Rauchiger Linsendip mit Miso setzt auf 300 g Tellerlinsen als kräftige Basis. Helle Miso-Würzpaste gibt Würze, weißer Balsamessig setzt Säure und einige Sprühstöße Hickory-Raucharoma bestimmen den rauchigen Charakter.
Die gekochten Linsen müssen gründlich abtropfen und abkühlen, bevor sie mit Öl und Petersilie püriert werden. So entsteht ein glatter, samtiger Dip, der vor dem Servieren kurz durchzieht.
Rauchiger Linsendip mit Miso: Zubereitung
Tellerlinsen weich kochen
Koche 300 g Tellerlinsen in ausreichend gesalzenem Wasser weich. Sie sollen gar sein und noch Charakter behalten. Gib sie anschließend in ein Sieb und lasse sie gut abtropfen. Lasse die Linsen danach abkühlen.
Linsen mit Miso fein pürieren
Gib die abgekühlten Linsen mit 100 ml kalt gepresstem Pflanzenöl, 1 EL gehackter glatter Petersilie und 1 EL heller Miso-Würzpaste in einen Mixer. Püriere alles fein, bis eine glatte, samtige Masse entstanden ist.
Füge das Hickory-Raucharoma vorsichtig in einzelnen Sprühstößen hinzu. Taste dich langsam an eine warme, runde Rauchnote heran, die den Dip nicht überdeckt.
Schmecke mit weißem Balsamessig, Salz und Pfeffer ab. Lasse den Dip vor dem Servieren kurz durchziehen.
Rauchigen Linsendip anrichten
Richte den Dip mit einigen Tropfen Öl, frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar Linsen auf der Oberfläche an. Serviere ihn zu Sauerteigbrot, geröstetem Fladenbrot oder Butterbrot, als Sandwichaufstrich oder zu gegrilltem Gemüse.
Rezept
Rezept
