Rote-Bete-Aufstrich mit Meerrettich setzt auf erdigen, leicht süßlichen Geschmack und eine scharfe Note. Für vier Personen kommen 250 g Rote Bete, 60 g Sonnenblumenkerne, 1,5 EL Tomatenwürze, 3 EL Olivenöl und 1–2 EL Meerrettich zusammen.
Die Rote Bete wird zuerst vollständig weich gekocht, abgekühlt, geschält und gewürfelt. Erst danach kommt sie mit der Tomatenkomponente, Essig, Öl und Gewürzen in den Mixer. Die Konsistenz darf dabei stückig oder glatt bleiben. Das Abschmecken erfolgt vor der anschließenden Kühlzeit.
Rote-Bete-Aufstrich mit Meerrettich zubereiten
Rote Bete kochen und vorbereiten
Koche die Rote Bete etwa 45 Minuten, bis sie weich ist. Lasse sie abkühlen, schäle sie und schneide sie in Würfel.
Aufstrich pürieren
Gib die Rote Bete mit Meerrettich, Tomatenmark, Essig, Öl und Gewürzen in einen Mixer. Püriere die Mischung je nach gewünschter Konsistenz stückig oder glatt.
Abschmecken und kalt stellen
Schmecke den Aufstrich mit Salz und Pfeffer ab. Stelle ihn mindestens 1 Stunde kalt, damit sich die Aromen verbinden.
Rote-Bete-Aufstrich mit Meerrettich servieren
Serviere den gekühlten Aufstrich auf Roggenbrot, zu Käse oder als Dip zu Gemüse. Meerrettich und Tomatenkomponente bleiben dabei geschmacklich neben der Roten Bete präsent.
Rezept
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