Grießflammerie mit Glühweinbirnen besteht aus zwei warm zubereiteten Komponenten. Die Birnen werden zuerst in Butter und Puderzucker karamellisiert und anschließend mit einem gewürzten, passierten Rotweinsud verbunden.
Der Grieß wird separat in aufgekochte Milch mit Zucker und Zimt eingerührt. Nach fünf Minuten bei niedriger Hitze kommt Butter hinzu. Geröstete Nüsse und Zimt bleiben bis zum Anrichten zurück.
Für das warme Dessert für vier Personen sind etwa 30 Minuten Zubereitungszeit angegeben.
Grießflammerie mit Glühweinbirnen zubereiten
Nüsse rösten und Birnen karamellisieren
Röste die Nüsse ohne Fett und hacke sie grob. Schmelze Butter und gib die Viertel von 3 Birnen mit Puderzucker hinein. Karamellisiere die Birnen 8-10 Minuten.
Glühweinsud sirupartig einkochen
Koche 100 ml Rotwein mit 2 TL Glühweingewürz auf und passiere die Flüssigkeit. Gib sie zusammen mit Zitronensaft und Vanille zu den Birnen. Lasse den Sud einkochen, bis er sirupartig ist.
Grieß 5 Minuten köcheln
Bringe 600 ml Milch, 50 g Zucker und die Zimtstange zum Kochen. Lasse 60 g Grieß unter ständigem Rühren einrieseln. Koche die Masse 5 Minuten bei niedriger Hitze weiter.
Entferne die Zimtstange und rühre Butter unter die Grießflammerie.
Warm in Schalen anrichten
Verteile die Grießflammerie auf Schalen. Gib die Glühweinbirnen samt Sauce darüber. Streue die gerösteten Nüsse darauf und bestäube das Dessert mit Zimt. Serviere es warm.
Rezept
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