Zwiebelsuppe mit Vegami braucht vor allem Zeit für die Zwiebeln. Sie werden in feine Ringe geschnitten und bei niedriger Hitze langsam in Butter karamellisiert. Erst wenn sie goldbraun und süß sind, folgen Weißwein, Brühe und Vegami.
Die zweite Garphase findet in ofenfesten Tassen statt. Baguettescheiben liegen direkt auf der Suppe und tragen den geriebenen Gruyère, der unter dem Grill blubbern und goldbraun werden soll. Die Suppe ist für vier Personen vorgesehen.
Zwiebelsuppe mit Vegami zubereiten
Zwiebeln 40-50 Min karamellisieren
Schneide 1,2 kg Zwiebeln in feine Ringe. Gib sie zu reichlich Butter und lasse sie bei niedriger Hitze 40-50 Min langsam karamellisieren. Rühre dabei gelegentlich um, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Mit Weißwein und Brühe köcheln
Lösche die karamellisierten Zwiebeln mit 100 ml Weißwein ab und lasse ihn kurz einkochen. Gieße 1000 ml Gemüsebrühe dazu und rühre Vegami ein. Lasse die Zwiebelsuppe 15 Minuten köcheln und schmecke sie danach ab.
Mit Gruyère überbacken
Fülle die Suppe in ofenfeste Tassen. Lege jeweils 1-2 Scheiben von einem Baguette darauf und verteile insgesamt 120 g geriebenen Gruyère darüber.
Überbacke die Tassen unter dem Grill bei 200 °C für 5-7 Min, bis der Käse blubbert und goldbraun ist.
Rezept
Rezept
