Die Dinkel-Power-Bowl besteht aus mehreren getrennt vorbereiteten Komponenten. Vollkorn-Dinkel und weiße Bohnen kommen warm in die Schalen, während Gurke, Apfel und gekneteter Weißkohl frische und saftige Kontraste setzen.
Eine Kräutercreme aus Soja-Joghurt und veganem Fetakäse ergänzt die Bowl. Der Chia-Mandel-Pudding wird separat kalt gequollen und mit kurz erwärmten Blaubeeren angerichtet.
Dinkel-Power-Bowl zubereiten
Dinkel und Sonnenblumenkerne rösten
Koche 400 g Vollkorn-Dinkel in Salzwasser weich und gieße ihn ab. Röste 200 g Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett, bis sie nussig duften. Gib zwei Esslöffel Olivenöl hinzu, hebe den Dinkel unter und röste ihn kurz mit. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Bohnenragout sanft einkochen
Würfle 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein. Schwitze beides in einer Pfanne mit Olivenöl glasig an. Gib 400 g weiße Bohnen dazu und würze mit Rosmarin, Raz el Hanout, Salz und Pfeffer. Gieße etwas Bohnenwasser und gehackte Tomaten an. Lasse das Ragout sanft einkochen.
Kräuter-Feto-Creme ansetzen
Verrühre 100 g Soja-Joghurt mit Olivenöl, der dritten fein gehackten Knoblauchzehe, Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Essig. Würze mit Salz und Pfeffer. Hebe 200 g gewürfelten veganen Fetakäse unter und lasse die Creme durchziehen.
Gurke, Apfel und Weißkohl vorbereiten
Würfle 200 g Gurke und 200 g Apfel fein. Salze und pfeffere beides und lasse die Mischung kurz ziehen. Schmecke sie mit Essig, Olivenöl und etwas Apfeldicksaft ab.
Hoble 200 g Weißkohl fein. Knete ihn kräftig mit Kreuzkümmel, Cayenne, Salz, Essig und Apfeldicksaft, bis er weich und saftig ist.
Bowl in Schalen zusammensetzen
Gib Dinkel und Bohnenragout warm in Schalen. Verteile Gurken-Apfel-Mix, Weißkohl, Kräuter-Feto-Creme und Nüsse darauf. Schließe mit frischen Kräutern oder Pflücksalat ab.
Chia-Mandel-Pudding kalt quellen lassen
Verrühre 60 g Chiasamen, 80 g Mandelmus, 500 g Mandeldrink, Vanille und Zimt gründlich. Stelle die Mischung mindestens zwei Stunden, besser über Nacht, kalt.
Erwärme 200 g Blaubeeren kurz und glasiere sie sanft mit Ahornsirup. Fülle den Chia-Pudding in Gläser und verteile die Blaubeeren darauf.
Rezept
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