Honig-Senf-Dressing bringt die Süße von Blütenhonig und die feine Schärfe von Dijon-Senf in einer cremigen Emulsion zusammen. Weißer Balsamessig setzt die Säure, während Geflügel- oder Gemüsesuppe die Basis erweitert.
Das Maiskeimöl wird erst nach den übrigen Flüssigkeiten langsam eingearbeitet. Petersilie kommt ganz zum Schluss dazu, damit sie als frische Kräuternote im fertigen Dressing erhalten bleibt.
Honig-Senf-Dressing anrühren
Honig und Dijon-Senf verbinden
Gib 2 EL Blütenhonig und 2 EL Dijon-Senf in eine Schüssel. Verrühre beides glatt, bis sich Honig und Senf vollständig verbunden haben.
Die Emulsion aufbauen
Rühre 20 ml weißen Balsamessig unter. Gib anschließend 40 ml Geflügel- oder Gemüsesuppe langsam und unter ständigem Rühren dazu.
Arbeite zum Schluss 4 cl Maiskeimöl in einem feinen Strahl ein. Rühre weiter, bis eine cremige, stabile Emulsion entstanden ist.
Mit Petersilie abschmecken
Würze das Dressing mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Hebe danach die fein gehackte Petersilie unter.
Honig-Senf-Dressing servieren
Das Dressing passt zu winterlichen Blattsalaten, Feldsalat, Vogerlsalat oder Endivie. Du kannst es außerdem für lauwarme Salate mit Wurzelgemüse oder als Marinade für Vorspeisen verwenden.
Frisch angerührt schmeckt es am klarsten. Gut verschlossen lässt es sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage aufbewahren.
Rezept
