Linseneintopf mit Berglinsen vereint Kartoffeln, Suppengrün und Mettenden. Rinderkraftbrühe bildet die Basis; Garam Masala, Rotweinessig und Petersilie kommen erst nach der Garzeit hinzu.
Das Gemüse wird in etwa 1 cm große Stücke geschnitten. Die Mettenden folgen später in deutlich dünneren Scheiben und ziehen noch zehn Minuten im bereits gegarten Eintopf mit.
Linseneintopf mit Berglinsen zubereiten
Gemüse und Linsen vorbereiten
Würfle die Zwiebel fein und putze das Suppengrün. Wasche den Lauch gründlich. Schäle Möhren, Sellerie und Kartoffeln und schneide sie zusammen mit dem Lauch in etwa 1 cm große Stücke. Gib die Berglinsen in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser gründlich ab.
Gemüse anschwitzen und Linsen garen
Erhitze das Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel darin glasig. Füge das geschnittene Suppengrün und die Kartoffeln hinzu und schwitze alles etwa 3 Minuten mit, bis erste Röstaromen entstehen.
Rühre die Berglinsen unter und dünste sie kurz mit. Gieße die 500 ml Rinderkraftbrühe an, lasse alles aufkochen und koche den Eintopf dann bei mittlerer Hitze zugedeckt rund 35 Minuten sanft. Rühre zwischendurch um.
Mettenden zehn Minuten mitziehen lassen
Schneide die Mettenden in etwa 1/2 cm dicke Scheiben. Mische sie nach der Garzeit der Linsen unter den Eintopf und lasse sie weitere 10 Minuten mitziehen.
Mit Garam Masala und Rotweinessig abschmecken
Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen und hacke sie grob. Würze den Linseneintopf mit Garam Masala, Salz, Pfeffer und einigen Spritzern Rotweinessig. Hebe die Petersilie zum Schluss unter oder streue sie frisch darüber.
Serviere den Eintopf heiß in tiefen Tellern. Seine Konsistenz soll sämig sein, weder trocken noch suppig. Dazu kannst du rustikales Brot reichen.
Rezept
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