Hollerblüten-Kücherl mit Joghurt-Dip bekommen ihren Überzug aus einem glatten, leicht sämigen Teig. Hafermilch wird schrittweise in Mehl, Backpulver und Leinmehl eingerührt; Agavendicksaft und Wodka folgen erst danach.
Die Holunderblüten tauchen nur kurz in den Teig und werden im heißen Pflanzenöl einmal gewendet. Der Sojajoghurt-Dip bleibt bis zum Servieren kalt, während die ausgebackenen Kücherl warm auf den Teller kommen.
Hollerblüten-Kücherl mit Joghurt-Dip zubereiten
Backteig glatt rühren
Vermenge 180 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 TL Leinmehl gründlich in einer Schüssel. Rühre 150 ml Hafermilch nach und nach ein, bis ein glatter, leicht sämiger Teig entstanden ist. Rühre zuletzt Agavendicksaft und 0,5 cl Wodka unter.
Holunderblüten bei 160–170 °C ausbacken
Erhitze neutrales Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf etwa 160–170 °C. Tauche die 8 Holunderblüten vorsichtig und nur kurz in den Teig. Streife überschüssigen Teig leicht ab und gib die Blüten behutsam in das heiße Öl.
Backe sie goldgelb aus und wende sie dabei einmal. Nimm die Kücherl heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
Sojajoghurt-Dip kalt stellen
Rühre die 8 EL Sojajoghurt mit Zitronen- oder Limettensaft, Agavendicksaft und einer Prise Vanillepulver glatt. Stelle den Dip kühl, bis die Hollerblüten-Kücherl fertig sind.
Warm auf dem Joghurt-Spiegel anrichten
Streiche den gekühlten Joghurt-Dip als Spiegel auf Teller. Setze die warmen Kücherl darauf und garniere sie mit frischen Beeren und Minze. Serviere sie unmittelbar, solange sie warm und luftig sind.
Rezept
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