Smoked Chicken mit TOMAMI verbindet Hähnchen, Tomatenwürze und Rauch. Für vier Personen kommen vier Hähnchenschenkel, 50 ml Tomatenwürze, 250 g kleine Tomaten, 50 g Butter und BBQ-Rub zusammen.
Die Zubereitung beginnt mehrere Stunden vor dem Smoken. Das Hähnchen wird mit einer Mischung aus TOMAMI, Knoblauch, Olivenöl und Paprikapulver eingerieben. Auf dem Grill oder im Smoker gart es anschließend bei niedriger indirekter Hitze und wird regelmäßig erneut mit Marinade bestrichen.
Smoked Chicken mit TOMAMI zubereiten
Hähnchen marinieren
Verrühre TOMAMI, Knoblauch, Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Reibe das Hähnchen mit der Marinade ein und lasse es 4-12 Stunden marinieren.
Grill oder Smoker vorbereiten
Bereite den Grill oder Smoker auf 110-120 °C mit indirekter Hitze vor. Gib Räucherchips aus Kirsch- oder Eichenholz dazu.
Hähnchen räuchern
Räuchere das Hähnchen 2-2,5 Stunden, bis es eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht. Bepinsle es währenddessen alle 30 Minuten mit Marinade.
Ruhen lassen und tranchieren
Nimm das Hähnchen vom Grill oder aus dem Smoker. Lasse es 10 Minuten ruhen und tranchiere es anschließend.
Smoked Chicken mit TOMAMI servieren
Serviere das tranchierte Hähnchen mit eingelegtem Gemüse, Fladenbrot oder Coleslaw. Die zehnminütige Ruhezeit liegt dabei zwischen dem Räuchern und dem Tranchieren.
Rezept
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