Pfannkuchen mit Erdnussbutter verbinden einen fluffigen Teig mit einem cremigen Topping. Für zwei Personen kommen 135 g Mehl, 1 TL Backpulver, 130 ml Milch, 2 EL Butter und 1 EL Erdnussbutter als Topping zusammen. Zucker, Salz und Ei werden ebenfalls in den Teig gearbeitet.
Die Pfannkuchen brauchen insgesamt etwa 20 Minuten. Entscheidend für ihre dicke, zarte Struktur ist, den Teig nach dem Einrühren der flüssigen Zutaten nicht zu stark zu bearbeiten und ihm vor dem Backen fünf Minuten Ruhe zu geben.
Pfannkuchen mit Erdnussbutter zubereiten
Teig mischen und ruhen lassen
Vermenge zuerst Mehl, Backpulver, Zucker und Salz als trockene Zutaten. Rühre anschließend Milch, Ei und geschmolzene Butter ein. Mische nur so lange, wie es für einen verbundenen Teig nötig ist, und lasse ihn danach 5 Minuten ruhen.
Portionsweise in der Pfanne backen
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit wenig Butter. Löffle den Teig portionsweise hinein und backe die Pfannkuchen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden. Wende sie dann und backe die zweite Seite weitere 1-2 Min. Drücke die Pfannkuchen dabei nicht flach.
Pfannkuchen mit Erdnussbutter servieren
Serviere die Pfannkuchen warm und gib die Erdnussbutter darüber. Ergänze sie nach Wunsch mit Honig oder Früchten. Damit bleibt das Frühstück amerikanisch inspiriert und setzt neben dem weichen Teig auf den nussigen Geschmack des Toppings.
Rezept
Rezept
