Orientalischer Bohnensalat stellt 150 g weiße Bohnen in den Mittelpunkt. Eine halbe Spitzpaprika, Petersilie und Koriander bringen Frische, während Tahini, Zitrone und 2 TL orientalische Salat-Gewürzmischung die würzige Seite übernehmen.
Die Zucchini wird getrennt mit Knoblauch goldbraun gebraten und erst beim Anrichten auf den Salat gesetzt. Dadurch trifft die warme Gemüsekomponente auf Bohnen, Paprika und Kräuter.
Orientalischer Bohnensalat: Zubereitung
Frühlingszwiebel, Kräuter und Paprika vorbereiten
Schneide 1 Frühlingszwiebel fein, vermenge sie mit Salz und lasse sie 30 Minuten ziehen. Hacke Petersilie und Koriander fein. Würfle die halbe Spitzpaprika.
Tahini-Sauce glattrühren
Verrühre 1 EL Tahini mit Zitronensaft und Wasser zu einer glatten Sauce. Schmecke sie mit Salz und Gewürzen ab.
Zucchinistreifen goldbraun braten
Schneide die Zucchini in feine Streifen. Brate sie zusammen mit Knoblauch in Olivenöl goldbraun an.
Bohnensalat mischen und anrichten
Vermenge die weißen Bohnen mit der Spitzpaprika, den gehackten Kräutern und der gezogenen Frühlingszwiebel. Schmecke den Salat mit Olivenöl und Zitronensaft ab.
Verteile die Mischung in einer Schale. Gib die Tahini-Sauce darüber und lege die warmen Zucchinistreifen darauf. Bestreue den Bohnensalat zum Schluss mit Gewürzmischung.
Orientalischen Bohnensalat servieren
Der Salat ist für zwei bis drei Personen vorgesehen und kann kühl serviert werden. Als Begleitung nennt das Rezept Fladenbrot, gegrilltes Gemüse oder würzige Fleischgerichte.
Rezept
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