Das Chili con Carne aus dem Dutch Oven erhält seine Grundlage durch kräftig gebräuntes Rinderhack, angeröstetes Tomatenmark und eine Würzung aus Chili-con-Carne-Gewürzmischung, geräuchertem Paprikapulver und Chipotle-Chilipaste. Kidneybohnen, Mais, passierte und stückige Tomaten bilden anschließend den Schmoransatz.
Nach kurzem Aufkochen gart das Chili im geschlossenen Dutch Oven bei indirekter Hitze. Die Zartbitterschokolade wird nicht beim Anbraten, sondern 10–15 Minuten nach Beginn des Köchelns eingerührt. Nach insgesamt etwa 2–3 Stunden soll das Chili dunkel und dick sein.
Chili con Carne im Dutch Oven zubereiten
Zutaten vorbereiten
Schäle die Zwiebeln und schneide sie fein. Hacke den Knoblauch ebenfalls fein. Spüle die Kidneybohnen ab und lasse sie gründlich abtropfen. Stelle den Dutch Oven am Grill oder über direkter Hitze bereit.
Rinderhack und Tomatenmark anrösten
Erhitze etwas Olivenöl im heißen Dutch Oven. Brate das Rinderhack kräftig an, bis es gebräunt und krümelig ist. Gib Zwiebeln und Knoblauch dazu und brate weiter, bis sie duften.
Rühre das Tomatenmark ein und röste es kurz mit. Arbeite Salz, schwarzen Pfeffer, Chili-con-Carne-Gewürzmischung, geräuchertes Paprikapulver und Chipotle-Chilipaste ein.
Bohnen, Mais und Tomaten zugeben
Hebe Kidneybohnen und Mais unter. Füge danach passierte Tomaten und stückige Tomaten hinzu und verrühre alles gründlich. Koche das Chili kurz auf. Schließe den Dutch Oven und stelle ihn in den indirekten Bereich des Grills. Die Zieltemperatur beträgt etwa 170–180 °C.
Langsam köcheln und Schokolade einrühren
Lasse das Chili mindestens 60 Minuten sanft köcheln. Rühre zwischendurch immer wieder um, damit nichts ansetzt. Gib nach etwa 10–15 Minuten die Zartbitterschokolade dazu und rühre sie vollständig ein.
Schmecke das Chili anschließend ab und ergänze bei Bedarf noch etwas Chipotle oder Chili. Nach etwa 2–3 Stunden soll es dick, dunkel und intensiv sein. Prüfe zum Schluss Salz, Pfeffer, Schärfe und Süße.
Rezept
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