Rote-Bete-Carpaccio mit Limette und Kokos beginnt mit vollständig gegarter Roter Bete. Erst nach dem Schälen und vollständigen Abkühlen wird sie hauchdünn geschnitten. Die Scheiben liegen anschließend überlappend auf den Tellern.
Das Dressing wird separat verrührt und erst über das angerichtete Carpaccio geträufelt. Geröstete Kokosflocken, frischer Koriander und Limettenzeste kommen zuletzt darüber; danach wird die Vorspeise sofort serviert.
Die hauchdünnen Scheiben bilden eine modern-aromatische, farbintensive Vorspeise für zwei Personen. Erdige Rote Bete trifft dabei auf Limettensäure, Kokos, Honigsüße und Chili. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 25 Minuten.
Rote-Bete-Carpaccio zubereiten
Rote Bete kochen und dünn schneiden
Koche 200 g Rote Bete, bis sie weich sind. Schäle sie und lasse sie vollständig abkühlen.
Schneide die abgekühlte Rote Bete mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer in hauchdünne Scheiben. Achte darauf, dass die Scheiben wirklich hauchdünn werden. Ordne sie überlappend auf den Tellern an.
Limetten-Kokos-Dressing verrühren
Verrühre den Saft aus ¼ Limette, Kokosöl, Honig, Salz und Chili zu einem Dressing. Träufle es gleichmäßig über die Rote-Bete-Scheiben.
Mit Kokos und Koriander vollenden
Bestreue das Carpaccio mit gerösteten Kokosflocken und frischem Koriander. Gib etwas Limettenzeste darüber und serviere das Rote-Bete-Carpaccio sofort.
Rezept
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