstetem Sesamöl und 2 EL fermentierter Sojasauce. Gib Weißweinessig nach Geschmack dazu und würze das cremige Dressing mit Chiliflocken nach Geschmack.
Salat mit Feta und Sesam aufbauen
Verteile 100 g Pflücksalate locker auf einer großen Platte oder in einer Schüssel. Spüle eine Dose Kichererbsen ab, lasse sie abtropfen und streue sie über den Salat.
Zerbrösle 100 g Fetakäse grob und gib ihn dazu. Verteile anschließend die lauwarmen Süßkartoffelwürfel darüber. Schneide einen Frühlingslauch in feine Röllchen und streue ihn zusammen mit 1 EL Sesamsaat über den Salat. Würze zum Schluss mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Serviere das Shoyu-Dressing separat oder gib es kurz vor dem Essen über den Salat.
Vegane Variante des Süßkartoffelsalats
Für die beschriebene vegane Variante ersetzt du die Mayonnaise durch eine pflanzliche Alternative und den Fetakäse durch eine vegane Käsealternative.
Rezept
Rezept
