Miesmuschel-Pasta mit Tomaten-Gemüsebrühe ist als Hauptgericht für zwei Personen und rund 15 Minuten Zubereitungszeit angelegt. Die Muscheln garen offen in der Pfanne, bis sie sich öffnen; geschlossen gebliebene Exemplare werden aussortiert.
Spaghetti, Sahne und etwas aufgefangenes Nudelwasser kommen direkt zur Muschelsauce. Goldbraun frittierte Kapern ergänzen das Gericht als optionales Topping.
Muscheln und Pastawasser vorbereiten
Bringe in einem großen Topf etwa 3 Liter Wasser mit rund 1 EL Salz zum Kochen. Kontrolliere die frischen Miesmuscheln gründlich: Sie müssen fest geschlossen sein. Spüle sie unter kaltem Wasser ab.
Schneide Schalotten, Knoblauch und Chili fein. Hacke die glatte Petersilie grob und stelle sie beiseite.
Miesmuscheln in Tomaten-Gemüsebrühe garen
Erhitze 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Schwitze Schalotten, Knoblauch und Chili bei mittlerer Hitze glasig an.
Gib die Miesmuscheln in die Pfanne, schwenke sie kurz durch und lösche mit 525 ml Tomaten-Gemüsebrühe ab. Lasse alles offen einige Minuten köcheln, bis sich die Muscheln öffnen. Sortiere Muscheln aus, die geschlossen bleiben.
Miesmuschel-Pasta in der Sauce vollenden
Koche 250 g Spaghetti al dente. Gieße sie ab und fange dabei etwas Nudelwasser auf.
Gib die Pasta, 100 g Sahne und einen kleinen Schluck Nudelwasser zu den Muscheln. Schwenke alles kurz, bis sich Sauce und Spaghetti verbinden. Schmecke mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Verteile die Pasta auf tiefen Tellern, lege die Muscheln darüber und bestreue sie mit Petersilie.
Optional frittierte Kapern
Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne. Spüle die Kapern ab, tupfe sie trocken und wende sie in 20 g Mehl. Frittiere sie etwa 1 Minute goldbraun. Lasse sie auf Küchenpapier abtropfen und streue sie kurz vor dem Servieren über die Pasta.
Rezept
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