Die Mini Schokoladenkuchen werden direkt in kleinen Förmchen auf dem Grill gebacken. Butter und Kristallzucker bereiten die Formen vor, während Zartbitterschokolade und Butter langsam über indirekter Hitze schmelzen. Gemahlene Haselnüsse werden zusammen mit Mehl in die aufgeschlagene Eiermasse gehoben.
Vor dem Backen kühlt der gefüllte Teig nochmals 30 Minuten. Die Backzeit ist mit etwa zehn Minuten kurz bemessen: Außen sollen die Kuchen gerade fest sein, im Inneren dagegen weich und saftig bleiben.
Förmchen buttern und zuckern
Fette die kleinen Förmchen großzügig mit Butter ein und streue sie mit Kristallzucker aus. Klopfe überschüssigen Zucker aus. Stelle die vorbereiteten Förmchen bis zum Befüllen in den Kühlschrank.
Zartbitterschokolade mit Butter schmelzen
Hacke die Zartbitterschokolade grob. Gib sie mit der Butter in eine hitzebeständige Schale und lasse beides am Grill oder über indirekter Hitze langsam schmelzen. Rühre die Mischung glatt und lasse sie kurz abkühlen. Sie soll flüssig, aber nicht heiß sein.
Schokoladenteig rühren
Schlage Eier, Eigelb und Kristallzucker kräftig auf, bis die Masse hell, dicklich und luftig ist. Hebe Mehl und fein gemahlene Haselnüsse vorsichtig unter. Ziehe anschließend die flüssige Schokoladen-Butter-Mischung ein, bis ein homogener, glänzender Teig entstanden ist.
Förmchen füllen und 30 Minuten kühlen
Fülle die gekühlten Förmchen zu etwa drei Vierteln mit Teig. Streue die geraspelte weiße Schokolade locker darüber. Stelle die Förmchen nochmals etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Mini Schokoladenkuchen indirekt grillen
Heize den Grill auf etwa 200 °C indirekte Hitze vor. Stelle die Förmchen auf den Rost und schließe den Deckel. Backe die Mini Schokoladenkuchen ungefähr 10 Minuten. Nimm sie vom Grill, sobald die Außenseite gerade fest und der Kern noch weich ist. Serviere sie direkt heiß in den Förmchen.
Rezept
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