Gegrillter Brot-Gemüsesalat macht 1 Ciabatta und mediterranes Gemüse zum Kern des Gerichts. Knoblauch, Basilikum, Oregano und insgesamt ½ EL Veggie California würzen Brot, Gemüse und die Vinaigrette.
Die einzelnen Komponenten bleiben unterschiedlich lange auf dem Grill: Das Brot braucht 4 Minuten, Auberginen, Zucchini und Paprika 5-6 Min. und die Zwiebeln 9-10 Min.. Erst danach wird alles zerkleinert und mit den frischen Tomaten vermengt.
Gegrillter Brot-Gemüsesalat: Zubereitung
Würzöl mit Kräutern anrühren
Vermenge Knoblauch, Basilikum, Oregano, Veggie California und Olivenöl. Schmecke das Würzöl mit Salz und Pfeffer ab.
Ciabatta und Gemüse getrennt grillen
Bepinsle 1 Ciabatta, 2 Auberginen, 2–3 Zucchini, Paprika und Zwiebeln mit dem Würzöl.
Grille das Brot 4 Minuten. Gare Zucchini, Paprika und Auberginen 5-6 Min. sowie die Zwiebeln 9-10 Min.. Wende alle Komponenten für eine gleichmäßige Farbe.
Mit Tomaten und Vinaigrette mischen
Schneide das gegrillte Brot und Gemüse in Stücke. Gib alles zusammen mit 12 frischen Kirschtomaten in eine Schüssel.
Rühre aus Zitronensaft, Senf, Veggie California, Zucker und Olivenöl eine Vinaigrette an. Gib sie über den Salat und lasse ihn 20-30 Minuten ziehen. Für Würzöl und Vinaigrette sind insgesamt 120 ml Olivenöl vorgesehen.
Gegrillten Brot-Gemüsesalat servieren
Der mediterrane Salat ist für vier Personen gedacht. Er kann als sommerlicher Hauptgang, zu Gegrilltem oder als eigenständiges Gericht serviert werden.
Rezept
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