Bulgur-Salat mit Paprika wird nicht gekocht, sondern mit heißem Wasser übergossen und zehn Minuten gequollen. Danach treffen die lockeren Körner auf rote Spitzpaprika, Karotte und gehackte Petersilie.
Tomatenmark, Sonnenblumenöl und Gewürz-Essenz bilden eine konzentrierte Würzbasis. Sie kommt zuerst zum Bulgur; das vorbereitete Gemüse wird anschließend untergezogen.
Als orientalisch-mediterrane Vorspeise ist die Menge für vier Personen angegeben; die Zubereitung umfasst etwa 30 Minuten. Der Bulgur gart ausschließlich durch Quellen.
Bulgur-Salat mit Paprika zubereiten
Bulgur 10 Minuten quellen lassen
Spüle 250 g Bulgur ab. Bedecke ihn mit heißem Wasser, salze ihn und lasse ihn 10 Minuten quellen. Gieße den Bulgur anschließend ab.
Paprika, Karotte und Petersilie schneiden
Würfle 3 rote Spitzpaprika. Schneide 1 große Karotte in Streifen und hacke 1 Bund Petersilie.
Tomatenmark und Gewürz-Essenz verrühren
Rühre ½ Tube Tomatenmark mit 4 EL Sonnenblumenöl und 7 Tropfen Gewürz-Essenz glatt.
Bulgur-Salat mit Gemüse mischen
Hebe die Tomatenmarkmischung unter den abgetropften Bulgur. Ziehe anschließend Paprika, Karotte und Petersilie unter und schmecke den Salat ab.
Serviere ihn als Vorspeise oder Salat. Gegrilltes und Fladenbrot sind als Begleitung vorgesehen; auch auf einer Mezze-Tafel kann der Bulgur-Salat angeboten werden.
Rezept
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