Beim Kartoffel-Chorizo-Hack entsteht die Grundlage auf dem Herd, bevor die Eier im Ofen garen. Die Chorizo gibt beim Braten ihr würziges Fett ab; darin werden die bereits gekochten Kartoffeln erhitzt und leicht geröstet. Halbierte Kirschtomaten schließen die Pfannenphase ab.
Die Eier kommen nicht unter die Kartoffelmischung, sondern werden in eigens gedrückte Mulden geschlagen. So kann das Eiweiß stocken, während das Eigelb weich bleibt. Petersilie, Frühlingszwiebeln, Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer bilden das Finish.
Kartoffel-Chorizo-Hack in der Pfanne zubereiten
Gemüse, Wurst und Kartoffeln schneiden
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vor. Schäle Zwiebel und Knoblauch und hacke beides fein. Schneide die Chorizo und die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel. Zupfe die Petersilie ab und hacke sie fein. Halbiere die Kirschtomaten und schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
Pfannenbasis nacheinander braten
Erhitze etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne. Brate Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig, bis beide weich sind. Gib die Chorizowürfel dazu und lasse sie 2–3 Minuten aus, sodass sie leicht bräunen.
Hebe die Kartoffelwürfel unter und brate sie 5 Minuten mit. Sie sollen rundum heiß werden und erste Röstaromen entwickeln. Füge anschließend die halbierten Kirschtomaten hinzu und lasse sie nur kurz zusammenfallen.
Eier bei 180 °C im Ofen stocken lassen
Drücke mit einem Löffel kleine Mulden in die Kartoffel-Chorizo-Mischung. Schlage die Eier vorsichtig hinein und stelle die Pfanne in den vorgeheizten Ofen. Backe alles ca. 8 Minuten, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind.
Direkt aus der Pfanne servieren
Nimm die heiße Pfanne aus dem Ofen. Verteile Meersalzflocken, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehackte Petersilie und die Frühlingszwiebelringe darüber. Serviere das Kartoffel-Chorizo-Hack unmittelbar aus der Pfanne.
Rezept
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