Kräuterbutter mit Zitronenmelisse bringt vier frische Kräuter zusammen: Zitronenmelisse, Basilikum, Dill und Minze. Sie werden nicht direkt in die Butter gegeben, sondern zunächst mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer zu einer Würzmischung verbunden.
Zimmerwarme Butter lässt sich anschließend gleichmäßig mit den gehackten Kräutern verkneten. Die fertige Masse wird geformt und etwa 30 Minuten gekühlt, bis sie wieder schnittfest ist.
Kräuterbutter mit Zitronenmelisse vorbereiten
Wasche alle Kräuter gründlich und schüttle sie gut trocken. Zupfe die Blättchen von den Stielen.
Hacke Zitronenmelisse, Basilikum, Dill und die Blätter von acht Minzzweigen fein, damit sie sich später gleichmäßig in der Butter verteilen.
Würzöl mit den Kräutern anrühren
Gib die gehackten Kräuter in eine Schüssel und rühre 2 EL natives Olivenöl extra vergine unter. Schmecke die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
Zimmerwarme Butter einarbeiten
Gib die zimmerwarme Butter zur Kräuter-Öl-Mischung. Verknete alles gründlich, bis Kräuter und Öl gleichmäßig verteilt sind. Dafür kannst du einen Teigschaber oder die Hände verwenden.
Kräuterbutter formen und kühlen
Bringe die Kräuterbutter in die gewünschte Form. Du kannst sie als Rolle in Backpapier wickeln, in eine Buttermodel geben oder in einer kleinen Schale glatt streichen.
Stelle die Kräuterbutter anschließend etwa 30 Minuten kalt, bis sie wieder schnittfest ist. Serviere sie zu Grillbrot, Ofenkartoffeln, Gemüse, Fisch oder kurzgebratenem Fleisch.
Rezept
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