Tod Man Pla erhalten ihre Form aus fein püriertem Fisch, Ei und einer kräftig gewürzten Masse. Rote Currypaste, Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und Zucker werden zuerst in das Fischpüree eingearbeitet. Die fein gehackten grünen Bohnen folgen danach.
Aus der fertigen Masse entstehen kleine, flache Fischfrikadellen. Sie werden in Öl von beiden Seiten gebraten und anschließend möglichst heiß und frisch mit den vorgesehenen Beilagen serviert. Das thailändische Hauptgericht ist für vier Personen und eine Zubereitungszeit von ca. 30–40 Minuten vorgesehen.
Tod Man Pla zubereiten
Fischmasse mit Currypaste ansetzen
Püriere 500 g Kabeljaufilet fein. Arbeite 1 EL rote Currypaste, fein geschnittene Kaffirlimettenblätter, Fischsauce, Zucker und Ei in das Fischpüree ein.
Hacke 150 g grüne Bohnen fein und mische sie anschließend unter die Masse. Forme daraus kleine Fladen.
Fischfrikadellen goldbraun braten
Erhitze Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Lege die Fischfladen hinein und brate sie auf der ersten Seite 2-3 Min goldbraun. Wende sie und brate auch die zweite Seite weitere 2-3 Min.
Tod Man Pla servieren
Richte die gebratenen Fischfrikadellen mit süßer Chili-Sauce und Gurkensalat an. Kaffirlimettenblätter und rote Currypaste bleiben dabei als prägende Würzung der Fischmasse erhalten.
Rezept
Rezept
